鲜辣椒酱做法：一、材料
用到了：朝天椒两斤、盐（120克）、矿泉水或者凉拌开、空瓶子
二、腌辣椒
1、辣椒冲洗下2、去蒂沥水3、剪刀剪段。也可以剪块。剪段方便点哈。其中辣椒籽可去可不去4、5、放到一个大盆里。放适量盐。我没记错的话是放了120克。盐稍微多一点。少了容易坏哈6、盐拌匀7、盐化开了放到大碗里，盖上保鲜膜8、我放了3天。辣椒软掉，有点烂烂的那种，出汁。三、打辣酱
1、取适量辣椒，顺带汁一起倒入料理机，我先用的打汁的那个功能刀片2、本身的汤汁不够多。加点凉白开或者矿泉水哈3、4、打成浆，还是比较粗的5、再倒入绞肉泥那个功能刀片。继续搅磨到细腻6、可以多打一会儿哈7、打好的辣酱8、装到瓶子里，继续重复打完剩下的辣椒即可9、我一共做了两大瓶跟一小瓶。刚刚好APPLE提醒~1、用的朝天椒。辣死袅。哈哈。。太爽了。2、辣椒最好剪开。我没啥耐心。直接剪段了。辣椒籽可以去掉可以不去掉3、腌制的时候。盐稍微多一点要。这种天气放2-3天差不多了就4、打辣酱的时候。有耐心可以多打几遍。就更细腻了5、存放的话。这个辣酱是咸辣的。不太容易坏。冰箱放着。 不过一次我觉得也不要做太多 宁可吃完再做。辣酱、果酱啥的一般我都做的不多的。心理作用时间放久了总感觉不太好。
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