爱华网在青岛，办喜宴，去有点档次的酒店请客办事，海参这道个吃几乎是要必上的。做法也就那么几种，肉末的、高汤的，再高档点的就来个佛跳墙。有条件的家庭会买上些干海参，泡发后蘸食蜂蜜或者入菜。不知道是不是我这味蕾太迟钝，反正不管哪种儿做法，都觉得索然无味，全靠那咸咸的高汤提神。海参，据说能提高人体免疫力、帮助恢复人体元气，是否真有如此神奇之功效俺未考究过，只知道近几年这价格是一个劲儿的窜高。还听一位老教授说过，其实，海参的主要成分就是胶原蛋白，其功效与肉皮差不了多少。一份肉末海参动辄四十八、五十八，一份佛跳墙更是百十好几，而一斤肉皮不过十来块，功效相似，这价格可是相差的大去喽。既然如此，自家吃，又何苦去花那个冤枉钱呢。不叨叨了，赶紧动手，为家人做上份晶莹剔透的皮冻，补充下胶原蛋白养养颜吧！
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主料：猪皮、水
配料：料酒、八角、花椒、葱、姜、盐（生抽）
做法：
1、猪皮放入清水中浸泡2小时；
2、用快刀片掉猪皮内侧的油脂层，并将外皮刮一遍，用镊子拔掉残留的余毛；
3、锅子加凉水，加入几滴料酒、几粒花椒、两三片姜，将处理干净的猪皮放入锅中。大火煮开后中火再煮五分钟，捞出后进入水中浸泡；
4、待肉皮降温后取出，再一次用刀将猪皮内侧剩余的油脂刮净，以保证煮好的皮冻晶莹剔透无异味。
5、将处理好猪皮清洗干净后，切成细条，放入锅中，加入4-5倍的水，放入几片葱姜和一粒八角，大火煮沸。
6、煮沸后，打开锅盖，用勺子撇净浮沫，转小火煮半小时后关火，根据自己喜好调入盐或者生抽。
7、将煮好的猪皮和汤倒入保鲜盒，室温放凉后移入冰箱冷藏过夜。用刀沿保鲜盒内壁轻划一圈，并用刀轻轻撬起皮冻一个角，倒扣保鲜盒，轻敲底部即可将凝固的皮冻完整取出。食用时切成片，用蒜蓉、小葱、生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻调成蘸料蘸食即可。
PS：猪皮冻晶莹剔透的秘诀就在于充分浸泡和清理干净油脂，这两点做好了，绝对零失败哈。至于做好的皮冻老或者嫩的问题就看个人喜好了，如果喜欢嫩点的，就在步骤5中稍多加入一些水，喜欢嫩的就少加点水，并适当延长下熬制时间。如果掌握不好火候，发现冷凝后的皮冻太嫩，可以再回锅煮上十分钟，就绝对可以达到你想要的状态了。
