爱华网相关解答一：固体红糖姜块怎么制作
红糖姜块正宗做法/步骤：
1. 本地姜，个小 细腻，味浓。买回来，洗净，晾干。
2. 去皮
3. 用绞肉机绞碎。
4. 装入炖盅，一层生姜碎一层红糖。压实。
5. 放入电高压锅蒸熟。
6. 蒸好，取出。再次搅拌，将糖和姜拌匀。
7. 空气炸锅机烤盘抹一层油。预热10分钟。
8. 将搅拌好的姜和红糖摊在烤盘上，抹平，压实
9. 放入空气炸锅中，180°，烤20分钟。
10. 再设置180°烤20分钟。
11. 摊凉。
12. 装罐。放冰箱，随时取用。
相关解答二：固体红糖姜块怎么制作
1,水烧开后直接加红糖用勺搅匀就可以喝了,另一种方法是水烧开后把红糖放里再烧一开,就行.
2凉了的红糖水不会凝固.
相关解答三：自制红糖姜块发霉了还能吃吗
不能吃了。任何食物发霉都不能再吃了。
相关解答四：红糖姜块怎么保存才不会发霉
密封后，然后在储存的地方可以放艾浩尔的防霉贴，能抑菌，无毒无害，一两毛前就有一张了
相关解答五：红糖水怎么制作？
1,水烧开后直接加红糖用勺搅匀就可以喝了,另一种方法是水烧开后把红糖放里再烧一开,就行.2凉了的红糖水不会凝固.
红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。
受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。
对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，
老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
相关解答六：红糖如何制作出来的？
红糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
选红糖增健康
甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、苹果酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。此外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。
保健养生红糖水
将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利於产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。
红糖水对妇女月经顺畅也有帮助，可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20％的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。
除了饮用之外，红糖水也能用於外敷，同样具有排毒滋润的功效，老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹於红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷乾燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦、清洁，可有效地减轻乾痒的感觉。
红糖水也可以加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状；黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；取番薯、红糖、姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。
相关解答七：假红糖是怎么制作
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精，而红糖是甘蔗的糖浆熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，应该说白糖和红糖成分大致相同，而层次不同。红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种物质.其中含铁比较丰富所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁(现在农村还流行在亲戚生孩子的时候送红糖). 红糖性热.白糖性平. 在淋雨的时候,用红糖和生姜加水渚开有祛湿的功效.红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。 红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食珐和胃肠道的消化吸收。
相关解答八：红糖的制作是怎样的
红糖
制作过程
红糖是义乌的特产
,
今天下午我们就去看看红糖的制作过程
.
红糖是糖梗的糖水中榨出来的
,
糖梗和甘蔗不一样
,
糖梗是青色的
,
甘
蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高
,
水分少
.
所以适宜作成红糖
.
红糖做法顺序跟盐差不多
,
只不过红糖是熬的
,
而盐是太阳晒出来的
.
先把糖梗在机器里压干
,
把糖水盛在锅里
.
到了大锅里
,
放点小苏打
,
糖水里的杂质就变成泡沫
,
浮在水面上
,
工人们把泡沫捞上来
.
过一会
,
糖
水沸腾了
,
被传到第二口较小的锅
,
糖水变浓了
,
也变小了
......
就这样往后
面传
,
越到后面
,
锅越小
,
糖水越浓
,
水都蒸发了
.
到了最后一口锅
,
工人们不
停的搅拌
,
基本成为糖浆的时候
,
就可以出锅了
.
把它们盛到木床上
,
有的
要放点小苏打
,
有的不放
.
放了小苏打的红糖
,
工人们会用锅铲翻来翻去
,
就像松土
,
有时还会把在上面乱飞的蜜蜂给活埋了
.
而不放小苏打的就没
有那么松了
,
会变成一块一块的
,
就像豆腐干
.
制作方糖的全过程，今天帖于网上让
大伙了解市面上所卖方糖的来历：到地
里收回甘蔗－－用压榨机（过去用牛拉
木榨）取蔗汁－－担到专门用于煮炼蔗
水的大型三连灶上的大锅头上，然后加
火煮炼－－到一定程度后便可加入石
灰，再煮炼到糖浆有一定浓度时－－把
灶上的糖浆舀到灶边的冷却锅内，不时
搅拌，起沙后即可舀上方格模型内，填
入方格模型时要分两步，第一次先放半
格，第二次才能填满，不能一次到位，
否则糖面不平整光滑。填满后约半小时
可拆除模型，翻糖块竖起，等待稍微凉
了就可以收拾入筐箩封存备用或是上市
出售。
:
土法制红糖工艺流程
:
1.
压榨：加工食糖的甘蔗，应适时采收，通常是在
11
月至翌年
1
月为上糖时节，此时采收
的甘蔗，加工出糖率较高。采收回的甘蔗，使用压榨机压出蔗汁。压榨机可用小型榨糖机，
以柴油机、电动机为动力。
2.
蒸煮：常用大口铁锅置于灶上蒸煮。蔗汁下锅前应先过滤，除去渣屑，并在加热的过
程中继续撇泡除沫。锅内温度达
90
℃时，蔗汁中的杂质大部分浮起，即用铁瓢不断撇除，
直至糖汁清洁为止。
3.
加灰：按每
50
㎏蔗汁加入石灰
50
～
100g
，目的是中和蔗汁中的酸性。酸性大的加灰
量可达
250g
，反之则少加些。在蔗汁没煮开时先下灰量的
70
％，余下的部分在蔗汁沸腾后
再分
2
次加入，
检验加灰量是否适中，
一般用鼻嗅其味，
以气味清甜、
无酸味或灰味为适量，
也可根据颜色来判断加灰量。若加灰不够，汁色就较浅；如加灰过多，汁色如茶色或棕色；
加灰适量的汁色，应当呈淡黄色。
4.
浓缩：当蔗汁加热达
110
℃时，每
50g
的汁加入三汤匙左右的花生油渣，可防止发泡
过多而溢锅。加热到
119
℃时，必须将糖液搅动，防止焦化。当加热到
124
～
128
℃时，即可
起锅，
超过
130
℃时，
就会变焦。
因此加热浓缩时要掌握好温度，
适时起锅使之浓缩成糖膏。
5
成糖：
若要加工成粉糖，
即将起锅后的糖膏倒入槽内铲平，
使之半凝固。
当冷却至
85
℃
左右时，便开始搅拌，冷却至
75
℃时就会起砂状，此时应迅速用劲将糖搓成粉状。若要加
工成板糖，即将糖膏倒在竹席上推开，冷却凝固后切成方块状即成板糖。
全过程：压榨
-
蒸煮
-
加灰
-
浓缩
-
成糖...余下全文>>
相关解答九：红糖浆如何制作？？？
当今许多烹饪类书籍将其定义为“火力的大小和加热时间的长短”。这其实不是火候的实质，而只是一种现象的表述。近代科技的发展，使越来越多的科技新发现运用到烹饪之中。如微波炉的产生、电磁波的开发、电能的运用等，使传统的加热手段被大大地革新，加热由明火到无明火，这样食物的加热就更安全、更卫生、更易操作，为食物的熟处理打开了一个广阔的空间。
由此看来，火候的定义只能用火来涵盖一切是显然不对的，因为科技的新发现，总会给人们带来许多惊喜。如 80年代初开发的，目前正在欧、美、日的食品工业中广泛运用的通电加热，可以解决微波加热中不均匀的问题，以及传统加热中能量过多耗散的问题。
不过，不论哪种加热方式，一般它都包括热源、传热介质和原料三个部分。对热源而言表示在单位时间内产生热量的多少，对传热介质而言表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食 物所供热量的多少，对原料而言表示原料单位时间温度升高的速度。可以看出，温度与时间是两个关键因素，改变任意一个因素，都会使火候产生不同的变化，使食物的加热产生不同的结果。当然，原料的大小、质地、数量、介质的种类、季节的变换等都会对火候产生影响，这就需要依上述变化来调节加热的温度与时间，使菜肴的品种达到人们所需要的结果。总而言之，火候就是根据不同原料的性质、形态，不同的烹法与口味要求，对热源的强弱和加热时间长短进行控制，以获得菜肴由生到熟所需的适当温度。可见，火候是食物成熟度的一种表示。
在传统的烹饪操作中，厨师更多的是通过现象来把握火候，正如袁枚《火候须知》中所述“熟物之法，最重火候。有须武火者，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火后用文火者，收汤之物是也，性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也，有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也。肉起迟，则红色变黑，鱼起迟，则活肉变死。屡开锅盖，则多沫而少香，火熄再烧，则走油而味失矣。道人以丹成九转为仙，儒家以无过不及为中。司厨者能知火候而谨伺之，则几于道矣。鱼临食时，色白如玉，凝而不散者，活肉也，色白如粉，不相胶粘者，死肉也。明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。”厨师们通过现象的把握来判断温度和时间，如油温是通过翻动及油烟生成的现象来把握，时间是通过原料质地的变化和血色的变化来把握。这使得经验的积累较为重要，因为丰富的经验可使现象上的温度与时间更接近原料本质上温度与时间。当然，经验积累非一日之功，这给初学者带来诸多不便。鉴于此，要想把握好火候，需要烹饪理论作指导。因为烹饪理论的研究是要将火候的本质反映出来，并运用科学的数据来指导生产实践，再运用更为科学的加热设备的加热来控制火候，这样才能减少失败的机率，更快更好地掌握烹饪的真谛。
二、火候的实质
根据传统的经验，人们习惯上把火候看作是炉口火力大小与加热时间长短的巧妙组合。实际上，这一习惯认识所反映的不是火候的实质，而只是火候的形式（一种概括不够全面的火候形式）。那么，火候的实质究竟是什么呢？烹制的过程告诉我们，原料由生变熟的变化是热源释放的热能，以传热媒介作载体传输给原料，使原料发生一定的理化变化所致。因此，要揭示火候的实质必须从烹制中热能的传输和利用方面来考虑。
从本质上看，火候是原料在以某种方式烹制的过程中，在一定的时间内发生适度变化，所需要吸收的热量。这里“某种方式”指烹制时所用的传热媒介的种类、数量，以及原料投入时和受热过程中从表面到内部发生的符合烹调要求的变化。“某种方式”决定了烹制中传热媒介能够提供的热量，“适度变化”则决定了原料需要在一定时间内从传热媒介需要获取的......余下全文>>
相关解答十：红糖姜块好还是速溶红糖姜茶好?
前者好，姜新鲜，姜辣素活性好。后者姜辣素没活性了！
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