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因为家里有小朋友，所以我们家的肉松是源源不断的存在的，而且总是买那些很贵的儿童营养肉松，想着里面会不会添加剂少一些。其实自己做肉松并不难，但是因为需要不停的翻炒所以有点费时间。不过有了面包机之后就变得简单了，所有准备工作做好之后就可以丢给面包机，一个小时后，香喷喷的肉松就出炉啦！
面包机做出来的肉松更接近于福建肉松也就是油酥肉松，它的纤维比较短，很酥。不过因为我们自制肉松省去了跳松也就是筛去小颗粒的过程，所以里面会有一点点短短小小的肉梗，不能够完全做到入口即化，但是也没有太大影响，除了婴儿外，大人和小朋友吃都没有问题。
传统的福建猪肉松配料包括白酱油、白糖、食盐、料酒、鲜姜、味精和猪油，我们自己做自然省去了味精，为了使口感更好，我还加了一些其他调料，以下原料的比例我还在不断调整中，大家也可以根据自己的口味调整比例。
五香肉松（面包机版）
原料：（比例尚在不断尝试并调整中）去骨猪腿肉 400克白砂糖 20克蜂蜜 25克五香粉 2克黑胡椒粉 2克芝麻油 10克蚝油 10克生抽 10克（这里有人会用鱼露，尝试下来我个人感觉用鱼露肉松会有一点点腥，大家可以根据自己喜好来）花雕酒 10克盐 5克 白芝麻 适量
做法：1、将猪腿肉洗干净，把肥肉切下来，里面的白色筋膜挑干净。这些筋膜不利于肉丝分离，炒熟后水分也会大些，显得较湿润，不易长时间保存。
2、切下来的肥肉熬成猪油，备用（很重要，一定要有）。
3、把处理好的猪前腿肉切大块放入锅中，肉不要切得太小，否则出来的肉松会太碎。先用冷水焯水，倒掉洗净后，再次加入没过肉的冷水、葱、生姜、料酒少许，大火烧开后转小火。煮的过程中如果有浮沫要及时撇除。
4、煮约一个小时后，用筷子可以轻松扎透即可。取出沥干水分，放进保鲜袋中，用肉锤锤松。注意不要锤得太松，锤到手可以把肉轻松撕出条状即可。没有肉锤的就用擀面杖把肉压碎。
5、把肉撕成条状放入面包桶中，倒入剩余原料。再放入一大勺熬好的猪油，这点很重要，出来的肉松会很香！其中的糖建议选用颗粒细腻一点的细砂糖为佳，如果选用冰糖或者其他大颗粒糖，用锅炒制没有问题，但是用面包机的话比较容易把面包桶的防粘涂层划坏。
6、开启面包机的“肉松”程序，如果没有单独的肉松程序，开启“果酱”程序也是一样的，或者有的面包机叫“翻炒”。接下来的工作就交给面包机了，整个程序为一个小时，结束前10分钟，撒入适量芝麻即可。程序结束后如果觉得肉松不够蓬松，可以重新启动程序继续翻炒几分钟直到满意为止。
7、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后装入密封瓶保存。
小贴士：1、肉不要切得太小，否则出来的肉松会太碎。2、用肉锤锤得不要太松，锤到手可以把肉轻松撕出条状即可，否则出来的肉松也会太碎。3、如果喜欢很细很碎的肉松的话可以忽略以上两条。4、煮的过程中如果有浮沫要及时撇除。5、原料中的糖建议选用颗粒细腻一点的细砂糖为佳，如果选用冰糖或者其他大颗粒糖，比较容易把面包桶的防粘涂层划坏。6、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积。7、调料里的那一勺猪油很重要，肉松会很香。
