腐竹含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。下面爱华网小编跟你分享一下腐竹的好吃做法有哪些?
一、牛筋腐竹煲的好吃做法
材料
干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.
2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.
3.这里要注意的是,八角桂皮等材料卤制过久,取用汤汁的时候会有药味,所以这里,我们需要在中途把所有调味材料都捞出来,如果有可能,最好是换个锅,只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂.
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候,加入泡软的腐竹和香菇,继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁.
5.最后点少许香油,撒上葱花或者青椒丁都可以.
二、腐竹炒木耳的好吃做法
材料
【主料】腐竹 (100g) 胡萝卜 (一根) 木耳 (两片) 猪肉 (200g)
【辅料】蚝油 (30g) 盐 (一茶匙) 火麻油 (一勺)
做法
1.猪肉焯水,备用
2.腐竹泡水切段备用;猪肉切片备用;木耳泡水切段备用;胡萝卜切片备用。
3.半肥瘦的猪肉放锅里煎出油,煎出油后,放酱油炒香。
4.倒入腐竹和木耳炒均匀。
5.倒入蚝油炒匀
6.放入胡萝卜一起炒匀,倒入三分之一碗水,盖锅焖10分钟左右,中途可以开盖翻炒一下,出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.蚝油要放多,才会香,蚝油可以在放胡萝卜前,胡萝卜就会更甜一些,喜欢吃点的可以这样做。
三、金银蒜鲜虾蒸腐竹的好吃做法
材料
1. 鲜虾;
2. 腐竹;
3. 金银蒜;
做法
(金银蒜制作材料及做法:
A. 材料: 虾米,蒜头,鸡粉,糖,盐,油
B. 做法:a. 虾米洗干净并以清水浸片刻,沥干后,剁碎备用;
b. 蒜头剁碎,以糖、盐、鸡粉拌匀,加入虾米碎,制成生蒜碎;
c. 取一半制法b的生蒜碎,热油锅将其爆香,制成熟蒜碎;
d. 制法c的熟蒜碎与b余下的另一半生蒜碎拌匀,则为金银蒜。)
做 法:
1. 腐竹事先浸软,切成长方形状,整齐地铺满碟子;
2. 把鲜虾排在腐竹上面;(虾要略作处理,请看贴士部分)
3. 将金银蒜均匀洒在腐竹和鲜虾上,隔水蒸8分钟至虾熟透即可。
食神梁文韬的贴士:
1.想金银蒜的味道更香,可用牛油代替生油。因为牛油有一种咸香味,可令这道菜更香。而且虾与牛油的味道很匹配,可说是相得益彰。
2. 蒸虾的时候要将虾头先的壳剥开,因为虾受热时会收缩,虾汁流出,如果虾头的壳不剥掉的话,鲜浓的虾汁会被虾壳包住,无法全部流到腐竹上。
四、腐竹蛋花糖水的好吃做法
菜谱简介 腐竹蛋花糖水是很普遍的广式甜品。清润有益,制作简单,不妨多喝。
材料
剪碎的腐竹,约1杯,冰糖适量,大蛋1只,打匀,水3杯,奶4汤匙(可选)
做法
1.先将腐竹在冷水里泡30分钟备用, 同时, 大火烧开水。
2.腐竹沥干水,然后放入开水中, 水再烧开时转中火煮20分钟, 加入冰糖调味。熄火, 一边搅拌一面加入蛋浆成蛋花即成。如果喜欢,还可以加一点奶,这样口感会更滑,样子也更漂亮。