爱华网转载▼标签： 美食阳春红糖酥饼吮指分类： 营养主食
周末有时间的话，我一定至少做一顿面食，不是包饺子就是蒸包子、馒头、花卷，要不然就烙饼。总之，吃了一周的米饭，周末必须要换换口味。也正因为总是围着锅台转，所以俺从来不把指甲留的很长，当然也从来不涂指甲油，怕做饭的时候掉进饭锅里，影响家人的健康。
晚上洗漱完毕，躺在床上摆弄自己的手指，看着光秃秃的指甲，想着美女们的纤纤十指，觉得自己总是缺少了那么一种妩媚的女人味。于是转头对正看电视的老公说：“你们男人是不是都喜欢那种留着长长指甲，涂着鲜红蔻丹的女子啊？”老公莫名其妙的瞅着我。我开始警告：“那种女人有钱有闲，都是每天十指不沾阳春水的，是不干活滴！如果你也不让我干活，还让我管够花钱，我也能把自己捯饬成那样！”大概怕我没完没了滴发飙，老公赶紧发表声明：“我就喜欢你这样的！”哼，这还差不多！得到满意答案（管它真假），俺终于歪在枕头上呼呼了。
这个周末做的红糖酥饼，方法来自于俺老娘，再往上溯源，是来自于俺姥姥，也许俺姥姥也是跟她娘她姥姥学的，那我就无从考证了，反正从俺姥姥流传到我这，至少已经是三代了。
小时候，每逢母亲烙饼，我们都要在锅边守着，烙好的第一张饼刚出锅还很烫手，就被我们瓜分掉了，要不是母亲制止，估计烙一张就会被消灭一张。现在生活好了，烙饼实在是称不上什么稀奇玩意了，所以我烙的饼无论多好吃，儿子也不会像我小时候一样在旁边守着吃，总要等你端上桌才开动，想来缺少我小时候那种等待的喜悦吧！
红糖酥饼：
原料：面粉、红糖、猪油、花生油
做法：
1. 将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。
2. 用手蘸冷水和成面团。
3. 静置饧发一小时（记得密封哦）。
4. 炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康。
5. 放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长。
6. 将饧发好的面团擀成大薄片。
7. 将油酥铺在面片上。
8. 从下至上卷起来。
9. 用刮板或者刀切成大小均匀的段。
10. 将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。
11. 将红糖与干面粉混合成馅料。
12. 松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
13. 包上红糖馅料。
14. 收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁。
15. 平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。
美食心得：
1. 用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作“还魂水”。
2. 炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。
3. 加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。
4. 红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。
5. 将红糖换成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。
儿子吃这个饼的时候，用手拿着使劲一咬，红糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下，跟我小时候一样一样滴，所以叫做“吮指红糖酥饼”一点也不夸张哦！
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