爱华网
凉粉草、凉粉的制作方法
凉粉草
学名：Mesona chinensis
科属：唇形科
别名：仙人草，仙人冻，仙草
英文名：
形态特征：一年生草本。茎下部伏地，上部直立，长约15～50厘米，枝疏长毛。叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，花小，轮生，柄长约3毫米；萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，长2.5毫米，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。
小坚果椭圆形。花期秋季末。分布：分布我国南部。
凉粉草图片
http://www.yuhuagu.com作者：网络 2013-04-25 去花卉论坛交流
·中文名：凉粉草
·别称：仙人草、仙人冻、仙草
·拉丁学名：Mesona chinensis
·科属：唇形科凉粉草属
·产地分布：我国南部
·
凉粉草为一年生草本，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，两面均有疏长毛；总状花序柔弱， 花小，轮生，萼小，钟状，花冠淡红色；小坚果椭圆形。花期秋季末。凉粉草的全草可入药，有清暑，解渴，除热毒的功效。其也是凉粉的主要配料之一。
凉粉是我国城乡群众夏季传统的消暑食品，在炎热的夏季，颇受人们青睐。民间凉粉种类及制作方法颇多，现介绍其中两款。
用凉粉草加工凉粉 用来加工凉粉的凉粉草系唇形科多年生植物，茎四方形，叶对生，开蓝色小花。目前江西、福建、广东等地一些农民已大量种植，每年收割四五茬，每667米2(1亩)产干草1吨以上，市价每公斤12元左右。
1. 凉粉草粉剂加工先将凉粉草洗净，晒干，粉碎，过细筛。
然后取凉粉草细末500克，食用碱20克，淀粉1000克，混匀，装袋。包装时可分成100克、200克及500克的包装，以便于销售。
食用时用10倍量的开水冲泡、搅匀，晾冷后即凝固成凉粉。再按各人爱好拌些醋、酱油、辣椒水或白糖、蜂蜜等，别有一番风味。
2. 凉粉草直接加工凉粉具体作法是：取凉粉草500克，洗净，加水5000克，置锅中煎熬，估计凉粉草汁液全部溢出，见锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣，然后往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉1000克，边搅边文火熬煮45分钟后，用勺舀出盛于器皿里，晾冷后即凝固成凉粉。
夏天，凉粉可卖五角钱一碗，生意比冷饮、饮料店更好。用凉粉籽加工凉粉 凉粉籽是另一类野生植物的籽实。用凉粉籽加工的凉粉晶莹透明，食之清凉甘冽胜过琼浆玉液。
1. 工具准备①铁桶2只或面盆2个(用于盛成品和盛水)；
②细棉布制作的小布袋1个；
③大碗1个；
④竹筷1双；
⑤塑料吸管1根；
⑥铁勺1个。
上述工具洗净待用。 2.原料准备①凉粉籽若干；②生石灰若干(要求没风化污染的)；③凉泉水若干，如用井水或自来水应进行热处理(即先烧开待充分冷却后去掉沉淀即可)；④白糖若干；⑤食用香精(薄荷精)若干，柠檬酸若干。 3.加工方法以加工50克凉粉籽为例：①取凉粉籽50克装入布袋内，将袋口扎紧，然后放在干净的凉泉水中预泡10分钟；②取生石灰25克，溶化在半碗凉泉水中，并让其自然澄清；③将预泡的凉粉籽置于2.5～3.5公斤凉泉水中，用双手不停地揉搓，这时布袋会溢出大量汁液来，反复揉搓10分钟左右，感觉布袋内溢出汁液很少了，停止揉搓；④将石灰水(又称凝固剂)，边倒入盆中边用竹筷不停地搅动盆中汁液，几分钟后，当看见盆中汁液凝结成像鱼子一样的形态时，就可停止加凝固剂，静置一会儿即成凉粉。
用阿香婆的广告：熬啊熬啊……
还要加食用矾
把凉粉草包在干净的纱布中，烧的火热火热，熬啊熬啊！～黑乎乎的东西出来了，水要啊，加上包的体积8－10倍的水，继续～差不多的时候拿出来，粘黏的吧，不要紧，放到外面吹～冷了就是凉粉了
自己做的上面会有很厚的一层皮～
