教你怎样做鱼元程宁钓鱼教学视频-爱华网

碧霞弄居民吴梅春、薛荣贵老两口退休后做过一段生意，买的就是自己做的鱼元，有点小名气，现在年纪大了，只能做点自己吃了，有时左邻右舍也会买了鱼拿到他们家请帮忙做一下，图的就是他们两做的鱼元鲜嫩，光滑上口好吃，现在请老两口把这一技艺传授给大家，有兴趣大家可以学做一下。

1、把鱼洗净凉干，头切下。

2、用刀从颈部把鱼和肉分开

3、用钳子钳住鱼皮往下拉，剥去鱼皮。

4、把鱼肉披下

5、鱼背上肉中间有一条红筋，要去掉，否则影响鱼元的味道，而且鱼肉打不碎。

6、用钳子把鱼齿拔掉

7、把鱼切成块用称称一下，一般一斤草鱼加入两水，一斤鲢鱼加一斤水

8、鱼肉用粉碎机绞碎

9、鱼肉用粉碎机绞碎后加水，再绞1分钟。

10、一斤鱼肉放入一汤匙盐、半汤匙味精、三汤匙生粉

11、稍微绞拌一下，取出一点鱼肉放入清水，如果浮出水面，就可以做了，做鱼元要一边用手挤，

一边用汤匙刮，然后放入清水中。

12、烧鱼元，只要一烧开就好了

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