爱华网中东小食FALAFEL法拉费
菜谱特色:Falafel是中东一带的料理，鹰嘴豆泥和调味料混合而成，捏成小球，经过油炸之后，就可以食用
以色列人会加上番茄，黄瓜和蛋黄酱等等的调味料当作三文治，犹太人和阿拉伯人（巴勒斯坦人）同样爱吃。
真正的falafel是种令人愉悅的小食。传统的阿拉伯人制作的falafel只用鷹嘴豆或其他菜豆,通常在吃的时候放在PITA里吃,同时塗上色拉醬。這个小吃在中东非常普遍,然而这里要做的Falafel里面加入有丰富营养的金枪鱼，似乎更加适合谗嘴滴同学。
菜谱用料:
16-20个mini falafel
150gr 金枪鱼(用罐头超级方便的),
一大段大葱,
一个洋葱,
1/2个青椒,
3-4个番茄,
3捧鹰嘴豆,或者蚕豆,
1勺红辣椒粉,
黑胡椒粉,
番红花粉少许(没有就不加),
大蒜粉(或者大蒜末),
丁香和肉荳蔻,
3-4湯匙的麵包屑,适量面粉
香菜末少许,
盐适量
菜谱做法:
1.首先,鹰嘴豆必须是经过12小时浸泡或者是现成的罐装鹰嘴豆.把鹰嘴豆放进锅子煮到软化.所有蔬菜(大葱,青椒,洋葱,番茄)切小丁.
2.锅子里放橄榄油,把蔬菜丁全部放进去,小火煸炒到软化.同时另一个锅子里煮金枪鱼肉(如果你买到新鲜金枪鱼的话).
3.用搅拌器(或者手动搅拌)把鹰嘴豆打成泥.
然后加入金枪鱼和所有香料.(红辣粉,黑胡椒粉,大蒜粉,丁香,肉豆蔻,香菜末,盐),搅拌均匀.
4.把做好的鹰嘴豆和金枪鱼泥搓成小圆球放在面粉和麵包屑的混合粉里裹一圈,然后进锅里炸到金黄色.
5.蔬菜丁出锅,用搅拌器打成蔬菜酱(没有机器这一步就省略了),然后把蔬菜酱倒入浅盘.最后把炸好的falafel放在蔬菜酱上面就可以拉．
"Falafel"是中东地区流行的素食三文治, 也是纽约街头颇受欢迎的小吃， 它是用含有丰富的蛋白质,维它命和散发奇异香味的Chick-peas磨碎和成馅后炸出来的"素丸子, 吃时"配上新鲜的蔬菜放入面饼中，再浇上调味料, 好吃又健康.没尝过的读者一定要试一试。该小吃有三文治或"盒饭"(如图)随选。
http://www.japan-i.jp/cht/news/2010-05-13_2-pita_the_great_priestley.html
