鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。下面爱华网小编为大家分享鸭掌菜谱的做法。
鸭掌菜谱：乳香花生鸭掌材料
鸭掌半斤，花生2两，南乳2块，八角5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数片，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量
做法
鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散;
所有材料拌匀腌半小时;
倒入高压锅，加砝后小火压20分钟即可。
鸭掌菜谱：香卤鸭掌材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
鸭掌菜谱：鸭掌材料
鸭掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水
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