爱华网蛋糕跟面包不同，不需要太长时间的等待，只要用半个小时时间把糊糊打好拌好送进烤箱就可以了。
以前常用纯奶做，后来发现用酸奶比用纯奶更好，不但口感好，酸奶还可以去除鸡蛋的腥味儿，加之酸奶本身就有发酵的作用，烤好的戚风不容易回缩。
材料：鸡蛋6个（用的柴鸡蛋，特别小，普通的蛋五个就够了）酸奶60克，色拉油40克，糖75克（25克+50克），低粉100克，柠檬汁适量。
做法：
１、材料图。
２、鸡蛋打散，蛋黄蛋白分开。
３、往蛋黄中加放25克白糖，搅拌均匀。
４、往蛋黄中倒入色拉油。
５、往蛋黄中倒入酸奶，用蛋抽将蛋黄糊搅打至奶油蛋完全混合。
６、低粉分次过筛至蛋黄糊中，搅拌均匀。
７、拌好的蛋黄糊细腻光滑无粉粒。
８、往蛋白中挤几滴柠檬汁。
９、用电动打蛋器搅打蛋白，分三次或者两次加入50克白糖。
１０、打至硬性发泡，拉起打蛋器，蛋白糊会拉出弯弯的角。启动烤箱，170度预热。
１１、取三分之一蛋白糊，放入蛋黄糊中，用切拌的方法快速将蛋白糊蛋黄糊拌均匀。
１２、之后将拌好的糊糊倒回余下的蛋白糊中，用切拌的方法快速将糊糊拌均匀。
１３、拌好的糊糊均匀细腻。
１４、将拌好的糊糊倒入模具中，轻磕震出大气泡。
１５、送入预热好的烤箱中，170度60分钟。
１６、看着长起的蛋糕，感觉真好。表面有些开裂，应该是温度高了，下次再调整。
１７、烤好的蛋糕出炉后倒扣。
１８、放凉后脱模。我有点暴力了，底面弄掉了一大块，看上去不美观了。
小贴士：
１、我减少一配方中糖的量，如果喜欢吃甜的，按30+60克就可以了。
２、如果没有柠檬汁，可以用白醋代替，一方面有助于蛋白打发，另一方面也可以去除鸡蛋的腥味儿。
３、蛋白糊蛋黄糊互拌的时候，手法一定要用切拌法，不能画圈，会消泡的。速度要尽可能的快。
４、烤箱温度只做参烤，视自家的烤箱情况调整。
５、出炉后倒扣放凉。
６、我用的八寸中空模，用六个柴鸡蛋，普通蛋用五个就可以了。
