大煮干丝的家常做法
【主料】豆腐干适量
【辅料】虾仁适量、金华火腿适量、香菇适量、黑木耳适量、鸡蛋清适量
【调料】食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、高汤适量、胡椒粉适量
步骤：家常菜谱
1.白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用;
2.金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝;
3.虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨;
4.锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用;
5.另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法(1)的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝;
6.大火煮开后改中火煮四十分钟，放入做法(4)的虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。
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