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纸包排骨
纸包排骨是一道风味独特的菜
当打开一包包的纸包排骨
那扑鼻而来的美味香气
就已经令人垂涎欲滴、直吞口水了
尝一口，吸收了浓浓酱汁的排骨
肉质滑嫩、汁浓味香
其美味真是令人一试难忘~
纸包排骨脱胎于名菜“纸包鸡”
1985年拍摄的《中国一绝》有过介绍这道名菜
纸包鸡在我的童年记忆里
是一道很高大上的菜
要上最好的酒楼才吃得到
可不知为何近年这道菜似乎销声匿迹了
酒楼几乎见不到它的踪影
其实是非常好吃的一道菜啊
做起来也不算复杂
控制好火候，是很能出彩的一道菜
那层薄薄的烹调纸就是藏拙的好武器
哪怕你技艺再不好
控制好时间的话
做出的排骨肉质都是滑嫩的
这道纸包排骨以纸包裹主料排骨经炸制而成
腌制入味的排骨用烹调纸包起来
再放入油炸
因为有纸隔着
滚油不入内，
味汁不外泻，
从而更好地保持了
排骨本来的色，香、味和嫩度
吃起来鲜嫩多汁、肉质滑嫩
口感是很令人满意的
制作过程：
小贴士：
1.纸可以用烘培用的烘培纸、烹调纸，这些在网上都买得到。
锡纸也可以，但锡纸很容易破，包起来也没有烹调纸好用。
2.调味料方面，要注意控制水分，一面包的的时候汁液外漏。
所以生抽不能多放，添加了蚝油，能使汁液更黏稠滑口、
味道也更好 。
如不喜蚝油，可加少许盐+鸡精增添咸鲜味。
