选对山药才能做出绵软且有型的----蓝莓山药 蓝莓山药的做法大全




我这人做事往往是计划赶不上变化,也最怕发誓、励志这档子事儿,因为越是咬牙切齿下定决心干的事情越容易半途而废。就说减肥这事,已经咋呼了三年,瘦了肥,肥了瘦。。如此反复不下十回。不管了,该吃吃该喝喝,人生短短几十年,不能太亏着自己的胃(当然外我也没亏待过它,不管好但管饱)。

不过,谁让咱女人爱美,良好的生活习惯还是要的,吃可以,但不能撑着,偶尔高热量也可以,但你得勤运动,且不说能不能减肥,多运动起码能身体棒棒少生病不是。

蓝莓山药是我很喜欢的甜点,但是要想做出有型绵软的蓝莓山药,山药的选择是很重要的。一定要选那种水分少、有面的山药。如果用那种看起来有些清透的脆山药,做出来的成品就会很稀,不成型。所以我们一定要选择面山药(平时我们吃的铁棍山药)。

面山药(平时我们吃的铁棍山药)在1-1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;菜山药(脆山药)则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,须注明:如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能全全做判断依据,可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。





原料:山药1根蓝莓果酱100克 清水100ml冰糖50克淡奶油100ml 盐1/4茶匙(1克)

做法:1、山药去皮,冲洗干净,切成小段

2、放入盘中,大火蒸20分钟,直至山药变软。用筷子戳一下,中间没硬芯就可以了。

3、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。

4、趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。

5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入盘中。

6、最后,淋上蓝莓酱即可。

PS:

1、蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖熬制之后,口味会更好。不要直接用蓝莓果酱淋在上面哦,那样就不美观了。

2、除了山药之外,还可以增加些芋头,蒸好后一起压成泥。



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