爱华网锅塌豆腐盒是什么地方的菜
想知道锅塌豆腐盒是什么地方的菜吗？锅塌豆腐盒的菜系是鲁菜。 锅塌豆腐盒的做法：
1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥，加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。 2.将豆腐切成长
4.6厘米，宽.2.3厘米的片，平摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。
3.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入 ...
2011-8-20 09:55
蟹粉鱼翅是什么地方的菜
想知道蟹粉鱼翅是什么地方的菜吗？蟹粉鱼翅的菜系是江浙菜。 蟹粉鱼翅的做法： 1.
鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边； 2.
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右； 3.鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；
4. 将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开； 5.随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上
... 2011-8-20 09:52
玉菜扒排翅是什么地方的菜
想知道玉菜扒排翅是什么地方的菜吗？玉菜扒排翅的菜系是鲁菜。 主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克调料：盐5克
淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克 玉菜扒排怎么做：
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出水分，盛在汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成
... 2011-8-20 09:48
四喜鸭子是什么地方的菜
四喜鸭子是什么地方的菜呢？四喜鸭子的菜系是鲁菜。
“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂
... 2011-8-20 09:45
海参豆花是哪里的菜系
海参豆花是哪里的菜系呢？海参豆花的菜系是鲁菜。 海参豆花的做法：1.热豆腐盛入大汤盘内；海参切1厘米见方的丁；水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
2011-8-20 09:41http://www.dazui123.com/thread-11706-1-1.html
