爱华网相关解答一：为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断
水放少了，
加点水再揉
相关解答二：为什么我用面包机揉面无法揉成光滑可拉出薄膜的面团，每次的面团一拉里面的面筋都断了。
先不要按程序做，先选择揉面功能，让它多揉30分钟左右，然后再选择程序，不过不一定要来出膜，也能做出好的面包。
相关解答三：面团和不出面筋,是什么原因
可能愿意，1筋力低，2 加水少3静置时间短4 温度过低，面筋形成不好
相关解答四：面团怎么才能揉出面筋
在打面机里用快档多打一会，或者是用手使劲的搓会面就会有劲道了
采纳哦
相关解答五：面团和不出面筋,是什么原因
先在面粉里加入1:1的水，和成面团，在用纱布将面团包住扎紧，在水龙头底下一边冲一边抓，面筋很快就出来了。试试吧，不成功找我！
相关解答六：怎样不打断面筋
你说的不打断面筋，是怎么回事。我们的面筋粉质量相当好，特筋道
相关解答七：面团的面筋是如何产生的 详细??
有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。对此我深不以为然。在我看来，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败。注意了！对面包搅拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋。搅拌的越久，面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。面筋少，则组织粗糙，气只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋。要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性。其他任何蛋白质都没有这种性质。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织。（有TX 曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响。）
相关解答八：怎样揉面团形成面筋？ 20分
不要加酵母。 1）制作面团：称取10g小麦粉（以下数据以所加面粉量为准）与水（不是盐水）混合，合成面团，然后用手滚成7~8cm长条，叠拢，再滚成长条，重复四五次。
2）洗涤：将面团放在手中，用盐水冲洗，每分钟流量50ml，洗涤8min，洗涤过程中不断用另一只手挤压面团，反复压平，为防止面团损失可以在CQ20筛上进行，当然没有筛子也可以的，用盐水冲洗之后再用自来水揉洗2min以上，直到面筋洗出液看起来不是很浑浊
3）排水：用挤压板或者离心排水机排水，挤压板重复压挤15次。
最后可得湿面筋。（以上是我们实验室小规模生产流程，希望对你有帮助）
相关解答九：做面筋时，要用水洗面团，怎样做才能使面团不会散开呢？
先用水把面条成硬一点的面团，再用纱布把面团包好，一端用线扎上，放在水龙头下，一边冲一边揉。
相关解答十：用面包机做出的发酵面团怎么出面筋？？？
揉好的面团，直接做才会有面筋，发酵过的面团，面筋张力已经被释放，所以肯定一拉就断。
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