意大利厨师的番茄酱方子，真的好简单
意大利面、披萨早已和汉堡、薯条这些西式餐点一样，被人们所熟知，但在制作这两样料理时番茄酱是必不可少的酱料。在意式厨房，它是许多料理的灵魂，一罐好的番茄酱可以为许多西式料理添彩！今天厨友@二乔边走边吃 就把她从意大利厨师那里学到的正宗番茄酱配方分享给了大家。
-- 意大利厨子真传基础番茄酱 --
By 二乔边走边吃
--用料--
罐装西红柿 2罐
浓缩番茄膏 半管
洋葱 中等2个
大蒜 4，5瓣
牛至oregano 一小把
鲜西红柿 2个
胡椒和盐 适量
橄榄油 适量
--做法--
?橄榄油和切细碎的大蒜洋葱入锅翻炒。至洋葱变软。倒入番茄酱，番茄膏和番茄。
?开锅后，转小火，盖盖子熬30分钟左右，加入牛至。再开盖熬20-30分钟，让水分蒸发一些，变得更浓稠。熬的时候要不时搅拌。
?加盐和胡椒调味就可以用了。
--小贴士--
意大利厨子做法不热锅。直接凉锅上倒橄榄油，然后把香料洋葱什么的扔进去满满一起加热。番茄酱基本上你熬的时间越长味道越浓郁。半个小时就能用，熬到一个小时为好。有的番茄酱直接用大量鲜西红柿熬，有的只拿罐头。我觉得稍微结合一下最好。
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