爱华网海肠有“裸体海参”之称，其入菜的鲜味，为海鲜菜增添了许多卖点。今天给分享吓新研发的四款海肠菜，为您的海鲜食谱上增添几道特色菜。
据老辈师傅讲：前清时期宫中御厨将海肠晒干研粉用于调味做海鲜，其作用相当于今天的味素。不知哪位皇上吃到如此烹制的海鲜后，龙颜大悦，连呼“鲜、鲜、鲜”，从此小小的海肠子名声大噪。
酒香铁板海肠
海肠脆嫩，酒香浓郁，用铁板传热的方法让海肠成熟，是海肠菜的创新做法。
原料：活海肠750克。
调料：A料（青、红椒圈各15克，圆葱圈30克），啤酒100克，香菜10克，B料（辣椒油15克，蚝油20克，鸡粉10克，胡椒粉、黄油、美极酱油各5克）。
制作：
1.海肠去内脏，洗净后改成4厘米长的段，用80克啤酒浸泡10分钟，然后把A料、B料、20克啤酒和海肠一起拌匀。
2.铁板烧热，锡纸垫底，把拌匀的海肠倒在上面，盖好盖，焖20秒左右，让其充分入味即可。
干锅萝卜脆海肠
用沙锅传热的方法让海肠和萝卜成熟，海肠脆嫩，萝卜又是人们常说的素食人参，有意气健体等功效，所以此菜又是海肠创新的一种做法，也是值得在中档酒店推荐的低成本高利润的菜肴。
原料：活海肠500克，萝卜片400克，五花肉50克。
调料：蒜子20克，姜片10克，毛葱20克，葱段5克，香菜段4克，A料（海鲜酱、柱侯酱、蚝油各10克，排骨酱、鸡粉各5克，白胡椒粉、老抽各3克），色拉油15克。
制作：
1.海肠去内脏，整理干净；萝卜片飞水至六成熟，控干水分，加A料腌制1小时。
2.沙锅入色拉油，加蒜子、姜片、毛葱煸出香味，入五花肉翻炒，倒入用腌好的萝卜片，煸炒3-4分钟让其入味，下入海肠再煸1分钟左右，撒葱段、香菜段出锅。
关键：海肠下锅间不要太长，时间久了咬不动。
海肠山药粥
海肠口感脆嫩，山药有聪耳明目、调节生理能力、病后虚弱、强健体魄等功效。两种原料搭配是一道营养养胃的海鲜药膳。另外此菜还可以做成甜味的，加入20克白糖、10克橙汁就是一道海鲜甜菜。
原料：活海肠750克，去皮山药500克。
调料：西芹米、红椒米各10克，A料（盐15克、胡椒粉5克）。
制作：
1.海肠去除内脏，整理干净备用。
2.山药切成1厘米厚的片，和海肠一起用高压锅压制5-6分钟，用手勺在高压锅里轻轻把山药捣碎，出锅加入A料调味，倒入汤碗中，撒西芹米、红椒米点缀即可。
海肠炖土豆
海肠和土豆结合制成家常海鲜菜，土豆口感细腻，海肠营养丰富，再配蕃茄酱汁做汤，色泽红亮，诱人食欲，天然健康。
原料：活海肠750克，土豆条400克。
调料：葱米10克，葱段8克，姜末6克，A料（酱油10克，鸡粉、胡椒粉各5克，番茄酱20克），色拉油15克。
制作：
1.海肠除内脏，改成4厘米长的段备用。
2.锅留底油烧热，入葱段、姜末爆锅，下入土豆条、海肠和A料一起翻炒，倒入高压锅内压6－7分钟，出锅装盘，点缀葱米即可。
关键：海肠和土豆一起压制必须压到6－7分钟，如果时间短海肠咬不动，时间过长也是一样，这是海肠的特性。
