原 料:
草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
特 色:
色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
操 作:
1、草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
2、锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。贴士：
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。
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