关注柑橘类·浆果类水果中的植物化学成分
尽管水果中含有大量果糖，各国营养学家依然推荐人们每天坚持摄入一定量的水果，这是因为水果中含有有利于身体健康的植物化学成分。这些植物化学成分各有用途，如抗衰老、抗氧化等。
所谓植物化学成分，即指蔬菜和水果中天然含有的具有色、香或苦味的化学成分，如柑橘中含有的植物化学成分经过科学研究发现具有良好的抗癌效果。目前，营养学家推荐人们关注的是柑橘类和浆果类水果中含有的植物化学成分如：
柠檬苦素：存在于柑橘类果实和果皮中的苦味成分，具有抗癌和解毒的作用;
柠烯：存在于柑橘类水果果皮中的精油成分，能从遗传因子层面上预防癌症;
β玉米黄素：大量存在于温州柑橘中的黄色色素，具有良好的抗癌防癌效果;
柠檬素：主要存在于柠檬的果皮和果汁中，具有强抗氧化能力，能够预防大多数生活习惯病，还能抑制运动后乳酸的产生。
除柑橘类水果外，浆果类水果中含有的植物化学成分也非常丰富，如木莓中含有的花色素、蓝莓和葡萄皮中含有的花青素等，不但有利于护肤，同时也有利于护眼。
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