鱼肚炖汤 鱼肚炖乳鸽

鱼肚炖汤 鱼肚炖乳鸽

  材料:主料:雏鸽600克,鱼肚300克
  辅料:猪肉(肥瘦)100克,火腿25克
  调料:盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克教您鱼肚炖乳鸽怎么做,如何做鱼肚炖乳鸽才好吃1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
  2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
  3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
  4. 葱切段、姜切片待用;
  5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
  6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
  7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
  8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
 

  

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