爱华网超柔软的北海道吐司——面包机傻瓜版，多图详细，附进阶版
撕开看看拉丝情况和组织的细腻程度
啰嗦：
面包机到底是不是鸡肋呢？
当我曾经为揉面抓狂时，毫不犹豫地在淘宝上买下了东菱的面包机。
事实上，买来面包机后，揉面是方便了，却经历了太多次失败。致命的缺点是H先生做的——不柔软，不像面包，像馒头，像窝窝头。
于是，我又回归了手工揉面。
后来，再用面包机，加入了中间摔打、手工排气的步骤，面团发得能好很多了，却又不满足于面包机的烘焙水平。一般在发好面后，会手工整形，再放入烤箱烘焙。
所以，个人认为面包机真的没必要买，买一个有揉面功能的打蛋器+烤箱，显然更划算。
可是，如果偷懒的话，面包机+烤箱+普通电动打蛋器版本也可以有更多的变化选择。
所以，要不要买面包机，还是看个人选择吧。
这次，是受小乖小美妈留言，做一个纯面包机版的手撕面包。回顾我用过的多个方子，个人觉得，这款汤种北海道吐司是最适合用面包机做的，傻瓜机版本的，出来的效果也不错。
原料：
A 汤种部分：
高粉20克、清水100克。
B：面包部分：
汤种、高粉270g、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、鲜奶油35克、牛奶20克、奶粉10克、黄油20克。
制作过程：
1、制作汤种，晾凉待用。
高粉20克、清水100克搅拌均匀，微波炉高火30秒，拿出来搅拌均匀，再叮30秒。（这步也可以在锅里完成，记得要不停搅拌至浆糊状。显然是微波炉版更省时省力还不用洗锅。）制作好的汤种，晾凉，放冰箱一个小时左右为佳。
从冰箱里拿出来的汤种，是类似于果冻质地的面糊，较坚硬
2、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀。
（厨房较暗，开了油烟机的灯，所以图片都略偏黄）
3、倒入高粉，在角落角盐、细砂糖、酵母、面粉等。PS：酵母和盐最好能对角线放置，以削弱盐对酵母活性的攻击力。
4、面包机选择“发面团”程序，屏幕显示用时1:30。20分钟后，会发出滴滴声，面团搅拌完成。这时，按停止键，结束第一次和面。
刚开始3分钟，惨不忍堵吧。
15分钟后，基本成形。
20分钟后，面包机暂时停工，按停止键。
3、加入软化好的黄油。设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择750g，“烧色”选择“浅”（当然，这个看个人喜好），启动面包机继续工作。屏幕显示：用时3:00
刚加入黄油时
提拉下，面团很湿。
要冷静，不要一冲动就加面粉。
慢慢地，面团变得油光水滑了。
机子会上下摔打面团
面团揉好了
发酵
这样的量，东菱面包机能基本发满
来，按个洞看看，不回弹，不塌陷，发面成功。
进入烘烤程序，等着满屋飘香。
出炉：
撕开看看拉丝情况和组织的细腻程度
可以说，这是面包机的完美发挥之作了，而且非常简单。孩子妈要求是手撕版本的，这个很合适，因为很柔软，用刀切反而会吃不弱。
来，再和失败的作品对比下。这也是用面包机做的常见的失败案例了，就是面包做得像馒头，香是香的，但不细腻不柔软。看看这“毛孔”，太大只了。还是网上一名ID提供的方子，我怀疑，她那完全是不负责任的推荐，多打击小盆友们的积极性噢。
进阶版：
稍微花点小心思，能让成品更赞
1、这是原味的，放点果仁、葡萄干、蔓越莓干等能让吐司的口感更丰富。PS：最好能把果干等手工包到面皮里面，以免影响发酵。当然，也可以玩花样，做成蒜香葱香的，往里面灌点乳酪心啥的。
2、为了颜色漂亮，刷层蛋液吧。（可以把步骤中的全蛋部分，留点蛋液刷表面。）
3、面团完工后，手工规整下，样子能漂亮些。
4、最简易的，还是面团好了后，手工排起二次发酵整形到吐司盒里入烤箱烘烤，这样才更有吐司范嘛！
