如何挑选家用烤箱? 烤箱的挑选

家用电烤箱的功率一般在500~2000W之间,其功率大小是根据箱体容积而设计的,家用应选1000W以上的规格,因高功率电烤箱升温快,热损少,耗电相对节省些。家用电烤箱的功能一般有调温、定时、变换功率档等,选购时,应尽量购买功能较多和方便实用的产品。目前,市面上的电烤箱种类较多,一般家用的有:普通简易型、自动控制型、温度可调型、三控型、远红外型等,式样也各种各样。喜欢经常食用烘烤食物的家庭要选用档次较高、功能较全的品种,如自动控制型、温度可调型、远红外型等,因其功能多,烘烤效果好,但价格较贵;一般要求不高且不常用的家庭,选择普通简易型就可以了。        家用电烤箱在质量方面的挑选,主要应注意几点:1、检查其外表:看箱体漆层、结合是否精致良好,外表应无划痕、磕伤等;各功能旋钮应灵活自如。2、通电检查各项功能如定时、温度自动控制等与说明书是否吻合。3、安全性能:外壳应无漏电麻手现象,箱内电热元件应接触牢固,电源插头线无破损等。最后检查附件,如烘烤盘、烘烤架、烤叉等是否齐全、完好。品牌推荐ACA北美 (1934年美国,全球家电鼻祖,烤箱全球销量第一)   长帝Changdi (中国著名小家电品牌,佛山顺德伟仕达电器)   美的Midea (中国驰名商标,中国名牌,美的集团,八佳电烤箱品牌)   格兰仕Galanz (中国驰名商标,中国名牌,一线品牌/牌子,八佳电烤箱品牌)  伊莱克斯Electrolux (1919年瑞典,全球最大的家用电器制造商之一)   忠臣LOYOLA (国内小家电行业知名品牌,佛山市忠臣电器)

选烤箱

(2010-08-23 07:08:32)转载
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家用

烤箱

挑选

美食

分类: 逸情美食

自从本人挖掘了家中闲置十多年的烤箱,并不断地把美味的图片到处显摆、脦嗖,众多烘焙爱好者就摩拳擦掌地准备投身到此项“万劫不复”的事业中来!问的最多的问题当数:“我应该买个什么样的烤箱?”我一一做答,简略地讲:1、上下火可以分开控制;2、容积至少得20升以上;3、内部应分三层,上、中、下。像咱们这样的初学者,设备水平若是在地下室,怎么可能让自己的作品浮出地面、给自己信心、博得众人的肯定呢?!

还有的好友刚开始玩烘焙时那信心、那热情、那动力呀,若是折合能电能,足够大连市人民用电一周的呢!恨不得把所列清单中的所有设备、所有配料全套置办齐刷,但往往试过一次、或者几次,就把白花花银子换来的设备和配料束之高阁,多可惜呀!败家玩意们呀!我个人的经验:从简单的入手、注意提高技术、逐渐添置设备——技术不好,不许赖设备哟!虽然现在网上的美食博文众多、图文并茂的,貌似很容易上手、非常容易成功,但事实上可不是那么容易的呀!请动一动自己的脑筋:如果真的那么简单,还不人人都是世界顶级面点大师了?!这其中的技术含量还是很高的,是需要多加练习、反复实践的呀!从未玩过烘焙的人,若是照着方子能一次就成功,不是有超凡的天分就是运气十足棒。

烘焙需要热情,更需要持续的信心呀!

回到正题:看到有前辈总结得比我更细致,所以特摘转过来,仅供大家参考。

下面文字来自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f20100am5n.html

微波炉里面的烧烤功能只是一组加热管进行单面加热,而正规的烤箱都是上下两根加热管双面加热,烤出来的效果肯定是不一样的。所以,还是要买个正规一点的烤箱。哪怕两三百元的小烤箱,那只是1顿饭或一件衣服的钱,但却至少可以创作出几百种烤箱菜谱,可以用很多年。还是很值得的。

1、买烤箱去实体店好还是网购好?

答:在实体店买的好处就是有问题随时可以换,缺点就是贵一些。网购就怕寄过来的有质量问题,不方便退换。所以,如果网购,最好选择和你同一个城市的信誉好的网上商店,还有,最关键的是一定要有发票,可以保修。


2、家庭用烤箱买多大容积的烤箱合适呢?

答:我认为,至少要20升以上的。因为,烤箱内部架分上、中、下三层。也许促销人员会告诉你,三层都可以烤食物,家庭用足够了。而实际情况不是这样的。因为,不同的食物,放在不一样的位置烘烤。当你烤一种食物时,食物只能左右摆放,而不能上下摆放。横向能放多大尺寸的烤盘,能烤制多少食品才是最重要的。举例说明,假设横向可以烤制10块饼干。促销人员会告诉你摆3层,这样就可以烤30块饼干。而实际情况是,烤饼干一定要在烤箱中层!放上层,表面糊了,底还没熟。放底层,底下糊了,上面还没熟。(当然,对于烘焙老手来讲,可以用其他方式来调整,但技术要求高而且有些复杂,这里暂不说)。

另外,小烤箱因为体积小(以20升以下为例),内部空间有限,温度很热,蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。所以,不推荐用太小烤箱来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。

3、应该选择具有哪些功能的烤箱呢?

答:烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管。可以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以在100°C-250°C间调节。国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制,但无法分开调节上下火的温度。也就是说,只有一个烤箱内部的总体温度。当然,不是专业师傅,也就没有必要要求那么高。所以,还是可以理解并且接受的。

另外,烤箱应该具备的就是功能就是开风扇烤还是闭风扇烤。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点,都是需要闭风扇烤的。当然,对于我们使用的小烤箱,其实没有那么多讲究的。

其实,说实话,烤箱有上下管,可以加热烤制东西,有温度控制装置,就可以称为烤箱了。至于现在烤箱厂家所推出的多少种功能,只是玩弄概念而已。实用性都不大。

4、选择什么什么颜色什么式样的烤箱呢?

答:最好选择有钢化大玻璃门的烤箱,这样,烤食物一目了然。内部要有照明灯,这样可以一边烤,一边注意里面的状况。至于颜色,我的这款是白色的,因为当时店家只有白色的,没有其他选择。如果有选择,我更倾向于选择外壳是不锈钢的,那样更容易清洁,而且不会爆漆。

5、选择什么品牌的烤箱好呢?

答:还是选择大品牌的,这样,维修和售后服务都是有保障的。


这就是豪通60升烤箱。640X390X390mm


如何挑选家用烤箱? 烤箱的挑选
下面文字来自另一位美食博主,烤箱的选购http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html

从实用的角度,选择一台基本功能齐全的家用型烤箱,就完全可以满足需求。那么,烤箱需要哪些基本功能呢?——有上下两组加热管,并且上下加热管可同时加热,也可以单开上火或者下火加热,能调节温度,具有定时功能,烤箱内部至少分为两层(三层或以上更佳)。

另外还需要注意一点,如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面,而是希望能烤出各种丰富多彩的西点,就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。

烤箱使用要注意的几个地方

1、烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。

预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。

2、国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。

3、家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

4、烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却还没有上色,会不会让你感到很郁闷?

改善加热不均,有几个方法,比如在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。

烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

  

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