酒桌文化—现代礼仪必备知识 酒桌礼仪大全

最近在很多的媒体上看到大肆宣扬请客的礼仪和全国的酒桌文化。感觉很有实用性，而且个人觉得非常有道理。谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化”也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，越来越多人发现酒的作用。本人出身山西，是出产名酒竹叶青和汾酒的故乡，而且在许多人眼里属于“能喝”的那一种。虽然我也清楚自己的酒量，但总想班门弄斧，和大家讨论一下有关酒桌的常识和礼仪。如有不对的地方，请大家指正。　　
　　的确，酒作为一种交际媒介:迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情的媒介，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的“奥妙”，有助于交际的成功。尤其是我们全国的营销员和营销主管，几乎都有过“陪酒”的经历。不经意间，大家也对酒桌礼仪有了一定的了解，说白了，这个本没有什么定式，只是中国人长久的一个习惯，也许稍微注意一下，也会表现得自己更懂事理。当然，酒桌的地方文化也是很复杂的，这里只能就某些共性的常规礼仪展开讨论，中国地大物博，甚至具体到一个村里，都有可能有自己的酒桌文化，所以千万不要盲目套用。
酒桌礼仪是一种基本的社会礼仪，多了解一些酒桌礼仪对我们的业务促进也有一定的作用。以下就几个方面谈一下自己的感受：请客对象、座次、酒文化、敬酒的规则。通过查阅很多资料，发现确实有很多的不同和地方特色。
一、知道我们要请谁吗？

首先，我们要明确请客的对象，也就是能坐在一个酒桌上的应该是些什么人，很多营销员在请客户吃完饭以后，没有起到既定的作用，甚至有的客户还对营销员产生反感。这其中原因之一就是请客的对象没有选对。我们说，请客当然是有我们的目的，无可厚非，任何的付出都是讲求回报的。从业务的角度讲，请客的目的无非有两个方面：一是有即时的商业目的；另一个方面是出于巩固或者增进与客户的关系。
　　首先明确了请客目的，接下来要请谁，怎么请，请什么规格，请在什么地方，控制在什么费用，要达到什么效果等，这一切问题自然就迎刃而解了。
比如你要获取客户的重要决策信息，或者了解客户是否接受自己的合作方案（尤其是有大的投标项目时）那么，接下来你要请的不是客户，而是客户手下的某个得力助手。客户本人不会给你任何信息，你请了也是白请，而且你越请事情越难谈成；相反，如果你请客户里面的某个助手，那么一切就好办了。
如果要增进客户关系，你则要把请客的对象着眼于客户本人，以及他的家人，只要客户家人和你建立了密切的关系，就不愁客户本人跟你的关系会不好。某个公司的业务员在某地长驻了两年，一直没有和客户在一起好好吃过一顿饭，因为客户经营有好几个公司，每天都是东奔西跑异常繁忙。但是业务员发现这个客户即使每天再忙，都会找时间给自己在读高中的儿子打个电话。业务员找到了突破口，鉴于客户的小孩热衷于学英语，他便每周找出一天的时间请他的小孩去参加周末的“英语沙龙”，不仅孩子的英语成绩提高了，客户也从此对这个其貌不扬的业务员“刮目相看”。迂回战术，只能智取不能强攻。
还有很多的情况就不一一列举，大家可以时宜事宜，慢慢体会。
二、知道如何定“档次”吗？
　　当然，我们知道了请谁吃饭，就要决定在哪里请，请什么样的规格、方式方面。很多业务员都以为请客就是吃饭喝酒，这种理解是比较片面的。某个公司的业务员在派驻天津市场时，几次想请该地区的客户一起吃饭却总被婉言相拒，经过了解，才知道客户原是天津大学一名下海经商的教授，客户对于那些请客吃饭的方式不是很“感冒”，但生意之余喜欢听交响乐和吃西餐。后来，业务员在这方面找到了机会，请客户参加意大利交响乐团在北京的演出，从音乐品味开始，两人竟成了“忘年交”。
　　还有个业务员，在请一名东北客户时，忽略了东北汉子的好酒豪爽风格，竟然请客户在一家咖啡店喝咖啡，搞了半天生意不但没有进展，客户回到家第一句话就是“快拿酒来，今天喝那黑糊糊的东西象喝药一样，难受死了！”可见，如果方式不对，再怎么使力也是白搭。
档次也是比较关键的，要符合请客对象的身份，不要盲目寻求高档次。只要符合你攻关的需要即可，因为请客也是一种生意的延续、智慧的“较量”。某公司的业务员，在招待一个山西来的客户的时候，本来客户已经基本确定可以接受目前的合作条件，但因为该业务员晚上请了一顿很丰盛的晚餐，反而使客户犹豫了。原因很简单，你对他太好了，客户认为你此时一定很需要他，利用价值很高。果然，客户回头继续谈条件，让业务员大伤脑筋。所以，为了促成合作，未必请客的档次就越高越好，只要遵循热情、有气氛、合适便可以了。对于老客户特别是意向客户，这种方式更为重要，此时的吃饭是其次的，主要是斗智和心理战术。有些重要的意向客户并不知道自己在业务员心中的地位，并不知道自己的大单对业务员的重要性，但如果业务员过于热情甚至表露这些信息给客户，接下来就不好谈了，所谓的“客大欺厂”的事情说不定就会让你碰上。
三、知道酒桌上怎么安排座次吗？
很多业务员在请客户吃饭的时候，座次不是很讲究，自己总感觉无所谓，或者是老客户了，没什么讲究的。但你始终不会明白客户真正的想法，如果你尽量去安排得非常合理，客户也会觉得你很有“内涵”，当然，我们不是说每次吃饭都去这么讲究，还是那句话：时宜事宜。
说一下座次的讲究：这个要参考山东的地方风俗，山东是孔子的故乡，礼仪之地，座次安排自古就有讲究，也可能是最正宗的安排。首先在入座的安排上，一张酒桌的座位划分为陪、客两部分，宴请的东道主叫“主陪”，要坐在面向门口的显赫位置。坐在“主陪”正对面的叫“副陪”，一般是“主陪”的朋友或同事，他是负责招待客人的重要角色，一定是特别能喝酒的。坐在主人左面的叫“头客”，右面的叫“二客”；相对应的，坐在“副陪”左面的叫“三客”，右面的叫“四客”。其余的人一般就可以随便坐了，颇有些梁山好汉排座次的遗风……
入席后每位先用大号的高脚杯满上一杯，这杯酒可是到场的人必喝的，不喝就是对主人的不尊重。第一杯酒自然要由“主陪”来个开场白，然后再带领大家满饮此杯。接下来就轮到“副陪”了，他客套一番后也带领大家喝一杯酒。然后就是客人逐一答谢主人的盛情款待，就这样由陪及客，由客及陪，依此类推，反复不绝……在这样的场合想不喝多是很难的。最后一杯是由“主陪”来收杯，宾主尽兴，不醉不归。
座次讲究在各地都有一些不同的说法，只能根据当地的风俗习惯去安排，但一定要先了解一些，免得到时候出笑话，减低自己在客户心中的地位。
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