爱华网点击进入：我的“围脖”
周杰伦在“七里香”中唱到：秋刀鱼的滋味猫跟你都想了解……，想必这秋刀鱼是何等的美味。秋刀鱼，日语念做sanma，上好的秋刀鱼形如弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现，故名曰为秋刀。
秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖。这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，但这也不影响秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。而且“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。
雅楠今天在超市买了三条秋刀鱼，价钱不贵，也不用剖腹摘肠的收拾，因为这个店家都已处理干净了。说起秋刀鱼的做法，最经典的做法当属盐烧了。做法并不花巧，只需在鱼身上撒少许盐，再放到烤架上小火烤制，直至两面都烤到金黄焦香即可。这时候的秋刀鱼，油脂渗出，鱼肉散发浓郁香味。
日本人吃秋刀鱼喜欢不去内脏，他们认为这样会更鲜美，其中还有一个小故事，说从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你！”孰不料此举正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。
秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨。此外，秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道，虽然气候苦寒，却多出许多长寿老人，食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。
材料 秋刀鱼，盐，油
做法
1）将秋刀鱼去除内脏（这个一般店家会给你做），洗净
2）用厨房用纸吸干秋刀鱼身上的水分
3）在鱼的表面轻轻的划上几刀，涂满盐，腌上2个小时
4）烤箱预热，200℃中层烤10分钟，将鱼取出涂一层油，翻面再继续烤5分钟；再将鱼取出，翻面再继续烤5分钟即可
小P
1）吃的时候配上萝卜泥和柠檬汁，这样就不怎么腥了
2）萝卜泥中还可以放入一些昆布酱油
3）这个应该用炭火直接烤，但雅楠怕掌握不好火候，担心用炭火烤好后里面还是生的，所以先用烤箱，最后放入炭火上烤一下，使颜色更漂亮，而且我想一部分家庭也不会有碳烤架，而用烤箱是完全可以烤熟的。
更多“爱の料理”
