国际素食日——以素食净化身心，与每一个生命共舞 与癌共舞

素食的理由－佛陀慈悲的开示

佛陀于大乘经典，诸如“大般涅槃经”、“楞伽经”及“楞严经”中，对于大乘菩萨道的修行人，都有明确的开示有关于素食方面之必要性与功德利益，以及对修行人之影响。

　　在楞伽经最后一章节中，大慧菩萨问佛说：“为什么修学大乘菩萨道的人不能吃酒、肉和葱、韭、蒜等？希望佛为我们开示其中的罪福、因果等作用。”

　　佛很慈悲的回答说：“有很多因缘，不应该吃肉，

一，因为一切众生，本来自性同体，且互相辗转为六亲，故不该吃肉。二，驴、骡、骆驼、狐、狗、牛、马、人等，不可吃其肉。

三，肉类都是动物从吞食不洁净的气味、业力而生长的，所以不该吃肉。四，其余众生，闻到肉食者身上的气味，会心生恐怖，例如狗见到屠夫、猎人，会因恐慌而狂吠不止，就是因这种血腥之气，故不该吃肉。

五，吃肉会使修行人，不能生起慈悲心，故不该吃肉。

六，世俗凡夫实为愚痴之业力所障蔽，明明污臭的肉类不净，却妄心生起，以为很香、很鲜，此中无善业可言，故不该吃肉。”

　　接著佛陀又开示说道：“吃肉对于修行人是大大的不利啊！例如，虽然有人修了许多密咒法力，但因吃肉之故，所以咒术法力大失，不能成功。而爱吃肉之人及杀生之人，身上一定会有股臭味，且贪欲日增，看见小动物、鲜鱼，就会想吃，一直造杀业，更容易让人暴饮暴食（吃到饱餐厅特别容易令人如此）。此外，爱吃肉的人也会常作恶梦，且当他走在山中，狼豺虎豹等闻到他身上的气味，也都会觉得很香，而很想来吞食他。”

　　佛陀接著又说：“其实真正的大修行人，吃得很少，饮食也很简单，其至可达到断绝一切食物的地步（靠禅食），更何况是吃鱼食肉呢？修持佛法是以大悲心为前提，故一切肉都应禁食。”

　　佛又说：“有时或因生病，或因极度饥饿而吃肉，但这时也要当作吃自己的子女般忏悔，或当作服药想。在世间，有人是为了钱财，所以才去做杀生的屠夫行业，但愚痴的食肉者，自己虽然没亲自杀生，却用钱来做网，使得那些为了钱财的人去捕捉、畜养动物，其实这些因果都是相连的。吃肉有诸多过患，我佛弟子不应吃肉才是。”

　　从上述佛陀的开示中，我们应可略微明白佛教素食的精神，及对修行人之助益。而身为现代人的您，就算您不以佛教教义为著眼点，至少也应从您身体的健康为出发点来著想。现在很流行生机饮食，以及回归自然的饮食法，如食用五谷杂粮的米饭，及食用较没经过人工加味、加料的食物（如泡面、罐头、汽水等），且油炸、烧烤、腌制的肉类少吃些，这些都是以健康为主的饮食法。

　　除了尽量回归天然健康的饮食之外，保持知足愉快的心情也很重要，因为一个人若心地光明磊落，无挂碍，常起正念、善念，则其体内免疫系统会增强，自然就能远离诸病、健康长寿了。要怎么做才能使自己保持这样的心境呢？那就要诸恶莫作，众善奉行，来信佛、念佛、拜佛吧！

因为健康，所以素食

饮食的荤素与多少，都与人的健康有直接联系；有些疾病，是由荤食引起的，可以通过素食，得到预防和医治。这一饮食观念，符合现代营养学理论。据世界健康组织研究结果证明，人们每天所必需的四种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类，都可以从素食中获得。同时，素食会增强人的脑力。大脑细胞的养分主要是麸酸、维生素B及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、维生素B最多。所以，许多高僧因为素食，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力都更有优势。佛教素食追求营养平衡。人们从素食中，可以获得平衡的营养成份，这可从长寿高僧每日食谱与现代健康素食对比中得到印证。日本北法相宗管长清水寺总住持大西良庆一日三餐：

早餐为梅干、腌大头菜、豆腐味噌汤、白粥两碗；午餐吃早餐剩下的，或是面条，晚餐则是豆腐汤，菠菜或其它青菜混合的白饭一碗。大西良庆总住持修行以来，没有吃过肉类食品，1983年逝世，享年107岁。美国加州大学药学博土郑慧文研究的素食食谱“221素食法”一一二份五谷杂粮、二份蔬菜水果及一份豆类一一的比例搭配进餐，经世界卫生组织、美国卫生部、英国卫生部认可推广。这一素食法可以确保素食者摄取充足的养分，尤其是素食者容易忽略的蛋白质，都可以借此而调整。对于五味，佛教也从提高人的健康水平的角度，提出了有价值的看法。有一部名叫《摩诃止观辅行》的佛经告诉人们：适度的酸味，对肝脏有益，却会损脾脏，所以脾病不可吃酸；适度的辛味，对肺脏有益，却会损肝脏，所以肝病不可吃辛；适度的苦味，对心脏有益，却会损肺脏，所以肺病不可吃苦；适度的成味，对肾脏有益，却会损心脏，所以心病不可吃咸；适度的甘味，对脾脏有益，却会损肾脏，所以肾病不可吃甘。这样说来，佛教的素食并不是不讲吃得有滋有味的。

佛教素食是增进健康的减食法。佛教认为，减食也是增进健康的最有效方法之一。上面提到的《摩诃止观辅行》还告诉人们说：吃得少，心智才能清明。唐朝高僧百丈怀海禅师曾列出寺院生活的二十条要则，其中的第四条说：“疾病以减食为汤药”。从现代营养学的角度说，适当地少吃东西，才能让胃得到休息，减轻身体机能的过度负荷，使生理组织的活力得到恢复。有很多疾病，就是由于饮食太多引起的。饮食过量，会伤及胃肠，还会使过多的养分留存在体内。脂肪或维生素A、D、E、K四种油性的维生素过多，不能排出体外，会造成血管硬化等疾病。减少或适量饮食，还可以减少毒素的积累，这些对于强身健体无疑是有益的。佛教素食可以使女人变美。对于那些爱美的女人来说，素食的好处有很多。人类体质偏碱性，肉吃得太多，易使体质变酸性，而吃素则有助于体内的酸碱中和。研究表明，过量的肉食使血液里的乳酸、尿酸含量增加。这些物质随汗液来到皮肤表面，就会使皮肤变得没有活力和弹性，尤其会使面部的皮肤松弛无力，遇到冷风或日光曝晒，容易裂开，而吃谷物和豆制品、蔬菜较多的女性，皮肤自然白皙光滑，很少受到斑点和皱纹的侵扰。最后，佛教素食还可以影响人的道德情操。佛教认为，修行者食肉会产生十八种过失。其中，有的过失就直接与人的道德情操有关。据《佛说勿食众生肉》说，吃肉会使修行者的慈心不生，所以不应该食肉。

素食论者在谈到其素食主张时，通常都说到它与道德的联系。印度圣雄甘地曾经说过：“素食主义须要以道德为基础。”托尔斯泰也说：“只要有屠宰场，就会有战场。素食是对人道主义者的严峻考验。”一名素食者可以在强调素食对健康有好处的同时，更重视素食主张作为一种道德情操给人带来的积极影响。佛教关于素食有益健康的种种观念，不断得到现代科学的证明。英国一家医药协会曾发表过一份声明：“素食者罹患肥胖症、冠状动脉和心脏疾病、高血压、大肠功能紊乱和胆结石的发病率，要比非素食者低。”1997年，在COMA委员会提交给英国政府的医药建议报告中，劝告人民每日不应摄取超过140克的肉类。JohnCummings与舍拉·本汉姆在英国《医药学刊》发表的《饮食与癌症的预防》报告中说：“吃大量的生果、蔬菜、谷类和尽量少吃肉、脂肪与盐，是预防慢性疾病的最佳方法。以植物为基础的经济，比牲口养殖的经济更符合持续性发展。”两位营养学者花了11年的时间，专门研究德国1900名素食者。研究结果显示，各种疾病因素在这些素食者身上造成的死亡率，比一般大众低了两倍半。医学界的权威机构之一牛津大学医学院，对6000名素食者和5000名荤食者进行了比较研究，显示素食者患心脏病的机率低了24％，而纯素者即连蛋类和乳制品也不沾的人，患心脏病的机会比荤食者低57％。有人误以为肉食者会比素食者更强壮。耶鲁大学费希尔教授在一项实验中向人们显示：32名素食者及15名肉食者中，吃素的人比吃肉的人更有耐力。他要参加试验的人尽可能将手臂平举，实验结果十分明显：15位肉食者中，只有2位可以举臂15至30分钟，而在32位素食者中，却有22位可举臂15至30分钟，15位超过了半小时，9位超过一小时，4位超过两小时，有一位还超过了3小时。很多长跑选手在比赛前，都要素食一段时间。素食疗法专家巴巴拉·摩尔医生，以27小时30分钟走完了110英哩，她是一个56岁的妇人，打破了所有年轻人的纪录。她想以自己的实际行动，证明每餐素食的人，会有强健、清醒和洁净的生活。当人们进入21世纪之后，物质文明越来越发达，人们的生活越来越富有，这就使得人们的饮食方式发生极大的变化。佛教素食主张作为古老的人类智慧，有利于现代人在新的生活立场上加以吸取，以建立科学、文明、合理的饮食方式；同时，也有利于人们建立完全新型的人写自然的关系：既能满足人们的口腹之欲，又能以更加合理的方式来构建人与人、人与动物、人与自然的和谐关系，从而使人们的生活更科学，更健康，更文明。

中医揭秘素食的11大神奇好处

每年的1月25日被定为“国际素食日”。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯。吃素食有很多好处，也并不是让你“永生不知肉味”。“国际素食日”的确立，意指倡导人们应吃多素食，少吃肉类食物，发挥素食的好处以促进人体健康，远离疾病!

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随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5，即2分荤6分素。但是随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物，甚至把这个比例倒了过来，成了7分荤1分素。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。国际素食日的确定，提醒人们要摆脱这一不合的饮食习惯，多吃素食，养成健康的饮食习惯。

另外，由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。下面我们一起看看吃素食有哪些好处。

因为环保，所以素食

联合国：少吃肉多骑脚踏车可减缓气候变暖

　　联合国政府间气候变化委员会主席帕乔里星期二开出了人类拯救地球的妙方：少吃肉、骑脚踏车和过节俭的生活。

据联合早报网报道，帕乔里在巴黎的新闻发布会上说，该委员会去年发布的气候变化报告，突出了“改变生活方式的重要性”。他说：“该委员会较早时没敢说，但是现在要对外说了。”

来自印度的这名经济学家呼吁全世界的人抑制食肉的欲望。他说：“请少吃肉，肉类是碳密集型产品”，而且吃太多肉对健康有害。”　　　　

　　早前研究发现，每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。

另外，饲养和运输1公斤牛、羊和猪肉所需的能源，可以让一个100瓦特的灯泡点亮三个星期。

　　在列出个人可为对抗全球变暖所做的贡献中，帕乔里特别称赞巴黎和法国其它城市，它们推出了社区脚踏车共享计划，那是一项“了不起的安排”。

　　他说：“与其坐汽车行驶500米，不如骑脚踏车或步行，那会带来更大不同。”

　　他还说，另一个可以改变的生活方式是购物，这也能帮助减轻气候变化的程度。他要人们只买真正需要的东西，而不是“看到有卖的”就买。

　　自去年10月诺贝尔委员会将和平奖颁给气候变化委员会和美国前副总统戈尔以后，帕乔里一直在世界各地奔走，为气候变暖的危险大声疾呼。

　　他星期二警告：“现实很严酷，如果人类什么都不做，气候改变会带来极大冲击。”

　　他对上个月印尼峇厘岛联合国气候变化会议的成果以及华盛顿出现新政府的前景感到鼓舞。他说：“该大会声明明确提出，大幅削减温室气体的排放，我想人们不会偏离这个方向。”峇厘岛会议为制定减排二氧化碳的新全球协定设立了框架。

　　帕乔里还看到另一个乐观的事实，自从1994年世界各国开始召开气候变化会议以来，首次“没有人怀疑气候变化委员会的发现”了。

　　他说：“这些科学发现已经成了为气候改变采取行动的基础。”

帕乔里还说，华盛顿即使要批准《京都议定书》也太迟了。但是他对在新政府领导下，美国会成为新协定的“核心签署国”充满信心。

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