简单烘焙—双层生日蛋糕 双层生日蛋糕图片

今天是可可的三岁生日,早在一个星期之前就开始准备材料,摩拳擦掌,要为可可做个生日蛋糕。按照可可的要求做一款草莓蛋糕。这是继香橙蛋糕之后亲手制作的第二个,初步打算周六晚制作蛋糕胚,周日上午做蛋糕装饰和裱花。

整个过程紧张又期待,边制作,边拍照也是费事且费脑的工作,有时制作太投入,忘记拍照;有时拍完照片自顾自去欣赏了,忘记了下一步骤。蛋糕胚的做法完全参照《跟着君之学烘焙》,一本不错的烘焙宝典,推荐!蛋糕装饰及双层的想法完全是我和安安的自创。因为买的蛋糕盒有点大,如果蛋糕太小就辜负了漂亮的盒子,索性做了双层。

制作8寸蛋糕材料:砂糖60g+30g(60用来打发蛋清,30用来同蛋黄混合)

低筋面粉90g/牛奶40g/色拉油40g/鸡蛋5个(蛋清蛋黄分离)

蛋糕胚制作:

1:最好使用蛋清分离器,蛋清容器无油、无水。

2:加入砂糖搅拌均匀,加入牛奶、色拉油,最后加入过筛的低筋粉。切忌将蛋黄打发。

3:打发蛋清,砂糖分三次放入,最后打发成干性泡。

4:将1/3打发蛋清同蛋黄搅拌,之后倒入剩余的打发蛋清当中继续搅拌。搅拌时切忌打圈,须从底向上翻。

最后将混合物倒入8寸蛋糕模。放入烤箱前,须轻轻震荡,震出大的气泡。170度烘焙45-50分钟。出炉时须倒扣防止蛋糕回缩,冷却后脱模。

蛋糕裱花过程:

5.将蛋糕从中间切开两片,中间摆放草莓切片,并用打发好的奶油涂抹。鲜奶油须经冷藏后容易打发,根据个人喜好加入砂糖。

7.另外烘焙6寸蛋糕,作为双层蛋糕顶层,并添加黄桃夹层并涂抹奶油。

8.将摆放好的顶层涂抹奶油,并装饰草莓。涂抹奶油的时候才发现,裱花真是个技术活,怎么涂抹都不平滑,难道是工具不专业?用的是大长柄水果刀。看来需要添置个裱花台了。后来索性用刀把奶油拍起来不规则的凸凹表面,看上去还随意一些。再后来安安给了建议,每次刮抹完,要把刀上的奶油清理干净,再去涂抹,果然效果不一样了。
简单烘焙—双层生日蛋糕 双层生日蛋糕图片
9-10.最总要的环节,本想用热巧克力写,结果巧克力溶解失败,临时找来蓝莓果酱,也还可以哦。只是粗细不太均匀。后来那个小蛋糕“可可3岁了”是安安写的,似乎还带着笔锋的,呵呵。


本想顶层也用草莓装点,但是效果不好,还是尝试着用黄桃来装饰,效果不同凡响啊。得到了可可和乐乐的一致好评!庆祝的时候,遭到很多表扬,暗自欣喜,居然忘记拍张带着生日蜡烛的照片。

这是用剩下的材料,安安做的小蛋糕,也很PP哦。

  

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