爱华网大家小的时候都听过这样一首歌：“卖汤圆，卖汤圆……”大家一定像熟悉这首歌一样熟悉汤圆了——外表滑滑的，粘粘的，若咬一口，滚烫的馅立刻流出来，满嘴都是香甜的味道。炸汤圆，也成了天津一道有名的小吃。
关于汤圆的传说有很多，其中最著名的就是楚昭王和汤圆的故事了：相传春秋末楚昭王复国归途中，经长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美，众人不知此为何物，便问孔子，孔子曰：“此为浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为那天正是正月十五，以后每逢此日，昭王便使下人用糯米制成类似浮萍果的团，煮而食之，这便是汤圆。此后，各种形式的汤圆层出不穷，炸汤圆，在天津便流传下来。
那么，外酥里嫩的炸汤圆使怎样做成的呢？让我来给你介绍一下吧！
首先，用糯米、白糖、熟面粉勾兑成糊状，再另用面粉也打成糊状，搓成玉米粒大小的丁，在箩筐内放入糯米粉，将馅块放入滚动。普通的汤圆就做好了。下面就是入锅炸，这个步骤，外行人可不敢做，闹不好会出事故的！因为在油炸汤圆的过程中，经常会发生汤圆破裂溅出的事故。这怎么办呢？嘿嘿，告诉你吧！只要在炸之前在汤圆上用针扎两个洞，炸时就不会破裂了，这汤圆就能安全地下油锅了。在炸的时候，要不停地翻滚，等外皮呈金黄色，这汤圆就能出锅了。
天津的炸汤圆，色泽诱人，你若上前咬一口，皮酥里嫩，馅流出来，香甜可口，保你在竖起大拇指的同时，一个又一个地吃个不停！
年年汤圆煮着吃，今天换个做法，油炸汤圆！那么怎样炸汤圆呢？今天就给大家介绍一下具体的炸汤圆的做法。
食料：
做法：
1. 先将面包放置干燥，或者放进微波炉里烤干也可,再将干的面包压碎，做成面包糠备用。
2.将汤圆煮熟，注意掌握火的大小，中小火为宜，不用太过熟了，不然汤圆粘上的面包糠很容易糊。
3.然后捞出汤圆，在面包糠上打滚。汤圆会很粘，所以小心地让汤圆表面全都均匀地粘上面包糠，直到互不粘连。
4.炒锅烧热,加色拉油烧开，将粘上面包糠的汤圆轻轻滑入油中，不要炸得太久，不然汤圆容易爆开，同时要小心热油溅到自己身上。
5.用漏勺将汤圆捞出，控干油，装盘，完毕。
炸汤圆的口味：
黄橙橙、香喷喷、外酥里嫩。
特点：
制法新颖，风味特别。
小贴士：
汤圆应均匀地沾上面包糠，否则油炸时容易粘在一块儿；油温应控制在三成左右，以避免油炸时汤圆破裂。
净锅上火，注入色拉油烧至三成热，下入制好的汤圆，待慢慢升温炸至浮起且外酥时，捞出沥油装盘，最后稍加点缀即成。
声明：
本文章、文字由［玩偶］原创创作室「纸箱」菜式制作部所有，
利爪作品之一，
由(麟家班)龍師傅菜品（LSFCP）提供。
图片由「麟家班」麟一手摄影拍摄。
文章、文字请勿挪作他用，谢谢，非常感谢！
本菜式、菜品、配方、制作工艺，归“麟家班”所有。任何酒店、酒楼、饭馆、餐饮公司出现此菜或演变、修改菜式，非麟家班（纸箱）创作部的资料，菜式工艺非麟家班转让他人。
龙麟东（发表）
