爱华网红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，如今，越来越多的人喜欢用红薯叶做菜。那么，你知道红薯叶有什么功效、营养价值及做法吗？下面一起来看看吧。
红薯叶的功效与作用1.帮助排毒
红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
2.预防高血压
红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
3.预防贫血
每天摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
4.改善便秘
红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防“便秘及痔疮”等问题。
5.可以抗癌
红薯叶里含有丰富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。
6.促进乳汁分泌
红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
7.提高视力
红薯叶中富含维生素A，因此有很好的改善视力的功效。
8.改善更年期症状
红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。
9.增强免疫力
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。
红薯叶的营养价值现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
