端午佳肴,自制豆芽(家庭自制豆芽全过程)_九山闲居 家庭自制豆芽机

端午节到,没准备别的,亲手为家人培育一盆绿豆芽!

记得小时候,每到端午,父亲不管是在矿上还是出差在外,都会赶回家里。这不止妈妈高兴,我们更加。

也记得,每到端午,父母就会动手包粽子、做包子、打豆芽(打就是制作)。

——亲手将你培植又轻轻将你摄下,真舍不得吃你

母亲是村里为数不多的会包粽子的,更是粽子包得最好的了,听说得到过外婆的真传,她包的粽子棱角分明,其形壮实,深得村里人的喜欢,所以每每此时,妈妈会被村里的乡亲请去指点包粽子。提前几天就会有人上门来家里预约的,有些夜里十点才来,打个招呼又匆匆走了。那几天,几乎难见母亲的身影,东村包了,还要去西村,有时候夜里很迟才回家,我们当然会先睡去。

每户人家不单第一锅必请妈妈品尝,还一定会强要妈妈带些回家,所以后来我们家甚至就不包粽子,但也能吃到馅儿不同,材料不同,味道不同的粽子了。

打豆芽大家都会,用不着母亲代劳的,所以每年都得自己动手了。其实那时候吃集市上的豆芽也是很好的,纯生态的农家制作法,但是乎自己动手制作更多了些意义,起码显得隆重。于是经常在旁边看父母打(做)豆芽。泡豆、滤水、铺草等等,没系统记录,但是因为看多了,基本记得程序和要点。

如今自己也到了做父亲的年代,有一天又看到报道毒豆芽,想想家里人吃的是什么豆芽啊,偏偏此时又突然想起儿时的豆芽来,不禁有几份回味和留恋。

在其味,更在其浓浓的乡情!

于是在几个月前的一天,自己准备了些材料器具,做起豆芽来,还带着儿子观察过程,在每次掀开潮湿的盖巾时,总有种说不出的喜悦和期盼,就这样在反复的几天的悉心照料下,豆芽隔四差五的就可以吃一轮的了!

自制的豆芽不仅鲜嫩可口,营养丰富,而且具有保健功能。从此享受没有化学污染的纯绿色豆芽!也从此之后,再也没在菜市场买过“毒”豆芽了!(市场上销售的豆芽在生产过程中使用了增白剂、防腐剂、植物生长调节剂等化学药剂,对人的健康不利,所以现在市场上的豆芽,已是真正的“毒芽”了)

根据自己的制作过程和心得,整理出几个步骤,其实操作简单,按照现在的温湿度,4天左右就可以吃到豆芽的了,如准备两套设施,可以实现豆芽不间断出料。当然在豆芽生产中,如不注意,也易发生烂种、烂芽现象,要在实践中积累方法。

——《鹤舞》

家庭自制豆芽步骤及注意事项

原料:当年绿豆80—100g、干净白色小毛巾2块(栽培布),有孔22cm左右圆形蒸格一个(可以用

其他有孔容器代替)

基本步骤:

1:绿豆冲洗干净泡水4-6个小时,看到豆子的皮从中间有裂开,豆子也明显变大,完成。

2:把豆子均匀铺在打湿的栽培布上(布可用热水消毒)

3:再在上面盖一块湿的栽培布(热水消毒)

4:在栽培布上压一个尺寸大小相仿的泡沫板或其他硬板

5:在板上放置1000g(2斤左右)盛清水的容器(或直接用塑料袋装沙平均压住省掉4、5

项)。不要担心会压断,压的越重,豆芽长的越好越粗壮。

6:把这些准备好的容器放在一个口径和蒸笼格大小差不多的大碗(或盆)上面,就可以放在

无光处发芽了,然后每天3次早中晚浇水培养(隔4小时左右浇次水)。把蒸笼格放脸盆

上,可以使浇的水全渗到脸盆里,这步是使豆子保持必要的湿度。

7:24个小时后打开看看,绿豆芽会有一点点的芽

8:再经过24个小时,绿豆芽明显有长胖很多,感觉都是均匀的挤在一起了

9:再经过24个小时,这个阶段豆芽菜涨势非常快,所以特别要留意,栽培布会不会太干,如

果干了要及时补水

10:到了有2片嫩黄的叶子展开了,就可以吃了

注意事项:

1、纱布和漏盆都要洗干净,最好用热水烫过,以防豆芽在生长过程有细菌容易腐烂。

2、豆芽要放在阴凉干燥处,不要放通风处,因为豆芽必须保持湿度才能生长。

3、如果没条件4小时浇次水,也没关系,早晚一次都行,估计多等一天就可以吃了。

每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽。


步骤之一:泡豆(水盖住豆)


步骤之一:准备好一个容器,上面有孔状隔板



步骤之一:在隔板上铺纱网或毛巾(毛巾容易被豆根刺穿,如重复使用较难处理,所以到铝合金店找了几块纱网,效果比毛巾好,但浇水要勤快点,因为保水性较毛巾差)


步骤之一:把泡好的豆均铺于纱网上


步骤之一:盖上毛巾(直接在毛巾上浇水,并用硬板盖压)


次日就见冒芽了(此时要在上面施压了)


掀开毛巾,一粒绿豆穿破毛巾,独立于众


比昨日泡水前更有生命力了



步骤之一:马上施压,刻不容缓


端午佳肴,自制豆芽(家庭自制豆芽全过程)_九山闲居 家庭自制豆芽机

下次浇水,又有新苗,就象鸡蛋破壳,耐人寻味!

忍辱负重方能茁壮成长!豆芽如人,有压力方有生长的动力。


兄弟们顶住!



哈哈,无数拥挤着的小生命,娇嫩的小身躯,讨人欢喜!


流水有源,豆芽有根!——什么无根豆芽,那是骗老百姓的。

而且,在我眼里,不仅是菜料,更是艺术品了!


用清水漂去豆壳


洗干净后,可以滤水一阵子。(正准备下锅的时候,阳台下又划来三艘龙舟)


烹饪是多样的,可以清炒,可以烧汤,想怎么吃就怎么吃,但是味道绝对不错,更没有杂质。

没绿豆了,赶紧买去!听说最近绿豆价落,那就多买点。

对了,想起来了,其实那个张悟本有些说的是很有道理的,绿豆哪点不好了?真的是好东西!可惜中国强大的“化学集团”真的太强大了,以至于从化学品(药品)研发、制作、销售一直到医院和处方医生,函盖之广可见一斑了。也许我们的邻居或亲戚都是这一链条里的某一环节的呢,够强大的吧!!你小小一个张悟本硬是告诉大家绿豆的好处,人家不发火才怪呢,还有,强大的国家的有关部门,正愁没法控制包括绿豆在内的农产品涨价呢,你就自认倒霉了,这两股势力纠结一起,是你能扛得住的?!再加上当年策封你为“京城最贵医生”的京城各大媒体也迅速倒戈,将你白天暴光晚上暴黑地,看你的诊堂关关开开又掩掩停停的没个完。

所以最后张同志硬是被压了下去!绿豆价格也落了,当然我知道你多少是被冤枉的。

因为没有你,今年的绿豆照样涨,涨了之后照样跌。




  

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