爱华网日常生活中的十大饮食误区
误区一：蓝莓中抗氧化剂比其他水果多。英国营养学专家道顿表示，超级食物蓝莓的抗氧化能力指数（ORAC）较高，但是科学家发现，黑巧克力等食物的抗氧化能力指数比蓝莓更高。蓝莓中只有一种抗氧化剂花青素含量较多，但是葡萄等水果也同样含有该物质。而更便宜的红葡萄的ORAC其实比蓝莓还高。
误区二：低脂肪食物助减肥。专家表示，瘦身低脂肪食品中不仅含有大量的糖和甜味剂，其热量往往与高脂肪食物不相上下。想控制体重，最好降低标准食物的分量。
误区三：吃夜宵易肥胖。动物实验发现，夜间摄入全天食物的6%，不影响猴子的体重，因为睡眠过程中身体代谢率不变。
误区四：喝咖啡易致脱水。专家表示，虽然咖啡有利尿作用，但是对于一般人而言，喝咖啡并不会造成脱水。如果习惯喝咖啡，那么身体就会将咖啡作为补充体液的一种方式。
误区五：水果蔬菜全放进冰箱。美国科学家发现，与冰箱中保存2周的西瓜相比，常温保存的西瓜中的β-胡萝卜素高1倍，番茄红素增加20%。香蕉和桃子在摄氏20度的环境保存，也更营养。
误区六：身体需要8杯水。美国宾夕法尼亚大学研究发现，每天喝8杯水（2升）并不能使皮肤更清洁、减肥更快或者帮助身体排毒。专家表示，每日补水量因人而异，口渴是最好的补水信号。另一个信号是，尿色淡说明饮水足。
误区七：瘦身应该少吃多餐。澳大利亚科学家米歇尔帕尔默博士的研究发现，每天3顿大餐和每天吃6次小餐，减肥效果没区别。但是少吃多餐者减肥后更容易出现体重反弹。
误区八：生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人们常认为蔬菜煮的时间越长，营养丢失越多。这种观点不见得正确。胡萝卜就是一例。烧煮过程中，胡萝卜释放的β-胡萝卜素会增加3倍。
误区九：白肉比红肉脂肪低。白肉（鸡肉等）与红肉（牛肉等）脂肪含量差别不大。
误区十：淡色蔬菜营养低。“蔬菜颜色越深越营养”的确没错。但是这并非表明，淡颜色的蔬菜营养低。白色卷心菜就富含维生素C、钙及纤维素。
来源：摘自4月1日《生命时报》 陈宗伦/文
