家常面食小吃做法大全 面食的家常做法大全

  面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。下面爱华网小编给你推荐几款面食的家常做法大全。

  一、担担面的做法

  材料

  银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末

  做法

家常面食小吃做法大全 面食的家常做法大全

  1.豌豆尖洗净泥沙,(我用的是菠菜),放入沸水中烫一下后盛在碗中。

  2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

  3.家辣油,味精,花椒面,盐,酱油,蒜泥,芽菜末,麻油调成麻辣味汁。

  4.锅内鸡汤烧沸,下面条煮至断生后捞起,装入豌豆尖垫底的碗内,淋上麻辣味汁,撒上葱花即成。

  二、茄子炸酱面的做法

  材料

  面条,猪肉末,茄子,黄瓜,胡萝卜,大蒜,六月鲜豆瓣酱,老抽,白糖

  做法

  1.准备好材料,洗净

  2.胡萝卜去皮切成丝,锅中水烧开,焯水沥干备用。黄瓜切丝,茄子切成小丁,蒜切成蒜末

  3.锅中放一大锅水烧开,放入面条,煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

  4.煮熟的面条用冷水冲凉,在凉开水中泡一会儿

  5.锅烧热倒入稍多点的油,倒入蒜末小火煸香

  6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白,散开,加点料酒炒匀后,出锅备用

  7.倒入茄子丁,用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

  8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱,炒匀,倒入步骤6炒好的肉末,再炒匀

  9.加入一小碗水

  10.加一点点老抽调色

  11.加一点点白糖调味

  12.保持中小火不断翻炒,至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中,在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝,再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

  小诀窍

  1. 茄子非常吸油,所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿,茄子缺油不好吃。

  2. 炸酱面的酱,一定要不断翻炒才会又香又浓,光用煮的出不了炸酱的效果。

  3. 做炸酱面,我喜欢用六月鲜的豆瓣酱,不是非常咸,直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜,那么可以用甜面酱和蚝油来调配,北京人是用六必居的酱来做的。

  4. 如果用的酱比较厚,那么就稍微多加点水,如果酱比较稀的,可以少加点水。

  5. 步骤中加了点老抽,为的是调色,喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖,为的是调味,因为感觉加了两大勺豆瓣酱,稍稍有点儿咸,所以用一点白糖来调和。

  三、红枣花卷的做法

  材料

  面粉500克,牛奶340克,红枣48个,酵母粉5克。

  做法

  1、把面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面,选择一档开始揉面,揉的时候会自动跳转至二档。

  2、当揉至光滑时,用手揉圆,盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

  3、当发到两倍大时完成发酵。

  4、拿出面团在案板上揉压排气,分成16等分。

  5、将分好的小面团揉匀,搓成长条状。

  6、取洗净并控干水分的大枣三颗,分别放在长条的两端和中间。

  7、然后将两端一起向中间卷起。

  8、做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。

  9、上锅蒸,大火上汽后蒸10分钟,关火,三分钟后打开锅盖,红枣卷就做好了。

  小诀窍

  我用500克面粉做了16个红枣卷,个头比较小,蒸的时间用了10分钟,如果个头比较大的,可适当的延长蒸的时间哦。

  四、胡萝卜青菜包子的做法

  材料

  普通面粉300克,胡萝卜1个,酵母4克,水适量,青菜馅

  做法

  1、将洗净的胡萝卜榨成汁。

  2、面粉、温热的酵母水、胡萝卜汁混合,揉成湿润面面,放入温暖地方发酵。

  3、发酵结束,分成若干份小面团。

  4、一个个面团包入青菜馅,拧花。

  5、放入锅中蒸即可。

  

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