爱华网东坡肘子：东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做好吃,东坡肘子的家常做法
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。
东坡肘子 东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做好吃,东坡肘子的家常做法——食材
肘子：1个
油：适量
盐：适量
冰糖：80g
生姜：1块
八角：5枚
桂皮：2段
香叶：2片
葱：适量
花雕酒：100ML
老抽：适量
甜面酱：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
东坡肘子 东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做好吃,东坡肘子的家常做法——步骤
1、
肘子
2、
调料
3、
葱、姜、甜面酱
4、
花雕酒
5、
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
6、
锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香
7、
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒
8、
然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。
东坡肘子 东坡肘子的做法,东坡肘子怎么做好吃,东坡肘子的家常做法——小贴士
私房话：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香 2、放入甜面酱，酱香更浓郁
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
