杏鲍菇，肉质肥厚，有一种特有的香味儿，干煎杏鲍，我认为是杏鲍菇最美味的吃法了。无需过多调味，热锅逼出杏鲍本身的香气，只需一点盐，和与杏鲍最搭的现磨黑胡椒粉，这种味道，这种口感，简直不能再好了。没试过的你是怎么都想象不到的，所以，赶紧去试试吧！干煎杏鲍菇。
原料：杏鲍菇500克，盐2--3克，现磨黑胡椒粉少许，油4汤匙。做法：杏鲍菇清洗干净，我用的比较小的一种， 切1厘米左右的厚片。尽量不要切太薄。 在表面浅浅的打花刀，两面都打，打花刀是为了杏鲍能够容易入味儿和成品美观。我觉得，如果有时间的话，尽量不要省去这一步。 依次切完所有。 平底锅中加2匙食用油，烧热后，将杏鲍菇片排进锅中，
中小火，一定要煎到表面焦黄后才可以，均匀的撒少许盐，和现磨黑胡椒粉之后翻面，要两面都要这种焦黄的状态。杏鲍菇初煎的时候看上去很干，把火调小一点，待煎出水分之后可以调中火，直到把水分蒸发完之后表面才会上色。水分蒸发的时候可能会溅，所以，可以用锅盖挡一下，不要全部盖上，留缝让蒸汽出来，以免再落回锅中。
煎好的杏鲍直接盛盘就可以享用了。
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