爱华网牛肉
750g 辅料豆瓣菜
适量鸡油
10g干辣椒
1000g鸡粉
30g味精
50g胡椒粉
10g牛油
适量 牛肉板面的具体做法步骤1.把买来的牛油，和鸡油，提前放入锅内炼制出纯油，火候不要太大了，油的颜色要清。不能太黑，要挑选质量好的牛油。鸡油不能用烤鸡油，炸鸡油。
2.买入上好的牛腿肉，开锅煮15分钟，然后切粒，
3.称大料，八角30克，桂皮5克，良姜15，小茴香8.白芷15克，;‘千年健15克，‘千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余种中药材辅助。
4.把锅内，油熬制好 ，放入提前称好的大料和小料，还需要准备大量的姜，酸，葱。大葱是增香，大蒜是去苦味，姜是去除油的腥味。
5.大料小料，一起熬制1小时，熬到八角发黑，就可以了，如果不用大料调汤就可以扔了，
6.放入大量的葱，姜，熬制25分钟，是葱姜，变黑。就可以了 这时候未到就非常香了
7.捞干净以后，放入准备好的干辣椒搅拌，就可以了，炸到辣椒微糊即可。然后放入提前煮好的牛肉
8.放入提前准备好的盐。味精，鸡粉，胡椒粉，孜然面辅助材料。这是卤子就完成了!
9.面粉，采用高筋粉，特精粉，放入盐，食用碱， 水 按比例调制，做出来面，醒4小时左右，即可。
10.把提前做好的料油。用热水煮好，浇到面上面，一碗好吃得牛肉板面 就做好了!!!!!
11.带一份肉肉，更好哦!
牛肉医书记载1、《别录》：“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”
2、《千金·食治》：“止唾涎出。”
3、《本草拾遗》：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”
4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎补血。”
5、《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”
