爱华网今年阿胶熬的早，11月中就开熬了，比去年早了一个月，总结了去年熬阿胶的经验，加上今年在此基础上赶进了些。估摸着现在已经吃掉一半了，我是偶尔去吃几片，主要是做给妈妈吃的。在里面适当的加了点夏天吃阿胶的方子，可以帮助去去火气。不过这个是因人而已的，我和我老妈还算是容易上火的人，所以每次都不敢多吃。
里面加了菊花，薄荷，山楂打成的粉，这个配料包是买阿胶的时候赠送的辅料包，也省的自己打粉了。加了之后呢不能说是完全吃了不上火的，也要适量吧，去火也是相对的。加了这个粉味道会略苦，不加的话味道更好，但是苦味不明显
关于阿胶我买的是东阿阿胶还有福牌的阿胶，这两个老牌子还是比较放心的，其它好多牌子也不敢买，有些价格便宜的离谱，闻起来也有点胶臭，完全不是阿胶的清香，正宗的阿胶应该是闻着有股药的清香味儿的不算难闻还蛮舒服的。
里面加的料我一般都是加核桃和黑芝麻，也有人加干枣丝或者桂圆肉的，我想我加的料也够足了还是不加其它的了，加太多太杂也不好吃。阿胶，黄酒，芝麻，核桃，冰糖我都是1:1:1:1的比例好记，而且熬出来的成品硬度适中，比较好切口感也是越嚼越香的一点都不难吃。
除了自己家还帮麻麻朋友或者亲戚熬阿胶，能者多劳吧，关于脱模，咱们乡下地方的土法子是抹油，没有模具就扣大碗里，然后多抹点油就很容易脱模。但是偶总觉得油油的不好切。所以试过保鲜膜，锡纸，油纸各种材料总结如下
用保鲜膜的话一定要加厚的才行啊，不过也有点不好撕，容易撕破，但是垫了保鲜膜就容易从模具或者烤盘里取出来
用锡纸的话，千万别，我就是二货明知道锡纸很脆没韧性，不但不容易撕下还容易撕破，出现小碎片啊。最后还是边用吹风机吹着加热，才把粘着的锡纸弄下来。
用油纸是最明智的，最好是品质好点的硅油纸，比较容易搞定，如果是最普通的油纸，也不要担心的说，撕不下来喷点水，把油纸打湿了就和容易分离开来了更多美食分享在tt的微博里哦，点击图片跳转
材料：阿胶500克，黄酒500克，炒熟的芝麻500，核桃500克冰糖500克，
（干菊花粉10克，薄荷粉10克，山楂粉20克）加的不是很多，多点效果会好点，但是会不好吃啊，我还是要口味第一哈哈
1.整块的阿胶敲碎，隔着包装敲碎，这样不会溅得到处都是了，刀背或者锤子都OK啦，用刀背的尖角去敲比较容易碎。
2.阿胶放入黄酒中浸泡，1天左右，期间要时不时的搅拌下，不然容易黏在底部化得慢，
等阿胶差不多都化的时候就可以熬了（偶尔有几颗黄豆大小的颗粒没有化也没事的）
3.大块的冰糖加一点点水，煮到冰糖全化成水，（反正最后水分会熬干的加水也没事）或者将大块冰糖敲碎，打成粉那样也可以，放入融化的阿胶糊放入锅中中一起熬煮。
4.熬阿胶时保持小火，时不时要搅拌，特别是后期的时候锅子边上的阿胶特别容易糊，可以用刮刀沿着锅边搅拌。慢慢开始会浓稠起来，在开始变粘稠的时候就要加入薄荷粉之类的，勤搅拌。直到熬到挂旗的时候，加入芝麻和核桃，搅拌，充分裹上阿胶，
5.趁热倒入铺了油纸的模具里，冷却后切块；（整个过程1个半~2小时左右）倒出模具后撕掉油纸。撕不下来喷点水，把油纸打湿了就和容易分离开来了
阿胶熬到后来会变粘稠，提起刮刀的时候不会一滴滴成线挂下来，而是要到“挂旗”的程度时才熬到位了。提起刮刀是成片成片的往下滴，像小瀑布似的感觉，我拿手机抓拍了好多，选了几张清晰的。.一般熬到这样子的状况的时候我会继续小火多熬个5—10分钟左右，这样出来的成品比较硬一些会好切，不然特别容易黏刀
核桃我用微波炉烤的。先把生核桃放入碗里加水，放微波炉高火加热1分钟~2分钟左右，倒掉水（这样可以去掉核桃的苦涩味道），再把核桃平铺在微波炉的转盘上，高火加热2分钟，稍微拌匀下，再加热2分钟，反复几次，怎么样确定熟不熟，就是吃几颗。打开微波炉有轻微的兹兹的声音，就是核桃烤出油了，然后尝尝看香不香，
微波炉做的核桃也很香，而且不用怕炒焦掉，锅子里要不停翻炒太麻烦，其实就是因为我炒好当零食吃掉了不少核桃，最后才变少了
芝麻，炒到出香味了就可以了芝麻还会在锅子里跳动，就可以关火了，然后翻炒一下，利用余温加热下备用。
