牛腱子肉的做法 牛腱子肉的好吃做法有哪些

  腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是爱华网小编给你整理的牛腱子肉的做法。

  一、辣椒炒牛腱子的做法

  牛腱子肉的材料

  牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

  牛腱子肉的做法

  1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

  2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。

  3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。

  4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。

  5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。

  6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

  7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

  8、下炕好的辣椒翻炒。

  9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

  牛腱子肉的小诀窍

  1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。

  2、没有牛腱子用牛柳也行,关键是不能用注水牛肉。

  二、酱牛腱子的做法

  牛腱子肉的材料

  牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。

  牛腱子肉的做法

  1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。

  2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。

  3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。

  牛腱子肉的材料替换

  原料可用驴肉、兔肉替换,称为酱驴肉,酱兔肉。

  牛腱子肉的口味变化

  调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。

  三、卤牛腱肉的做法

  牛腱子肉的材料

  牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根

  牛腱子肉的做法

  1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。

  2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

  3、把牛腱肉放入滚水中汆烫,捞起沥干水份待用。

  4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。

  5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。

  四、热油淋牛腱肉的做法

  牛腱子肉的材料

  牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

  牛腱子肉的做法

牛腱子肉的做法 牛腱子肉的好吃做法有哪些

  1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

  2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

  3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

  

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