爱华网很多烘焙爱好者，在开始学面包的时候，常常困扰于发酵的时间和效果。按照配方一个小时的时间，面团发酵不是发酵不完全就是发酵过头了。并且面团发酵还受天气温度影响，冬天发不起，夏天发太快！于是，热衷做面包的焙友们就开始考虑购置发酵箱（醒发箱），发酵箱的恒温恒湿给了面团很好的发酵环境，还能控制发酵速度，让时间变得可控！
可是又有焙友觉得，发酵箱只能发面团，家庭烘焙购置这么一个工具，貌似占地方又不太划算。小编想说，那你就低估了发酵箱的作用了！容小编给大家介绍一下发酵箱的十八班武艺！
最实用——自制酸奶
自制酸奶，避免了购买酸奶的防腐剂的添加，更加新鲜健康，还能根据个人口味添加水果一起吃。一天一杯酸奶，好身体跟着你！
材料：凝固型酸奶 100ml，纯牛奶1L，细糖80g
工具：发酵箱CF-3500
发酵：38度，约6小时
制作步骤：
1、 准备好材料。
2、 把容器用开水烫过消毒冷却。
3、 牛奶倒入奶锅中，加入白砂糖，边煮边搅拌，至糖溶化，微微沸腾时关火。
4、 待冷却到约40度左右加入酸奶，搅拌均匀。
5、 把牛奶混合液分装到容器中。
6、 CF-3500发酵箱，设置温度为38度，时间设定为6小时进行发酵。
7、 发酵好的酸奶，酸奶取出放置一会，盖上盖子或保鲜膜放到冰箱冷藏。
小贴士：
1、 也可不加糖，口味更酸一些，此配方甜味适中，如果喜甜，可适当增加少量糖。
2、 牛奶液混合后要把表面的泡沫全部去除掉，倒入容器时也要轻点倒，以免产生泡沫影响酸奶表面外观哦。
3、 制作好的酸奶留一点作老酸奶，就可以给下次做了。
4、 酸奶中放适当水果就成好吃的水果酸奶沙拉啦
5、 此次发酵了约4小时后，酸奶就已经相当好了哦，如果喜欢稀点的口感，可适当减少发酵时间。
最具风味——酒酿
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。很多地方都有食用酒酿的风俗，用来调鸡蛋、牛奶或者煮糯米圆子吃，都别有风味。
材料：糯米800克，酒曲1袋
工具：COUSS CF-3500发酵箱
发酵时间：30-36小时。
制作步骤：
1、 糯米洗净，直接用电饭煲煮饭功能煮熟。
2、 煮好后拔散凉至35度。
3、 取干净无水无油的容器，铺一层米饭，撒一层酒曲，放置完成后，米饭中间戳一个小洞。
4、 COUSSCF-3500发酵箱，使用常通功能，发酵30-36小时左右，开盖后观察小洞里出米酒，有酒香，酒酿就做好了。
小贴士：
用电饭煲煮糯米，放水量一定不能参考平常煮大米的量，糯米吸水量小，水量跟米量平齐就好，放水量多，煮出的糯米太软，做酒酿就不合适了。
最健康的黑暗料理——自制纳豆
日本传统食品纳豆，具有黏性，气味较臭，味道较甜，含有很高营养价值和保健作用。然而并不是所有人都接受得了纳豆的味道。自制的纳豆，少了很多食品添加剂，对身体更有益处哦~~偶尔发一发，改变一下口味。
材料：干黄豆250克，纳豆发酵粉1包（0.3克）
工具：CF-3500发酵箱，36度，18小时
制作步骤：
1、准备好材料。
2、把黄豆洗净加水泡发10小时以上，最后过夜，至膨胀状态。
3、泡好的黄豆沥干水，放烤盘中铺开，放蒸汽烤箱中蒸1小时以上至黄豆绵软状态。
4、从蒸好的黄豆中沥出10克左右豆汁，凉至约50度加入纳豆发酵粉拌匀。再把拌好的菌液迅速拌入豆子里。
5、CF-3500发酵箱，放入热水，提前以36度预热，放入拌好的豆子，时间设为常通。
6、约18小时后看到豆粒表面覆盖一层白膜，纳豆就做好了。可直接食用或者入冰箱冷藏。
小贴士：
1、豆子蒸好后要保温在50-60度的温度，加入菌液拌匀最佳。
2、豆子放发酵箱后，可以盖一层湿纱布。
3、如果天气太冷，纳豆发酵粉容易休眠，需适当延长发酵时间。
4、纳豆有很好的保健功能，可以用来拌饭、做寿司等，也可以直接加芥末或者海苔拌着吃！
最传统的美味——暖心红糖发糕
最传统的味道，父母辈们很多人从小吃到大的发糕，加入红糖，用发酵箱的恒温确保发酵的完全，蒸熟出品后发糕，松软而又弹性，非常香糯。
材料：低筋面粉250g，糯米粉50g，酵母4克，红糖60克，温水300克，红枣和枸杞适量
工具：CF-3500发酵箱
发酵：38度，20分钟。
制作步骤：
1、准备好所有材料。
2、将红糖用温水先化开。
3、将酵母放入红糖水中拌匀放置一会。
4、将粉类过筛后加入红糖水中。
5、用筷子将面糊拌匀。
6、COUSSCM-707圆形7寸活底戚风不粘模具，四周刷油后将面糊倒入。
7、CF-3500发酵箱，设置温度为38度，约20分钟。发酵至涨大一倍左右即可。
8、在面糊表面摆上剪小块红枣和枸杞。放入蒸笼，用大火蒸25分钟，关火后再焖几分再取出。
小贴士：
1、此配方加入了糯米粉，成品更加的软糯，也可直接替换成面粉。
2、运用CF-3500发酵箱发酵，湿暖空间，发酵非常快速，一般发酵到一倍大左右表面有一些小泡、模具约8-9分满即可，如果太满，在蒸时容易澎胀溢出模具。
3、发糕会很粘，所用的模具一定要刷油或垫油纸，不然不易脱模。
看了上面的几个发酵箱食谱，大家是不是脑洞大开？不仅做得来甜品，传统美食，还有特色食品也可以品尝到。小编告诉你，这还不是发酵箱的全部功能哦！发酵箱还可以发红酒，米酒，还能做一个最实在的功能，就是食物保温了，大冬天食物容易冷，做好的饭菜放进发酵箱，50℃常通设置，让晚归的家人也能吃到温暖的饭菜哦~
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