爱华网1、菊芋粉主要成分为蛋白质、糖和菊粉及微量元素。活性膳食纤维组成成分包括阿拉伯伴乳聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、半乳聚糖醛酸、阿拉伯木聚糖、木糖葡萄糖、糖蛋白、
膳食纤维分为两类：一类为可溶性膳食纤维，一类为不可溶性膳食纤维，二者合并即为总膳食纤维。也可以说它是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，是一种多功能食品。膳食纤维经生物转化后，即为活性膳食纤维，更具有食用价值和产生明显的保健功能，故被人们称之为单元
此产品的生理功能，包括：
●预防便秘与结肠癌，故可促进肠的蠕动功能，促进消化。
●降低血清胆固醇、预防由冠状动脉硬化引起的心脏病
●改善末梢神经对胰岛素的感受性，调节糖尿病人的血糖水平。尤其
● 改变食物消化过程，增加饱腹感，防止
●膳食纤维的充足与否还与间歇式病、胆结石、肾结石、膀胱结石、阑尾炎、静脉曲张、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎、骨盆静脉石、痔疮、胃食道逆流、深静脉管血栓形成和乳腺癌的发病率与发病程度有很大关系。学名：Helianthus tuberosus Linn.
英文名：Jerusalem Artichoke
科名：菊科 Compositae
[别名]洋姜、鬼子姜
[科属]菊科向日葵属
原产北美洲，经欧洲传入我国．耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4～5℃。温度18--22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对上壤要求不严．除酸性土壤和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其它作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。茎直立，高2～3m，有刚毛。叶卵形，互生，粗糙。块茎扁圆形，具不规则突起。头状花序，花黄色。多用块茎繁殖。秋霜后收获，留在土中的小块茎，翌年可萌发出苗，很快即发展蔓延成片，主要虫害有地老虎、蝼蛄、金针虫、蛴螬等。适作远景陪衬或作其他杂物的遮掩材料。地下塊莖入蔬菜，鹽漬製成鹹菜；塊莖含澱粉，可制酒精與菊糖。在我国传统而古老的藏药也早已把菊芋加入药里了. 这是青海柴达木药业公司中藏药种植基地的菊芋药材（摄于10月12日）。我国台湾也有种植,并且对他进行了改良.台湾原住民月刊也对鎮溪堡的菊芋有以下描述:
天山雪蓮薯 味道像梨外型似地瓜
在鎮溪堡的高冷農地上，此刻盛產著一種奇特的作物，它的外型酷似地瓜可是味道像水梨一樣甜脆多汁，村人戲稱為「地瓜水果」，上山搶購的漢人水果商則美名為「天山雪蓮薯」，奇妙的滋味與來歷，讓它成為造訪部落者遭遇的第一個驚奇。
這種植物就是原產北美的「菊芋」，它是部落牧師阿棟到加拿大參加世界原住民會議時，為改善族人生活，特地帶回部落試植，這種菊科向日葵屬的溫帶植物，居然在鎮西堡長得比故鄉還要好，從歐美一粒頂多三兩重的紀錄，在台灣高山居然長到重逾五台斤，足足有成人大腿粗的程度！
菊芋擁有菊醣與單醣，是清涼退火的低卡路里食物，歐美人拿來當沙拉或醃漬開胃菜，平地商人則認為它可以降血壓、消炎利尿，只要削皮就可生吃，無須另行烹煮。
從此刻直到翌春三月，都是本地菊芋採收的時候，若是把菊芋放在陰涼的地方，讓它表皮皺縮逐漸脫水，甜度更將高達誘人的十二度，因此少數捷足先登的商人將它美名為天山雪蓮薯，放在禮盒內，以每斤兩百元的價格出售，這個全台灣只產在鎮西堡的溫帶果物，顯然將帶給侷促寒冷高山的村人，一筆最即時的冬季生活費。
铁罐装的菊芋粉在台湾的PCHOME网上商店需要189元台币
除了药用和保健作用,菊芋还是很好的防风固沙、保持水土的优良植物之一，它的根系强大，枝叶繁茂，生长迅速，繁殖能力强。发达的根系网能迅速伸展，覆盖地面。在风沙区栽培能将松散的沙粒固定，可以达到防风固沙，抗御风沙危害的目的。同时它可以接纳外来的流沙和尘埃堆积，增进自身的生长，也是遏制沙尘暴的有效手段之一。所以菊芋又被成为克沙王.
生长特点：
1.抗逆性强：在年积温2000℃以上,年降水150毫米以上,-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长；
2.抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发；块茎、根系储存水分能力强,待干旱期维持生长所需；随着根茎发达,起到固沙作用；
3.再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时,地上茎叶全部枯死,但一旦有水,地下茎又重新萌发；每一复生块茎,都分蘖发芽,年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根,四处繁衍；
4. 无病虫害。
在生长期内,无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片,人、畜都很难破坏其繁衍发展。
菊芋根茎也可以做菜,如果加工的好,味道也是不错的.
九头鸟酒家做的洋姜片
淹制的菊芋片(也叫洋姜片)
另外有一个洋姜茭白拌拉皮的制作方法,提供给大家.
洋姜茭白拌拉皮
材料：
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克。
调味料：
精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。
操作要点：
洋姜和茭白煮的时间都不宜太长，并要漂冻，吃起来才会翠爽。
制作过程：
1.瘦肉、洋姜和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。
2.锅内加水烧开，加入洋姜、茭白煮至刚熟，捞起漂冻；瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻,瘦肉丝放入热油的锅里炒熟。
3.将处理好的洋姜、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入上述调味料拌均，上碟即可。
