爱华网新大陆食品公司是在1985年成立的。前身是“新大陆仪器仪表公司”，倒计算机。办公地点在北京西城区新街口。吉祥物是鼹鼠。成员骨干以工艺美术公司白孔雀艺术世界的员工和北京自行车厂职工组成。董事长是空军朱虚之副参谋长（老红军）的儿子朱XX。总经理王X，原为北京自行车厂的一个车间的主任。
新大陆介入冰激凌生产则是从1987年开始。贷款67万，从食品展览会上购入参展的7台丹麦产“佳碧”加工机，2台售卖机。当年建成生产线，当年实现销售收入百万元。一年还清贷款。创造了北京食品加工企业中的奇迹。创业时，有7名骨干。从玉泉路的高能物理所请了一个“专家”帮助维护进口的机器。月薪1000.在1987年“万元户”时代，这已经是了不得的价码。花3000元，从参展商雇佣的香港技师手里买了4个意大利通用冰激凌配方。与北京市食品研究所合作，用鸡蛋清代替稳定剂，用稀奶油代替昂贵的黄油……生产出的冰激凌在王府井、动物园，一元一支，火炬形状。膨化率90％以上。现挤现卖。当时参加亚运会，新大陆冰激凌受到各国运动员的好评，称：能在北京吃到意大利风味的冰激凌，没有想到。中国女排的姑娘更是每餐必吃。这也是唯一一家进入亚运会的本土冷饮生产商。
新大陆的背后是当时任北京市食品协会会长李某某的支持。提出“食品行业要国退民进”。以新大陆成功的例子，说服了陈希同为首的北京市政府，用新大陆打开的冰激凌市场，引进了和路雪、雀巢等国际大品牌公司.
当时，可口可乐才0.70元一瓶；“北冰洋”汽水0.15元一瓶。一元一支的冰激凌有人吃吗？新大陆人有担心。结果，出人意料，产品大受欢迎.两台冰激凌制造机，可回笼近2万元。大家乐得合不拢嘴。在后海租房建立的生产车间，3天生产一回，5个60升的佳碧机满满的，10吨冷库里，20升一桶的原浆满满的。经过2个月的实践，一元冰激凌的真实成本为0.17元；为了打点卫生、防疫、派出所、街道、商场等相关部门的费用占40％。净利润25％以上。
1989年的动乱，对新大陆伤害不轻。整个夏季停产，没有收入。后海街道在公司安排了2个残疾人，安排了待业青年十余人，这都要按时开支的。虽然工资不高，人均150元/月，由于没有收入，现金周转很困难。情急之下，公司开发了“热狗”，自制的长条面包，中间加一根通县生产的香肠，一元一个。在高能物理所加工的烤箱，3000W。又火了一把。从10月份开始，1989～1990冬季，全靠卖“热狗”了。每天也有3、4千元的收入。成本？只有不到0.3元。为了应对戒严带来的困难，公司从良乡粮站买了议价面粉200袋（每袋45斤）。有国家粮库的供应，这些面粉全部用来生产“热狗”了。
1993年的春节，在1990年亚运会挣足了面子，在1991～1992年挣够了金钱的新大陆，面临一个问题：大部分公司元老主张将几年积攒下的800万分光，散伙，各寻出路。但是以总经理为主的少数人，力主以800万为资本金，参与国营食品企业改制。
20多个人在香山饭店争论了3天，最后同意了少数人的意见，参与国营食品企业的改制。在北京市食品办的撮合下，位于洋桥北端的蛋品厂接纳了新大陆。新大陆凭借800万现金的投入，组成了以新大陆人为班底的厂领导班子。蛋品厂2000万资产，归新大陆的人使用。这就是有名的“国企民营”改革模式。
新大陆将两条冰激凌生产线搬到蛋品厂。1995年，又投入700万进行了产能扩展，建成了5条生产线，达到日产45吨冰激凌的规模。
冰激凌车间从高能物理所请来一个懂制冷机的工程师当技术顾问，月薪1000元。这在1986、1987年可是不小的数字。那时兴“万元户”的。此人叫：张XX。半年后，冰激凌机的技术被新大陆人员掌握，张的地位降低。再过了几个月，"顾问"衔被褫夺。
为了搞车间建设和日常设备维修，利用了高能物理所维修组的一帮老技师。电气焊、钣金、起重安装、钳工……。其中有四位接近退休年龄的老工人参加过四川核潜艇的制造。这些老工人的技术相当了得！
食品公司生产、销售人员，包括街道安排的待业青年、残疾人，等等，共有10个人。
从总公司调来2名司机（带车）。运输工具两辆车，一辆“130”改装的冷藏运输车，一辆多座面包车。后来有增加了一辆冷藏车，单雇了一名司机。
利用北京食品研究所的资源，给相关技术人员200元/月的代价，很快研制出利用鸡蛋清做冰激凌稳定剂的配方。鸡蛋黄，这当作工人的营养品，分食了。
1993年10月，新大陆食品公司与二商局联合，对位于大红门的肉类联合加工厂进行合作，对肉联厂的冷库和一座面积达4000平米的旧厂房进行改造，安装了从上海、天津引进的7条冰激凌生产线，其中长缸生产线两条，做冰棍式带木棒的冰激凌；灌装冰激凌线两条，生产盒装冰激凌；冰激凌砖生产线两条；还有一条强冷式生产线，造价47万元，因为舍不得花3万元的调试费，天津厂家拒绝调试，故一直没有投入使用。7条生产线号称日产冰激凌66吨，为亚洲之最。这个厂成为新大陆食品一厂。靠贷款1500万，用了7个月建造起来。1993年10月上旬，设计、施工进场；1994年6月初投产。建厂速度之快，效率之高，令国企和市府惊讶。
在新大陆食品一厂生产线的安装过程中，在没有管路安装图纸情况下，老工人凭着经验，很快将7套管路井井有序地安装到位。设计人员赶紧依葫芦画瓢，形成了施工图纸——马后炮的施工图纸。哪7条管路？即上水、下水、冰水、液氨、压缩空气、蒸汽、冰激凌浆料。冰水低于4摄氏度，为储料罐和板式换热器降温、保温；液氨，为长缸生产线提供冷源；压缩空气用于气动元件；蒸汽，为浆料加温，生产清洗机器、管路用的热水。
当年销售之火爆，从数据中可以看到。7月份，每天的回款达70多万。公司专门雇了3个女孩子点钞票。银行的人在旁边等着。一旦销售款点清，立即装进专用麻袋，火漆封口，直接拉到金库。新大陆食品公司一下子成为丰台区重点企业，纳税大户。
新大陆食品公司接手了蛋品厂，并接管了肉联厂的冷饮车间，分别组建了一厂，二厂。一厂的设计能力：日产66吨冰激凌；二厂的日产45吨冰激凌。在四季青的白雪冷饮厂，还有一条属于新大陆骨干们的冰激凌生产线，日产3、4吨。
在1995年，有太原、沈阳、重庆、石家庄、延边、烟台等地来联系进行合营、联营、托管等业务。新大陆公司只对重庆地区一家规模较大的冷饮厂进行了全面改造，提供了全套生产设计图纸。
后海的冰激凌厂撤消后，骨干们陆续以各种借口，离开了冰激凌公司。走时，每人带走属于自己的20多万分红。其中郭X又开了一家新的公司；张XX跟着老公搞起了房地产；白XX去了国家科委下属的一个冰激凌厂当厂长。以杨XX、贺XX为主，成立了一个研究所，吸收了社会上招来的大学生李XX，学习化工的，搞工序、流程、给排水设计；崔X，主持化验室；以及两个从北京第一食品厂出来的技术员，专门进行机械方面的设计和画图。研究所主要搞各个分厂和外地联营、合营厂生产线的设计、施工、安装、调试、设备采购。组建了一个施工队，人员以高能物理所的5、6个老工人为主。
高能物理所的那几个老工人的工资并不高，1993～1996年期间，只有600元/月.人；中午免费管15元标准的一顿饭，上下班用班车接送。他们的头——梅XX，月薪高一点，800元。
在后海时期，部门经理的薪水1500元；车间经理级的薪水800元。普通工人的薪水300元。
到了蛋品厂、肉联厂后，1995年公司进行了薪酬改革。王X拿到5000元，杨XX3500元，其余骨干薪水在1500～2000之间。普通人员的工资1000～1200左右。
不过，由于搞工程，不断地建生产线，采购设备，所以回扣成为公司骨干的主要收入。冰激凌设备多为南方地区生产，市场经济比北方发达，一些设备的回扣达到设备价格的30％以上。以7条可日产66吨冰激凌的生产线设备为例，采购价约800万，回扣约在100万以上。长缸生产线配套的一台电气控制箱，接线螺丝不绝缘，常常引起设备外皮带电，人接触了，发麻；空开在出现短路时也不跳闸……不得不拆开，更换电气元件。控制箱不过6000元，换件花了3000多元。
1994年，随着日产66吨冰激凌产能的投入，北京市场掀起一股冰激凌大战。以和路雪为首，伊利紧随其后，加上原有的美登高、八喜、北冰洋等；1996年，位于天津的雀巢也加入了这场大战，国内的则增加了蒙牛。
和路雪为了打赢北京市场，打掉对其威胁最大的新大陆，关掉了在武汉、广州的加工厂，从欧洲紧急抽调全部的流动资金，增加北京市场的投入。他们在两个方面下了大力气：一是，扩建位于亦庄的冰激凌车间，增加产能，增加新品种，开发了一批一元左右的抵挡产品；二是增加冷冻链末端——即售卖冰箱（车）的投入。
新大陆为了抗衡，也学着投入了3000台移动冰激凌售卖冰箱。
一时间，北京市场一夜间大街小巷冒出许多个白色、红色的冰激凌售卖冰箱。白色的，是和路雪的；红色的，是新大陆的。这是19946、7月间的事情。
在洋人面前，新大陆公司暴露出管理水平低下、人员素质不高、资金不足、体制不好的诸多毛病。
为了赶在销售旺季及时投入活动冰箱，经中间人介绍，用贷款1000万元，在天津可耐冰箱厂专门定制了3000台活动冰箱。单台3000元。活动冰箱质量不好。冷凝器的散热翅片不用铜片，居然采用铁片，且翅片很厚，片数少，第二年夏季热天，散热效果大幅度下降，返修率高达50％以上。这时过了一年的保修期，由于冰箱质量不好，返修率高，给新大陆造成不小损伤。冰箱里的产品化了，全计入新大陆的损失；配件的支出，一年达40多万元。一些零售商甚至拒绝销售新大陆产品“赔不起换冰箱耽误的工夫！”
那2个介绍到可耐冰箱厂的中间人，不久就化2万多元买了一台486计算机。当时的486可是性能最先进的计算机！这个可耐冰箱厂也在其后不到2年的时间彻底倒闭。
新大陆管理混乱到了什么地步？连管理产品出库的人员也贪污。明明出库1000箱冰激凌，只记800箱。多出的200箱，由司机、出库员、记账员，按照事先商量好的比例分。据新大陆食品公司垮台后散落在各处的销售人员揭发：每个销售人员最低都能赚到10万元/年。管理销售的经理是在新大陆仪器公司开班车的许某某，个子不高，家住海淀区。后来因为他掌管的销售帐目混乱，公司起诉，检察院要找他谈话，害怕，于是狂吃咖啡因，一个星期不睡觉，两只眼睛通红，说话颠三倒四。检察院的人误认为此人神经错乱，放弃了调查。当然，不排除有人做了工作，给检察院个台阶，否则从“许大车"的突破口一打开，涉及的人多了。
为了缓解现金流的危机，从1997年开始，员工的薪金从月中发放，改为月底，继而改为下月初，下月中旬……到了1998年初，索性帐上有钱，就发工资。
为了降低成本，压缩开支，公司研究所千方百计在冰激凌配方上下功夫。用玉米糊精代替部分奶粉，用便宜的棕榈油代替黄油，用工业奶粉代替食用奶粉，用甜叶菊代替部分白糖……为了补偿原材料质量不好带来的冰激凌奶味淡的问题，加大了香兰素的比例。白糖不敢全部取消，因为干物质太少，会引起冰激凌膨化率降低，造成口感不好，冰茬多。经过试验，确定白糖含量不能低于7％，可以保证膨化率维持在90％以上，但是会有冰茬。细心的顾客可以品尝出来。
1998年5月，研究所按照1986年新大陆刚刚开张时制订的工艺配方生产了一批盒装冰激凌，居然获得行家的高度称赞，谓之：经典！品之，居然有嚼头，奶香味十足，甜而不腻，口腔里有回味。尽管冰激凌的温度在零下十六度，但是口腔、牙齿不感到冷。
在后海时期，为了控制销售人员贪污销售款，车间组织人员数蛋卷筒。因为在王府井、西单设立的销售点，每天可以回笼千元货款，两个销售人员，每天各拿走一张10元的钞票，根本查不出来。但是，蛋筒易碎，每箱蛋筒有几千个，碎个百八十个是正常的。因此，如何控制销售款流失，一直是个令公司头痛的事情。
有一次，车间搬家，从出纳的写字台地下找到一包钱袋，内有400多元。钱袋是销售网点每天回款专用袋。也就是说，这袋钱，是销售网点的回款。但是谁都不知道这袋钱是什么时候掉在桌子地下的。足见当时货款回收漏洞很多。
1988年年中，后海的冰激凌车间投产。当年年底，大伙儿就分红，人均3000元。这可是人均800元工资的3.5倍。
在生产“热狗”期间，为了降低成本，专门跑到通县张家湾，找了一个加工点，为新大陆专门加工直径、长度一定的香肠。开始时，质量还不错，新大陆的人经常揪几根当菜吃。后来，香肠里肉皮、筋头把脑的多了，大伙儿就不敢吃了。但是1989——1990春节，冰激凌车间的7、8位公司骨干，每人分了7、8斤肉厚、不带腔骨的排骨。是那个加工点送的。
新大陆冰激凌公司在1996年为大家办了“三险一金”（缺“公积金”），而且是从1993年10月开始补，算是对骨干们多年在社会上拼搏的一个安慰。还是按照1500元/月——当时比较高的标准上的养老金。
1996年，夏季刚过，新大陆就陷入严重的经济危机。原因：管理不善，销售环节中产品、销售款流失严重……在东城区南小街租用的一个冷库出故障，3天后才发现，库存的十几吨冰激凌全部报废。蛋品厂的冷库经常几百箱的冰激凌报损。
现在的冰激凌，除了“八喜”“哈根达斯”等少数品牌能够保证内在品质，其余的国产品牌和和路雪、雀巢的中低档品种，大部分以各种替代品为主了。如：用糊精、淀粉代替部分奶粉；用甜糖菊、阿巴斯糖甜等等代替糖；用棕榈油代替黄油……
故，实在想吃冰激凌，建议选择“八喜”、“哈根达斯”等高档品种。起码冰激凌原料是货真价实的奶油、牛奶、白糖……即使有些香兰素、色素等添加剂，也是国外通用的成分和含量。
此新大陆食品公司非彼新大陆了。1987年创办的民办新大陆食品公司、1994、1995年改制成台商投部分资金组建成新大陆食品联合有限公司，将“新大陆”的商标在1999年大概以200万的价格卖给了北京商业集团。
从1999年开始，北京地区在冰激凌行业实施的“国有民营”改革，彻底失败！
有形的损失：民营新大陆带来的800万现金，只收回了200万；联合公司在银行形成了不良贷款超过4000万。无形的损失：新大陆开拓的北京冰激凌市场，被和路雪、雀巢等外资占据了60％以上的份额；蒙牛、伊利、美登高、新大陆等国内厂家的份额不足30％；还要一部分是麦当劳、肯德基等散装冰激凌占据。
王大东在1994年引进了美国“凯菲”品牌的冰激凌蛋糕。专门为新大陆食品公司量身定做的。其实“凯菲”冰激凌在美国只是一个不大的小公司，年营业额在数千万美元（1993年）。王大东主要挣的是区区百万美元的引进中介费。原计划提过北京地区的模范效应，在大陆发展起特许经营，收取特许经营费。
“凯菲”在新大陆第一食品厂设立了一个加工车间，投资了170万美元，建了3座冷库，分别是15立米的成品库，12立米的速冻库，8立米的原料储存库。建厂周期仅仅2个月。1994年7月投产，生产出了与美国本土品质相同的冰激凌蛋糕。
凯菲在京城设立了3个直接销售点，东四点，和平里商场点，长安商场店。最大的冰激凌蛋糕重4磅，售价375元。
美国用来制造冰激凌蛋糕的奶油粉很好，加入普通水，充分搅拌即成雪白色的奶油，涂抹在冰激凌基体上，放到保鲜柜里，一个月不会干缩、开裂。国产的奶油粉不行，在保鲜柜里一周就干裂，没有了光泽。
新大陆食品公司向重庆新大陆联营厂提供的冰激凌配方（一个配方作价10万元，算投资）：
吨料：奶粉150Kg，糖150Kg，人造奶油43Kg，乳化剂（SE709）和明胶各一份，草莓香精（红料）800ml，草莓香精（白料）400ml，色素1份。
“玉米王”配方（吨料）——奶粉：60Kg；糖95Kg；甜蜜素2.4Kg（比糖甜50倍）；起酥油30Kg；填充剂麦芽糊精20Kg；玉米香味剂1000ml；玉米色素1份；单苷脂1份；甜玉米粒60Kg；CMC、明胶、瓜尔豆胶各1份。
1997年2月，新大陆食品公司鉴于需要进一步减低成本的需要，试验放弃全脂奶粉，改用脱脂奶粉加起酥油的配方。经过N次试验，成功。可以减低成本18～20％。
如果每吨冰激凌浆料用全脂奶粉170Kg.
配方一：脱脂奶粉110Kg加起酥油95Kg,可减低成本18％；
配方二：脱脂奶粉80Kg，起酥油110Kg，可减低成本20％。
采用新的配方后，90％以上的受试人员口感无异常。
1997年，新大陆投产了新品种“天山雪糕”，在每吨冰激凌浆料中加44Kg云南咖啡粉（工业级）。每只重量78g的雪糕成本为0.67～0.70元.每吨的成本在8720元左右（包括原料、包装、人工、设备折旧……）；批发价：12800元；销售价：19230元。
换算成单只，批：1.00元；零售：1.50元。
按理说，生产冰激凌的利润还是很可观的。
再给出几个数据：
125g盒装冰激凌：原料0.487元；包装材料：0.20元；间接成本：0.119元。售价：2.50元。
“罗兰”，原料：0.406元；其它：0.49元。售价：2.50元。
“炭烧奶”，原料：0.297元/支；其它0.125元。售价：1.50元/支。
毛利润，网友可以自己算一下。
至于向各大饭店、“肯德基”、“麦当劳”等处供应的5Kg一桶的散装冰激凌，当时售价380元/桶。因此1吨散装冰激凌的售价达76000元；而原料不过7000元左右。
1995年3月冰激凌原料价格，鲜奶：1800；奶粉：19000；起酥油：6500；糖：3620；添加剂：17元/Kg；棕榈油：7800；黄油：19000；香精：55元/Kg；色素：280元/Kg；纸箱：1.25元/个；纸杯：0.15元/个。
没有表明单位的，一律为：元/吨。
1996年4、5月二厂产量数据。
18～29日，“香芋”（盒）：26.58吨，消耗原料：26吨。出品率102％；
“巧克力”：成品25.78吨；原料：27吨。出品率95％；
“乌梅”：成品3.27吨；原料：3吨。出品率109％；
“杏仁”，成品2.85吨；原料：3吨。出品率95％；
“陈皮”，成品4.98吨；原料：5吨。出品率99％；
“芒果”，成品5.14吨；原料：5吨。出品率102％。
总计成品：68.6吨；消耗原料69吨，出品率99％。
二厂在1995年改造后，4条生产线日产47吨。受流动资金不足的困扰，无法满负荷生产。在上述的12天时间里，平均每天只生产5吨多冰激凌。
1996年6月，新大陆食品公司研究所正式下文——塑盒冰激凌（125g）每吨原浆中减少50Kg奶粉，代之以50Kg糊精。如此一来，每吨成本可以减低400元。当时糊精进价：8500元/吨。
1996.6.3～6.9，一周的时间公司销售收入500万。其中北京地区为370万，天津地区130万。
1996.8.26～9.1，一周时间只销售了各种冰激凌17.8吨。销量大减。原因：那年7、8月连续降雨，气温不高。
进入10月下旬，2周时间里日平均销售额为3万元；而日常开支在10万元左右。也就是说，每月销售额低于300万，就亏损。
1996年12月，仅回收销售款50万。
1997年3月，由于缺乏流动资金，无钱购买原料，5Kg一桶的散冰激凌停产，因此丢失了许多市场。如：家乐福超市改用美登高的产品。通常，家乐福每月能出货3万元，是个大户，丢了真可惜！
1989年～1990年的冬天，位于后海的新大陆食品厂转产“汉堡包”，相关配方.
面包的配方（计量单位——Kg）：富强粉50，黄油5，鸡蛋7.5，糖5，盐0.5，干酵母0.5，香草粉0.02。
肉馅的配方（Kg）:猪肉38，鸡蛋2.5，油5，肉蔻5g，胡椒粉5g，辣酱油1L，葱头5，红葡萄酒1L。
1989年4、5月，新大陆食品厂在后海刚成立时期，车间经理的工资270，会计250，销售经理300，车间主任和化验员120，设备经理170，车间工人70，销售人员170.另外每天伙食补助3.5元/日，每月按照30天计。
1989年发年终奖，经理级1600元（4～5个月的工资），工人600元，骨干1000～1200.基本相当于个人4……个月的工资。大家非常高兴。那可是万元户年代。
1990年夏，原新大陆食品厂工人，也是接收的街道无业青年，向西城区工商局告发食品厂偷税漏税的问题，经查，部分属实，新大陆被罚款4.5万。
1988年，为了打开王府井地区的销售市场，在欣丰商店设了一个销售点。新大陆食品厂对商店里的电工2个人和吴经理，每月每人补助50元，晚间看门的老头，每月补助30元。结果每月能从这个点收回资金3万多元。“十一”期间，每天能卖出1800～2000元的冰激凌。
1987年，后海新大陆食品车间开张，为了取得免税3年的优惠，用30元/月的代价，收集了一部分求职证，数量达到公司员工总数的30％。税务机关来检查几次，均无问题。
1990年2月，为了顺利通过企业年检，公司从地安门商场买来一个罗马尼亚件、邢台组装的燃气烤箱，一台广东产的双排风抽油烟机，共计1000元，连发票，送到护国寺一位局长家里。
