爱华网名词解释
1饭店是以大厦或其他建筑施设为凭借，为旅游者提供住宿，饮食，娱乐，购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营，独立核算，具有法人资格的基本经济组织
2饭店管理是指饭店管理者或管理机构，依据企业所处的内外环境及可利用资源，通过执行决策，计划，组织，指挥，协调，控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益目标的活动过程
3饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，指指饭店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店
4饭店产品是指饭店出售的能满足旅游者需求的有形物品和无形服务的总和
5饭店服务是指饭店人员借助于饭店的有形设施，为满足宾客的各种需要而为他们做有益的事，这种与宾客接触的活动及饭店内部活动的结果。
6人力资源指能够推动整个经济和社会发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设的和尚未投入建设的人口的能力
7人本意识是指饭店管理对象诸要素中把人列为根本要素，也是影响管理的首要因素，充分发挥人的潜能，进而有效管理饭店的其他要素
简答以及论述
1饭店的功能：住宿功能、餐饮功能、商务功能、家居功能、度假功能、会议功能
2饭店的作用：旅游者旅游活动的基础；创造旅游收入；为社会创造就业机会；促进社会消费方式和消费结构的发展与变化；带动其他行业的发展；饭店的发展水平式旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志
3饭店的特点服务性；综合性；享受性；文化性
旅游饭店的发展趋势：服务个性化；顾客多元化；经营管理集团化；广泛应用高新新技术；创建“绿色饭店”
4饭店集团的优势：经营管理优势；技术优势；财务优势；市场营销优势；
5饭店集团的形式：集团投资拥有形式；租凭形式（直接租凭，盈利分享租凭）；管理合同形式；特许经营形式；合作联营形式是全经营形式
6饭店产品的特点：紧跟目标市场需求，有形与无形想结合，是产品更完整；为顾客提供方便，产品具有多功能性；呈现个性化；趋向自动化；强调安全与舒适
7饭店服务质量的内容：服务设施设备的质量；实物产品质量；服务用品质量；劳务活动质量；服务环境质量；宾客满意质量
8饭店服务质量的特点：服务质量构成的综合性；服务质量显现的时间性与空间性；饭店服务质量评价的主观情感性；服务质量内容的关联性；服务质量对人员素质的依赖性
9饭店员工激励的原则：目标、需要、能力三结合原则；物质激励与精神激励相结合的原则；积极引导原则；自我激励原则；整体需求原则
10饭店建筑设计的发展趋势：饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店；饭店造型上追求简洁的外观；度假酒店趋向于综合化功能设计；饭店因营造一个良好的生态环境氛围；饭店内部功能布局设计上强调对特殊需要的满足；饭店大堂的设计应突出其商务气氛；客房和卫生间的面积逐步扩大；餐厅的多功能设计；康乐设施进一步完善
11饭店设备的发展趋势：饭店设备向高新技术方向发展，知识含量逐步提高；饭店设备越来越依赖于状态控制系统；饭店管理信息系统普遍应用；强调设备的综合管理
12人力资源开发的任务：科学第了解和评价人；积极早就及合理使用人；优化组合各类人力资源；处理好人才流动问题；建立饭店人力资源开发利用体系
