30分钟米饭杀手——黄焖鸡 黄焖鸡米饭加盟



黄焖鸡米饭是近几年兴起的一家特色快餐连锁,

东营就有好几家,

二十几元的价格,

好吃的味道,

令其迅速火爆全城。

懒刘和俊良是黄焖鸡米饭的忠诚爱好者,

但凡有事儿外吃速食,

爷俩都会想起他家。

我回家后百度了下,

原来黄焖鸡是山东的传统名菜,

采用三黄鸡为主要食材,

辅以木耳、香菇等焖至而成。

至于做法,

百度则给了五花八门的讲解。

我试过几种,

均感觉不得要领,

没有做出人家的味道。

直到这次,

才真正满意了起来。

三黄鸡由于外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)得名,

肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。

由于个小体轻,

价格更是占尽优势。

超市打折不过十余元。

肉质细嫩,

更适合炒制或焖至食用,

熟烂非常迅速。

快手菜首选鸡肉类型。

制作这款黄焖鸡,

自准备到熟成,

大约需要40分钟,

上班族妈妈们,

这个也是你们理想的午餐选择吧?

提前将食材准备好,

半小时就能上桌了呢






30分钟米饭杀手——黄焖鸡 黄焖鸡米饭加盟

将米饭倒入鸡肉中,

利用仅有的一点汤汁将其裹满,

能想象到其中的诱惑吗?

米饭杀手来了,

胖纸们小心了!

原料:

主料:三黄鸡1只(鸡肉约650克),香菇100克,绿辣椒60克

辅料:葱半根,姜3片,八角1粒,冰糖4粒,清水一小碗
调料:黄豆酱2勺,黄酒30ml,生抽20ml,盐1茶匙




图1:三黄鸡洗净,剁小块,洗净,焯水1分钟,捞出洗去血沫。

图2:炒锅烧热,倒油,放黄豆酱煸炒出香味,放葱姜八角,继续煸炒出葱香,放生抽,煸炒。

图3:放入焯水洗净的鸡肉,煸炒透。(多炒一会)

图4:煸炒后的鸡肉。

图5:放入香菇,煸炒。

图6:加入花雕酒。

图7:加入冰糖,加入一小碗清水,烧至沸腾。

图8:将鸡肉转至砂锅中,小火焖煮至汤汁浓稠。

图9:根据个人喜好调入少许盐,加入青辣椒,关火。

双双唠叨:
1、鸡肉一定要提前焯水,洗净去掉血沫,不然制作时溢出血沫,影响成品美观。

2、黄豆酱和生抽提煸香,这样做出来的鸡肉具有更好的酱香味。

3、鸡肉放入后要充分煸炒,这个过程也是好吃的关键。

4、炒锅炒好后,水沸腾后,移入砂锅后小火焖煮至汤汁浓稠,大约需要20分钟。注意查看状态,不同锅子、不同火力,熬水速度不同,千万别为了等20分钟糊锅或者水份过大。

5、青椒最后放,放了立即关火即可,如果想要稍软点,可以盖盖子焖5分钟。

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