爱华网酸梅汁芸豆
尽管说已经过了立秋，但是天气依然炎热，这不，昨天台风光临狂风暴雨的肆虐着苏州，今天立马回到了潮湿燥热的状态，接下来的几天依旧35度左右的高温，还是得做好准备抗击秋老虎。今天的这道点心小食——酸梅芸豆，墙裂推荐给怕长肉的同仁们，作为餐前开胃菜，亦或下午茶点心，都是非常理想的选择。
膳食食疗：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。用夏季最畅销的开胃消暑佳品酸梅汁，用来焖至芸豆，之后入保鲜盒里冰镇，随吃随取，冰凉解暑，饱腹的同时不担心热量，一举两得！
主料: 白芸豆(100g) 辅料: 干乌梅 干山楂片 甘草 冰糖制作流程：
1:准备白芸豆。
2:芸豆提前用温水泡发，最好是放在冰箱泡发过夜。（芸豆比较难煮，泡发时间较长）
3:泡发过夜的芸豆，剥去表层的皮备用。（泡发过夜的芸豆皮很容易去除）
4:准备酸梅汁的原料。
5:砂锅中，放入足量的水，将乌梅，山楂片，甘草用流动水冲洗一下，放入砂锅中，大火煮开水后，转小火熬煮半小时。
6:之后加入冰糖，继续熬煮10分钟即可。
7:煮好之后的酸梅汁，捞去乌梅，山楂，甘草杂质。（最好是过滤一下）
8:然后将芸豆仁加入到酸梅汁中，焖煮4小时。
9:煮熟烂的芸豆，连同酸梅汁放冷却，之后放在干净的保鲜盒中，入冰箱冷藏过夜，这样的味道更渗透进去，口味更佳。
注意事项：
1，芸豆比较难煮，最好是去皮，所以浸泡时间久一点，很容易脱皮。
2，煮芸豆的过程，用高压锅最好，快速方便，如果没有高压锅，最好是用砂锅，砂锅保温效果好，可以煮开后关火焖半小时，然后再次煮开，再关火焖至，如此反复几次，这样比较省煤气。
3，芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
熏肉蒸饼
简介：
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被禧太后点为贡品。柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
主料: 带皮猪前槽肉(2斤) 中筋面粉(一碗) 辅料: 洋葱丝 老卤水 甜面酱 开水 八角 香叶 干辣椒 冰糖 盐两制作流程：
1:冷冻的卤水烧开，放入洗净的猪肉，放入八角，香叶，干红辣椒
2:放入大约20克冰糖。煮大约20分钟，用筷子轻松扎透就是熟了，把肉捞出控干水分。
3:去两块用过的锡纸叠在一起，上面放适量的白糖和茶叶
4:把篦子放在锅里，煮好的肉放在上面。
5:用中火开始加热，大约三分钟，锅里开始有白烟冒出，继续加热，锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了，加热两分钟后关火。
6:焖大约2、3分钟，开盖发现肉上色了，取出肉放凉。
7:用90度的热水慢慢的加热面粉里，用筷子搅拌。
8:揉成面团。盖上醒面一个小时，中间要揉面三次。
9:醒好的面团搓成长条，揪成小面剂。
10:码放在盆里，倒入色拉油，让面剂子均匀的都浸润在油里。
11:把面剂子擀成薄薄的面皮。
12:放入笼屉里，一张一张的码放好。大约10张。大火蒸5分钟，面皮起泡就说明熟了。
13:熏肉切片。
14:饼上先抹一些甜面酱，放熏肉和少许洋葱丝卷好就可以吃了。
注意事项：
卤水卤煮过一次以后，下次卤煮要适当的加一些调料和盐分，不然味道会淡很多。
主妇快餐 -- 土豆炖肉土豆炖肉
当土豆炖肉在锅里咕嘟咕嘟冒着热气的时候，浓浓的香气也让食客们食欲大动。这是家的味道，它不仅让普通人迷恋，就连一对骗子姐妹花也是如此。食堂里最近陆续出现了两个女人，一个端庄文静，一个活泼可爱。相同的是她们都喜欢店主做的土豆炖肉，因为那味道会让她们想起自己的家，想起在家时所吃的土豆炖肉。的确，有些食物，家里面做的，会比星级餐厅里的更让人想念。因为那不只是一道菜肴、一碗汤羹，更是妈妈的情，爸爸的爱。
膳食食疗：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
主料: 牛腹肉(500克) 土豆(350克) 胡萝卜(170克) 洋葱(80克) 荷兰豆(适量) 辅料: 葱 姜 香叶 山楂片 碱面 生抽 老抽 白砂糖 鸡精 水 油 盐 料酒制作流程：
1:将牛肉洗净，切成厚片。
2:用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟。
3:将土豆去皮，洗净后切块。
4:将胡萝卜去皮，洗净后切块。
5:洋葱去皮，洗净切粗条。
6:将煮过的牛肉片捞出，用温水冲洗净浮沫。
7:炒锅中倒入油，待油温略高后下入洋葱翻炒。
8:放入土豆块和胡萝卜块翻炒。
9:放入牛肉片、生抽、老抽、盐、白砂糖。
10:倒入适量开水，水量要没过食材，放入姜、香叶、山楂片。
11:大火煮开，撇去浮沫，小火炖1小时左右至熟，放入鸡精，搅匀。
12:另用一干净的煮锅，倒入少量水，水开后放入少许碱面、盐、油，放入荷兰豆煮至熟后捞出用冷水冲凉。将炖好的食材倒入汤碗中，摆上荷兰豆点缀即可。
注意事项：
1、炖牛肉选择略带少许肥肉的，炖时加入山楂或山楂片，肉质会较软烂不柴。
2、砂糖味道更加清甜，是剧中的秘方噢。
3、煮荷兰豆时加少许碱面、盐、油，可以使其颜色鲜艳。
鱼香凤爪
今天台风海葵登陆，这会儿已经是乌天黑地，风大雨大，想出门买菜都懒得动身。不过这种天气让人心情愉快，凉爽极了，少了很多浮躁。但愿台风过后的秋老虎不要太厉害就好。好久没吃鸡爪，买了8只做成鱼香凤爪，味道真的好，尤其是浸了半天再蒸了之后，味道都进骨头里去了，吮指回味哦。
膳食食疗：鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
主料: 鸡爪(8只) 辅料: 葱 姜蓉 蒜蓉 泡椒碎 色拉油 生抽 糖 盐 料酒 味精 香醋 清水 水淀粉制作流程：
1:鸡爪剪去指甲洗干净,冷水放入锅中煮沸,将鸡爪捞出冲洗干净,重新放入冷水锅中,放入姜片,香葱,少量盐，料酒煮熟至软烂,捞入盆中备用
2:姜蒜切蓉，葱切成葱花，泡椒切碎备用
3:冷油放入葱姜蒜泡椒，炒出香味
4:倒入生抽，香醋，糖，将鸡爪一起放入锅中翻炒,淋入少量清水
5:煮至汤水收干时，倒入水淀粉勾芡,出锅装盘
注意事项：
1.最好吃的是将烧好的鸡爪放置一会儿再蒸一次，味道更好。
2.如果不喜欢吃软烂的，那么开始煮的时候可以适当减少时间。
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水煎玉米饼
在越来越崇尚健康减肥的今天，使用粗粮减肥已经成为一种时尚。粗粮富含膳食纤维，常吃能促进胃肠蠕动，促进食欲，而且粗粮既能给身体提供充足的营养，热量又低，所以理所当然成为爱美又想瘦身的MM首选。今天就给大家推荐一款灰常好的粗粮减肥的健康营养早餐----水煎玉米饼。我们都知道粗粮要是做不好，吃起来口感就很差，玉米饼也不例外，想要把玉米饼做好，蓬松的问题很重要。好的玉米饼要柔软蓬松，吃起来绵软又不失筋道，我们该如何做呢？
膳食食疗：玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍在所有主食中，它的营养价值和保健作用是最高的。
主料: 玉米面(250g) 黄豆面(50g) 面粉(50g) 辅料: 糖 小苏打 牛奶制作流程：
1:将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
2:再加入适量糖和小苏打；
3:分次加入温牛奶和面；
4:和成光滑的面团即可；
5:锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底；
6:将适量玉米面团平按压放入锅里；
7:加适量的水， 盖上锅盖；
8:当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖， 转为小火， 慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了；
9:热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了， 热时的玉米饼还能闻得到奶香味。
注意事项：
1.和面的比例很重要， 按玉米面: 黄豆面:白面比例为5：1：1混合；和面时加入黄豆面能使玉米饼更暄软。
2.糖按照个人口味来加入， 小苏打为一小勺， 不要加入太多；
3.和面时用温牛奶， 能尽快让小苏打起效， 加入水的量为不粘手的程度；
4.不需要醒发，直接在锅中放入少量的油，这样煎出来的玉米饼不扒锅；
5.煎时加入适量的水， 不仅更利于成熟， 而且使得玉米饼更松软， 膨松；
6.煎时可以注意水汽上来后两分钟揭盖，也可以通过声音来判断里面的水干了没有再揭盖再小火慢慢煎至底面焦黄。
主妇快餐 -- 奶油南瓜浓汤
奶油南瓜浓汤
今天的奶油南瓜浓汤是清凉咸味儿的，非常适合炎热的夏季。煮好后的南瓜汤加少许盐调成咸味，喜欢胡椒味道的话也可以加少许糊椒粉。您可以趁热喝，也可以放入冰箱冷藏后再喝。喝之前加适当淡奶油，味道就变得很柔和很奶香浓郁啦！夏天流汗比较多，咸味儿的南瓜汤可以帮助补充体内流失的盐份，同时营养丰富，实在是推荐推荐哈。
膳食食疗：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
主料: 去皮南瓜(200G) 黄油(1大匙) 辅料: 牛奶 洋葱 淡奶油 水 南瓜汤调味料 盐制作流程：
1:南瓜去皮切小块
2:洋葱切碎
3:锅内放一大匙黄油，融化
4:加碎洋葱炒香
5:再加南瓜继续翻炒均匀
6:南瓜汤调味料一小块，没有也可
7:炒均匀后加400ML水，小火煮至南瓜软熟
8:关火，然后将南瓜与汤水一起放入搅拌器，搅拌至细腻糊状，再倒回锅内，加入150ML牛奶小火煮开即可
主妇快餐 -- 蒜泥金针菇
蒜泥金针菇
很早以前就知道金针菇吃了能变聪明，于是每逢考试前，都特别叮嘱老妈，多弄点金针菇的菜啊。虽然临时抱佛脚吧，但那个时候也管不了那么多啦，只要能抱住，那还必须得抱抱。现在想起来，考试前吃了那么多金针菇好像也没啥大用处，心想这不是忽悠人嘛！结果一查资料，专家说的，金针菇确实有益智的作用，但得从儿童时期就开始吃，才能健脑和促进孩子的智力发育。赶情我早已输在起跑线上了啊。
膳食食疗：磨菇提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；香菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
主料: 金针菇(300克) 胡萝卜(一小段) 辅料: 蒜瓣 麻油 盐 糖 美极鲜酱油制作流程：
1:胡萝卜洗净切细丝，金针菇洗净与胡萝卜一块入水焯烫至熟
2:捞出
3:放入冰水中浸泡降温
4:彻底凉了之后，捞出沥干水份，加入所有调料：蒜瓣3-4个、麻油10ml、盐3g、糖2g、美极鲜酱油5ml抖匀即可
注意事项：
1、金针菇与胡萝卜焯烫之后，用来浸泡的冷水，一定得是冷开水哦，可别图省事儿用自来水，怕有细菌，直接吃到肚子里那不得拉肚子啊。
2、除了加胡萝卜，还可以加入西芹丝儿，这样颜色更丰富了，营养也更全面了.
3、金针菇与胡萝卜焯烫的时间别太长，金针菇就得脆脆的才好吃。
