特菜种植22 补血佳品——野苋菜 冬苋菜什么时候种植








特菜种植(22)补血佳品——野苋菜 冬苋菜什么时候种植











  野苋菜是一种开绿白色小花的野菜,春夏之季在我国南北各地均有野生,野苋菜生长较快,每当春雨过后,房前屋后,田边地头,娇嫩的野苋菜便星星点点的破土而出。这时摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。
在春夏季的应季蔬菜中,我最喜欢吃苋菜,常吃不腻。家种的苋菜只要有新品种,一定要买来种子或者分享种子来种植,这么多年,种过十多种苋菜,但是吃来吃去,觉得还是母亲从随洲老家带来的芝麻苋最好吃。区别在于,其它的苋菜虽然柔嫩,但总有一种速成的脆浮的感觉,而芝麻苋则给人一种厚实的、绵糯的、有回味的、爽口的感觉。
竟其所以然,就是芝麻苋更接近原生态的野苋菜的口味,真应了那句家花不如野花香的俗语。野苋菜是我家的保留野菜之一,母亲在种菜的同时,总会给野苋菜留一席之地,经常采摘野苋菜炒食,野苋菜和家苋菜混搭同炒口感更妙。
我现在种的菜地,已经见不到野苋菜的踪影,但是对它独特口味的怀念却是有增无减。去年的深秋去一鱼塘钓鱼,发现鱼老板种了很多野苋菜用来喂鱼,于是掐了一些已经在开花的嫩稍,回来除水后凉拦,家人都说好吃。后来又去收了一些种子,今年准备在菜地撒一点。

  野苋菜营养丰富,含有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,野苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,野苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因野苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。
  野苋菜还具有很高的药用价值,被誉为“补血菜”、“长寿菜”可明目除邪、通窍,利大小肠、有清热解毒、收敛止血、抗菌止痢、消炎退肿的功效,可用于治急性肠炎、细菌性痢疾、伤寒、扁桃体炎、尿路感染,便秘、血吸虫病、丝虫病、甲状腺肿、子宫癌等症,外用可治蜈蚣、蜂蜇伤等。
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附小资料:

一、 植物属性

  野苋菜(wild edibleamaranth)是苋科(Amaranthaceae)苋属除苋菜、繁穗苋等栽培种外,目前少见栽培的一年生草本植物多个种的总称。全世界约有40种,中国有13种,主要有反枝苋(Amaranthusretroflexu$L.)、皱果苋(A.viridis L.)、凹头苋(A.1ividus L.)、刺苋(A.spinosusL.)等。以嫩茎叶供食用。野苋菜分布很广,全世界均有分布,除苋菜
(A mangostranus L.)、繁穗苋(A paniculatusL.)等为中国和印度早就驯化为栽培种外,其余多处于野生状态,生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。其中反枝苋分布在东北、华北、西北、山东、河南、浙江等地;皱果苋在中国南北各地都有分布;凹头苋除内蒙古、宁夏、青海、西藏外,其他省(区)均有分布;刺苋在华东、华中、华南、西南及陕西、河北南部有分布。

  野苋菜茎直立或伏卧。叶互生,全缘,有柄。花单性或杂性,雌雄同株或异株,排成无梗的花簇,生于叶腋,或组成腋生或顶生的穗状花序;雄蕊通常与花被同数,花丝离生,花药2室;子房具1枚直生胚珠,花柱极短。胞果卵球形,种子扁球形,黑色或褐色,平滑有光泽。刺苋叶腋有针刺2枚,苞片常变成锐刺;反枝苋植株密被细柔毛,花穗较粗;皱果苋和凹头苋植株均无毛,花被片和雄蕊均为3枚,前者茎直立,稍分枝,果皮皱缩,花簇不腋生,后者茎伏卧上升,基部分枝,果皮平滑,花簇腋生。耐旱,耐热,喜肥,喜阳,生命力强,不耐寒,不耐涝。在高温短日照条件下易开花结籽。

二、营养分析

野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。野苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把野苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。广泛生长于田野、路旁、村边。分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根,鲜用或晒干;秋季果熟时采收种子,可做中药用。

野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。野苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃野苋菜可增强体质,苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育,野苋莱中铁,钙的含量均比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,野苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,野苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;野苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将野苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

一般人群均可食用。更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。食物相克:野苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。

三、营养食谱
  
1、炒野苋菜

  原料:野苋菜300 克.

  调料:精盐、味精.葱花、素油.

  制作方法:

  1)、将野苋菜去杂洗净切段。

  2)、锅烧热加入油,油热下葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐,炒至入味,点入味精,摊匀出锅即成.

  功效:野苋菜含有多种营养成分.其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克,维生素C153 毫克.丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能,提高人体抗癌作用.炒野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效,食之可增强抗病、防病能力,健康少病,润肤美容.适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症.

2、野苋菜蛋汤

  原料:野苋菜150 克,鸡蛋2 只.

  调料:精盐、味精、葱花、素油.

  制作方法:

  1)、将野苋菜去杂洗净,切成段.鸡蛋磕入碗内搅匀.

  2)、锅内油烧热,放入葱花煸香,投入野觅菜煽炒,加入精盐炒至入味,出锅待用.

  3)、锅内放适量水煮沸,将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花,沸后倒入炒好的野克菜,点入味精,出锅即成.

  功效:鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效.野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜,可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素.具有清热解毒、滋阴润燥的功效,适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。


四、奇闻趣谈
野苋菜原产我国,甲骨文中已有“苋”字,现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化,据书记载宋代苏颂:“赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外,尚有人把苋和马齿苋,统称六苋。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道:“几畦蔬菜不成行,白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老,蔓蔷缥贮隔年香。”

  

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