爱华网前一段去兰州出差，
吃的最多的就是兰州的面，
牛肉面、炒面片，
回来后，
我依然心心念念的惦记着，
网购了蓬灰想着试验拉面，
不过，
自打买了就没开封！
这面片还是非常简单的，
咱家庭做来吃吃，
非常方便。
看资料兰州的面片该是揪出来的，
但是饭店吃到的，
和刀切确实没啥两样，
我不知道是他们大厨手艺好还是改进了方式。
我嫌麻烦，
直接选择了切。
根据[]自己的想法添加了蔬菜、豆腐干，
添加番茄酱炒了酱色，
红艳艳的很漂亮，
属于开胃型，
味道很不错哦！
让兰州人见笑了，
不过，
做这面片，
双双确实是按照自己的喜好做的，
山东人也吃这个，
没说是兰州面片哈！
原料：
主料：面粉300克,清水140克，盐2克
辅料：洋葱半个(117g),豆腐干2片(159g),土豆1个(123g),胡萝卜半根(97g),青红椒各1个(123g),西红柿2个(236g)
调料：生抽30克，番茄酱30克，盐1茶匙（3-5），白糖1匙（5g），醋2勺（10ml）
图1：清水中加入盐，搅匀。
图2：加入面粉，搅拌成絮状。（如果没有电子称，就先放面粉，慢慢倒水，搅拌）
图3：揉成团，静置，饧20-30分钟。
图4：将饧好的面团取出揉匀。
图5：案板撒干粉，面团上撒干粉，用擀面杖擀薄，边擀边转动。
图6：待饼擀到直径约有20厘米长，能够卷到擀面杖上时，将其卷上。
图7：双手同时放在饼上，自中间开始用力按压，中途不断散开，换方向，抹面粉。
图8：将饼擀到足够的厚薄，散开，抹面粉防粘。
图9：卷到擀面杖上。
图10：用刀沿着擀面杖中间位置切断。
图11：切割成宽约8厘米的段。
图12：切成小方块。
图13：将面片散开，晾干或者冷冻保存均可。
图14：锅子烧开水，放入一勺盐，将面片放入。
图15：煮至8成熟。
图16：将面片捞出，放入漏网中，冲凉。
图1：准备材料。
图2：依次切小块。
图3：锅子烧热，倒油，放入洋葱，煸炒出香味。
图4：放入去皮的西红柿丁，煸炒至软，发红。
图5：放入番茄酱，煸炒。
图6：放入土豆片和豆腐干。
图7：煸炒。
图8：加入生抽，稍微炖一会。
图9：加入面片。
图10：待面片入味。
图11：放入青红椒片。
图12：加入适量盐调味。
图13：加入少许白糖提鲜。
图14：最后淋入一勺老陈醋。
图15：搅拌均匀，关火，出锅即可。
双双唠叨：
1、加入少许盐和面可以提高面团筋度，吃起来更劲道。面团要硬，太软的面团易粘，口感也会差。
2、擀面时，要不间断的停下来，在饼上撒粉，抹匀防粘，还要转动饼，不能让他一个方向擀，双手用力要一致，否则易导致厚薄不均。
3、面团切之前，要抹足够的干粉或者淀粉，否则易粘。
4、面片做好，先将其抖开，如果一次吃不完，就将其装入保鲜袋，冷冻保存。或者将其摊开晾晒，干燥后装袋保存。
5、炒面材料根据个人喜好添加。
6、添加番茄酱会使其颜色更加红艳漂亮，西红柿提前去皮，切丁。
除了可以炒来吃，
我们还可以煮来吃，
煸炒材料后，
加入清水或者高汤煮开，
下入面片煮熟即可。
做孩子的早餐，
营养丰富，
制作简单。
#双双家的小餐桌#今天试验了网上看到的西北酥饼，没有香豆粉，没有胡麻油，只能用孜然酥油代替了，一会出炉看看效果，胡麻油已经网购了，下周实验个正宗的版本。
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