进入秋季,天气也就渐渐的变冷了,冬季不远了,寒冷将至,那么想怎么取暖呢?不如来份砂锅煲汤吧!暖身又营养,在家即时就可以做,简单美味。今天先来学习下吧!
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【砂锅酥肉】的做法(四人份)
材料
胡萝卜 100克 , 干蘑菇 6颗,去皮的五花肉或梅花肉(猪肩膀上的肉) 400克,淀粉 150克,面粉 150克,鸡蛋 2颗,葱花 20克,姜片 10克,香葱花 10克,清水 适量,温水 适量
调味料
陈醋 1小匙,酱油 1大匙,黄酒 2大匙,香油 1小匙,牛肉粉或鸡精 少许(可不加),白胡椒粉 0.5克,油 适量,盐 少许
做法:
1.干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软,冲洗干净,每颗斜刀片成两三片,再次浸泡在100毫升的温水中,备用。
2.胡萝卜去皮后切成小块。五花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。
3.炸肉用的酥糊:容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水,调成糊。提起筷子后,面糊可以缓慢地流下来。
4.倒入五花肉,使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热,下入五花肉炸成金黄色后捞出。
5.炒锅中烧热油,用葱花和姜片炝锅,倒入适量的温水。沸腾后,下入胡萝卜块和香菇,第二次浸泡香菇的温水也一起倒进锅中。
6.稍煮片刻后,放入炸好的酥肉,依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味,小火炖10分钟,出锅前撒少许盐。
7.关火后,倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中,再小火煨上10分钟后关火,撒少许的香葱花,就可以端上桌子了。
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