爱华网“蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。平菇的营养： 1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。” 主料 平菇 (170克) 辅料 胡萝卜丝 (适量) 香菜 (一棵) 厨具 炒锅 分类 冬季菜谱热菜孜然烧十分钟简单难度 将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。 锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。 胡萝卜丝焯水。 将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。 热锅凉油。 油热后放入平菇翻炒。 加入孜然粉翻炒均匀。 加入糖，翻炒。 加入盐翻炒。 加入胡萝卜丝。 加入料酒翻炒均匀。 最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。
小窍门：
1.平菇要买比较干燥的，水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时，用手挤一下蘑菇的根部，如果有水渗出来，那我们就别买了。
2.买平菇时，选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷，而且比较整齐的。如果边已经长平 了，而且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了，而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
