实用生活小窍门大全 吃出來的生活實用大全(五)

        401 蓮藕的品質鑒別

        蓮藕又叫菜藕、蓮菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 還可加工成藕粉. 選購時, 宜選藕節肥大粗短, 表面鮮嫩, 不爛不傷不帶尾的. 藕四季都有上市, 以夏秋的為好. 藕多節, 尖較嫩, 可拌食;中段可炒食;老的可塞糯米煮成糖藕. 藕有池藕與田藕之分. 池藕質白嫩、汁多;田藕品質次之.

  402 蓮子的選擇

       蓮子的品質以湘蓮(主產湖南湘潭)品質最好. 其皮色淡紅, 皮紋細緻, 粒大飽滿, 生吃微甜, 一煮就酥, 食之軟糯清香. 白蓮和通心蓮次之. 白蓮的皮肉呈白色, 稍帶皺紋, 粒子肥圓, 蓮肉飽滿, 入口軟糯. 通心蓮是以剛成熟尚未完全老的蓮子, 經過除去皮和芯的加工品. 紅蓮品質較差, 其粒形瘦長, 皮色暗花, 臍部下陷, 中心空間較大, 生吃味淡, 久煮不酥, 入口艮硬.挑選時, 同品種以當年產、顆粒圓整飽滿、乾爽, 口咬脆裂為優.
 
       403 煉油四法之一

       煉油時,先在鍋中放入適量清水,燒滾,再下豬油,待水幹後, 豬油也煉出來了.這既可防止板油粘鍋變焦, 又使煉出的油潔白不含沉澱物.
 
  404 煉油四法之二

    煉豬油時,如要它馬上凝結,每750克豬油趁熱加50克白聲糖,放入瓷缸或陶瓷罐內浸在冷水盆中即可凝結,而且不會變味.

  405 煉油四法之三

    煉好的豬油存放久了,會有一股怪味.如果在剛煉好的油中,放少許花椒加以攪拌,封起來存放,可長時間不變味.

  406 煉油四法之四

    煉好的豬油中加一點精鹽或豆油,也可防止因長時間存放而發生酸敗.

  407 涼拌番茄宜放鹽

    用糖涼拌番茄時, 放少許鹽會更甜, 因為鹽能改變番茄的酸糖比.
 
       408 療效食品(一)

       (1)降血脂、血壓防止血管硬化的食物:

  海藻、山楂、黑木耳、大蒜、蓮子、洋蔥、芹菜、 荸薺、海蜇、蜂蜜等.

  (2)能消炎使炎症減輕的食物:

  大蒜、菠菜根、蘆根、馬齒莧、冬瓜子、油菜、蘑菇等.

  (3)有降血糖及止渴作用的食物:

  豬胰、馬乳、山藥、豇豆、苦瓜、洋蔥等.

  (4)有清熱解毒作用的食物:

  西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆、扁豆、烏梅、鳳梨、葫蘆、鯽魚、墨魚等

  (5)有潤腸通便作用的食物: 核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等.

  409 療效食品(二)

       (1)有鎮咳祛痰作用的食物:白果、杏仁、冬瓜皮、橘子、冰糖、蘿蔔等.

  (2)有生奶作用的食物: 鯽魚、豬蹄、魚頭、生南瓜子等.

  (3)有止血作用的食物: 花生衣、黃花菜、木耳、蓮蓬、絲瓜絡炭、烏賊骨等.

  (4)有預防感冒作用的食物: 醋、大蒜、生薑、淡豆豉等.

  (5)有解毒作用的食物: 番茄、綠豆可清熱解毒; 茶葉、白扁豆可解藥毒.

  (6)有澀腸止瀉作用的食物: 大蒜、馬齒莧可用於熱性泄瀉; 焦山楂、焦麥芽、焦穀芽、炒陳皮用於傷食瀉;薏米、蓮子、炒山藥用於脾虛泄瀉.

  410 料酒在烹調中的功用

    料酒, 又名黃酒, 在烹調中有解腥除膩、殺菌促鮮和增添香氣的功用. 在製作有腥膻氣味的牛羊肉、野味、內臟時放入料 酒, 可以去腥解膻. 如用料酒醃漬的雞、鴨、魚、肉做出的菜肴, 具有酒香味, 還可以保持較長時間不變質. 烹製肉類菜、 燉魚和制餃子餡時, 放入適量料酒, 食之有特殊的醇香味.

  411 籠屜蒸制菜肴注意事項

       (1)先用的菜肴放在上屜, 後用的放在下屜.

       (2)無湯的菜肴放在上屜, 有湯的放在下屜.

  (3)無色菜肴放在上屜, 有色的放在下屜.

       (4)有腥膻味的菜肴單蒸.

       (5)質嫩的菜肴沸水鍋入屜, 酥爛的涼水鍋入屜.

  (6)掌握好火候與蒸制時間.

       (7)中途儘量不要掀蓋.

  412 蘿蔔的醫用價值

    蘿蔔含有大量維生素C,不僅營養豐富,還具有消食、醒酒、順氣、化痰之功效, 如與鮮橄欖一起煎湯, 當茶水喝, 可預防喉病.

  413 蘿蔔貯藏

    水缸外貯藏法:在室內放一水缸,裡面裝滿水,把蘿蔔堆放在缸的周圍,上面再培15釐米厚的濕土即可.

  414 買到厚皮西瓜怎麼辦

    買到厚皮西瓜時,將瓜瓤挖出, 再去掉綠皮, 用擦板擦成絲, 可做西瓜糊塌子吃. 要多放點鹽, 還要加蔥絲、薑末、味精、五香粉並打一個雞蛋.

  415 麥飯石泡菜易存放

    用麥飯石水浸泡蔬菜、瓜果, 置於 陰涼處, 可延長存放時間1倍以上.

  416 麥乳精不能當嬰兒主食

    麥乳精雖是一種香甜可口的滋補飲料, 但不能用它代替奶粉當主食餵養嬰兒. 奶粉的主要成分是蛋白質. 蛋白質是組成人 體細胞的重要原料, 是嬰兒生長發育的必需物質, 奶粉能夠當主食用. 而麥乳精主要由麥芽糖、乳製品、糊精、蔗糖、可 可等製成, 蛋白質的含量只有全脂奶粉的1/3, 糖卻是奶粉的兩倍. 這樣的成分構成,對嬰兒發育並不利, 所以不能用麥乳精代替奶粉餵養嬰兒。

  417 饅頭的“凍”貯存

       隨著生活節奏的加快, 人們常會多買幾斤饅頭備用. 可把剛買來的饅頭用塑膠袋裝好放到冰箱的冷凍室裡, 隨用隨取. 從冷凍室裡取出的饅頭應立刻放到蒸鍋裡蒸, 水開後蒸8-10分鐘即可, 蒸出的饅頭又白又大, 鬆軟、噴香、可口.

       418 饅頭的營養比麵包好

       麵包是用烘爐烤出來的, 色香味都比較好. 然而這種烘烤的辦法, 會使麵粉中的賴氨酸在高溫中發生分解, 產生棕色的物質, 而用蒸氣蒸出來的饅頭, 則無此反應, 蛋白質的含量會高一些. 所以, 以營養價值來看, 吃蒸饅頭比吃用烘爐烤出的麵包好.

       419 慢性氣管炎病人的飲食調理

      (1)黑本耳、冰糖各10克, 加水適量煮熟. 每晚一次服下, 常服有效.

      (2)梨1個, 洗淨切開頂蓋, 挖淨籽核, 填入冰糖20克, 覆蓋好, 放入碗內,隔水蒸熟. 吃梨喝湯, 每晚1次, 連服60天, 效果明顯 .

      (3)紅糖50克,豆腐200克,生薑2片, 水煎20分鐘. 每晚睡前服用, 連服7~10天.

      (4)經霜白蘿蔔250克, 切碎煮汁當茶飲.

      (5)橘皮10~15克, 泡水當茶飲用. 具有化痰健胃脾的功效, 痰多者宜服用.

      (6)生蘿蔔250克、鮮藕250克、梨2個, 洗淨切碎絞汁, 汁中加蜂蜜250克. 熱咳者可生服; 寒咳者須將汁蒸熟並加入3~5 滴生薑汁後服用.

      420 黴茶復原二法

      如茶葉已發黴, 可放在鍋裡蒸3分鐘, 然後取出, 用乾淨炒鍋, 文火焙乾, 即可除黴復原. 若遇茶葉長了黴, 不能放在太陽下曬, 因陽光中的紫外線會破壞茶葉中的各種成分, 影響其色香味. 可用無異味無油膩的鍋或飯盒, 墊上一張白紙, 將茶葉倒入, 用微火一邊烘烤一邊攪拌, 約1~2分鐘至茶葉無濕度即可, 不能烘焦. 等茶葉泠透後收存。

      421 米、果不可混放

      糧食與水果不能貯放在一起, 否則水果會變得乾癟, 而糧食也會因吸收水果的水分而黴爛.

      422 米飯保鮮防餿

      夏天, 煮飯時按1500克米合2~3毫升的比例加入食醋, 這樣煮的飯並無酸味, 卻更易保存防餿.

      423 米飯夾生如何補救

      米飯夾生, 可設法補救。

      1,如全部夾生, 可用筷子在飯內紮些直通鍋底的小孔, 加適量溫水重燜。

      2,若是局部夾生, 就在夾生處扎眼,加點水再燜一下;

      3,表面夾生, 可將表層翻到中間加水再燜.

      如在飯中加二三勺米酒拌勻再蒸, 也可消除夾生.

      424 米酒除鹹魚鹹味

      如果鹹魚過鹹,可將魚洗淨後放在米酒中浸泡2~3小時,就不會過鹹了.

      425 米酒的保鮮

      米酒保鮮方法是把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上,兩小時後,蛋殼的顏色開始變深,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深. 這樣,米酒的保鮮時間可以延長2.5倍.把米酒用完後,雞蛋仍然可以食用.

      426 米湯泡發木耳好

      木耳營養豐富, 但如泡發不當, 則會又硬又小, 既不出數, 又不可口. 如果用燒開的米湯浸泡, 泡發的木耳肥大, 鬆軟, 味道鮮美.

      427 米粥不宜放堿

       熬粥或煮豆時, 不要放堿, 以免營養成分受到破壞.

      428 蜜餞的種類及特點

      蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種: 京式蜜餞也稱北京果脯,起源於北京, 其中以蘋果脯、金絲蜜棗、金糕條最為著名. 特點是:果體透明, 表面乾燥. 配料單純, 但用量大. 入口柔軟, 口味濃甜.廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶, 其中糖心蓮、糖橘餅、奶油話梅享有盛名. 特點是:表面乾燥, 甘香濃郁或酸甜. 蘇式蜜餞起源于蘇州, 包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞. 其中以蜜餞無花果、金橘餅、白糖楊梅最有名. 特點是:配料品種多, 以酸甜、鹹甜口味為主, 富有回味. 閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶. 其中以大福果、加應子、十香果最為著名. 特點是:配料品種多、用量大, 味甜多香, 富有回味.

      429 蜜汁的運用

       蜜汁, 就是用糖和蜂蜜勾芡調溶, 然後和煮熟或蒸熟的主料一同熬煮, 使糖汁收濃即成, 如蜜汁糖蓮等.

      430 麵包保鮮

      在裝有麵包的塑膠袋中, 放一根鮮芹菜, 可以使麵包保持新鮮滋味.

      431 麵包保鮮法

      麵包袋中放入1棵洗淨的芹菜, 可使麵包保持新鮮的滋味.

      432 麵粉在煎蛋中的用途

      煎蛋時,先在熱油中撒一些麵粉,煎出的蛋黃亮好看, 油也不易爆濺鍋外.

      433 麵團可除羊肉粘毛

      羊肉上如粘有絨毛,手搓不掉水也不易洗掉.只要和上一小團面,在不潔的羊肉上滾來滾去,絨毛即可去掉.

      434 蘑菇挑選法

      有毒蘑菇的特徵是, 色澤鮮豔好看, 采回後容易變色, 擠出的漿汁混濁如牛奶. 無毒蘑菇多為白色、淺棕色、舊紙色, 擠出 的漿汁清澈如水.

      435 墨魚或魷魚幹的處理

      洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡, 泡透以後, 去掉魚骨, 剝去麥皮.凡是已泡透了的,剝起來也容易.

      436 木耳泥沙的清洗

      黑木耳粘上木渣和泥沙, 可用鹽水(鹽約為幹木耳重的1/10)清洗, 輕輕揉勻, 待水變渾, 即可用清水淘洗.

      437 木炭蘸酒精火鍋燒得好

      冬天, 家家都喜歡吃火鍋. 點火鍋可以用木炭蘸上工業酒精, 一塊塊碼放在火鍋的爐膛內(按自己需要而定量), 然後點燃一塊酒精炭放進爐內. 爐火就燃燒起來了, 既省力又 不冒煙, 爐火越燒越紅火。

      438 哪些食物不宜同食

      (1)豆腐與蜜糖. (2)香蕉與芋頭. (3)黃瓜與花生. (4)柿子與螃蟹. (5)狗肉與綠豆. (6) 甘草與鯉魚.

      439 奶油蛋糕不宜久存

      奶油蛋糕極易變質. 因為, 奶油蛋糕由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成, 這些原料營養豐富, 含水量高, 極易被細菌侵染 , 再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍, 莧菀資溝案獗渲? 所以奶油蛋糕要隨買隨吃, 不宜久存, 即使是冬季,存放時間也不能超過7天.

      440 腦力勞動者應多吃大豆

      大豆中含有大量適合腦力勞動者需要的脂肪, 特別是其中1.64%的卵磷脂, 是構成神經組織和腦代謝的重要物質. 此外,大豆中含有的核黃素、鈣、磷、鐵、硫胺素很豐富, 它們對 腦都有重要作用.

      441 嫩酵面的特點

      所謂嫩酵面, 就是沒有發足的酵面, 一般發至四五成. 這種酵面的發酵時間短(一般約為大酵面發酵時間的2/3), 且不用發酵粉, 目的是使麵團不過分疏鬆. 由於發酵時間短, 酵面尚未成熟, 所以嫩酵面緊密、性韌, 宜作皮薄鹵多的小籠湯包等.

      442 能減緩衰老的營養佳品——骨頭湯

      肉骨頭是營養非常豐富的食品, 其所含的蛋白質和脂質與生肉的含量相近, 鈣的含量高於生肉. 它還含有大量人體必需的營養素, 如大腦所不可缺少的磷脂質、磷蛋白, 促進肝功能的蛋氨酸、氨基酸、維生素A、維生素B1、B2等;還含有大 量防止老化的類粘朊和骨膠元. 在烹製骨頭湯時, 應將骨頭敲碎, 然後按骨頭與水1∶5的比例加冷水, 開鍋用文火煮1~2小時後即可食用.

      443 能治病的幾種蔬菜

      菠菜. 含有多種維生素、鐵質和消化酶, 可促進胃腺和胰腺的分泌, 可助消化, 對於糖尿病、貧血和便秘等有療效. 大蒜. 生吃大蒜, 中老年人可防動脈硬化和冠心病. 生吃大蒜後口中的氣味, 只要咀嚼幾片茶葉或吃幾顆紅棗, 即可消除. 蔥和生薑. 帶根的蔥白和生薑煮水溫服, 能治傷風感冒. 冬瓜. 切片摩擦皮膚, 可以治療痱子瘙癢症.

      444 檸檬的藥用

      檸檬的藥用價值很高, 它能治傷風感冒. 如果每天飲一杯熱的檸檬茶, 就能預防和治療傷風流涕. 檸檬裡含有大量的檸檬 油、維生素C、A, 有興奮強壯的效用.

      445 檸檬可除菜湯中異味]

      若做菜時不小心使菜或菜湯中出現異味,如:水銹味、漂白粉味、糊鍋味等, 可用鮮檸檬一個, 切開後擠汁10-15滴入鍋, 異味可減到最小程度.

      446 牛奶、豆漿不宜用保溫瓶存放

      牛奶、豆漿的營養十分豐富, 它在20~40℃之間會大量繁殖細菌, 使之變質. 人如果喝了這種變質的牛奶, 便會中毒. 因此, 千萬不要圖事, 將牛奶、豆漿保存在保溫瓶中.

      447 牛奶保鮮二法1

      夏日牛奶易變質.如在牛奶中加點鹽,就能使牛奶保鮮的時間加長.

      448 牛奶保鮮二法2

      牛奶中加少量砂糖煮開,保鮮時間也會延長一些.

      449 牛奶菜花更白嫩

      炒菜花時, 加1匙牛奶, 會使成品更加白嫩可口.

      450 牛奶除魚腥

      在燒魚或熬魚湯時, 如往鍋內放入少許牛奶, 不僅可除魚的腥味, 還能使魚肉更加白嫩, 味道更加鮮美.

      451 牛奶可淡化醬汁

    炒菜時, 如果調味醬汁放多了,加上少許 牛奶, 能調和菜的味道.

      452 牛奶可使凍魚返鮮

      冷凍過的魚,燒制時,在湯中加些牛奶,會使魚的味道接近鮮魚.

      453 牛奶應避光保存

      新鮮牛奶最怕光照. 因為如被陽光照射1分鐘以上, 牛奶中的B族維生素會很快消失, 維生素C也所剩無幾. 即使在微弱的陽光下, 牛奶經6小時照射後, 其中的B族維生素也僅剩一半了. 而在避光容器和環境中保存牛奶, 不僅維生素不易消失,還能保持牛奶特有的鮮味. 所以牛奶取回家如不立即飲用, 最好放在避光的地方, 或放到冰箱中去.

      454 牛奶漬魚格外香

      把收拾好的魚片放到牛奶裡泡一下, 取出後裹一層幹麵粉, 再入熱油鍋炸制,其味格外香美.

      455 暖瓶做稀飯

      在熱水瓶內放150克大米, 沖入開水, 數小時後自成稀飯, 且味美好喝.

      456 排骨湯放醋好

      排骨湯味道鮮美,營養豐富.煮湯時,如放點醋, 可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來, 被充分利用,營養價值更高.此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞.

      457 泡菜水裡放豆腐數月不壞

      豆腐放在泡菜水裡,四五個月不腐敗,烹食更加可口.

      458 泡菜壇沿的水應放鹽

      泡菜壇蓋好蓋子後, 壇沿要放滿水, 這是保證泡菜品質的重要一環. 由於水容易蒸發, 若忘記加水, 壇沿的水就很快幹掉,會使細菌侵入, 影響泡菜的品質. 如在壇沿的水中加適量的鹽, 即可減慢其蒸發. 放鹽量至少達到鹽能與壇蓋接觸的程度. 由於壇沿邊的水成了鹽溶液, 細菌不易繁殖, 泡菜的品質就能得到保證了.

      459 泡發木耳方法1

      用涼水泡發木耳,可使其脆嫩爽口.

      460 泡發木耳方法2

      用燒開的米湯泡發木耳, 可使木耳肥大 . 鬆軟, 味道鮮美.

      461 泡海蜇絲的方法

      泡海蜇絲掌握不好就會收縮, 或者不衛生. 應先用滾開水沖一下然後立即投進涼開水中浸泡,海蜇不會縮,且爽口味美.

      462 配製發酵劑

      如果你事先沒有發麵而又急於吃饅頭,可用500克麵粉加50克食醋、350克溫水的比例發麵, 將其拌勻, 發10分鐘左右, 再加小蘇打約5克,揉到沒有酸味為止. 這樣發麵, 蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃.

      463 烹的特點

      烹, 是在炸的基礎上, 再加調料湯汁燒煮. 與溜不同的是, 烹所用的調味汁一般是不加澱粉勾芡的清汁, 溜則大都用加澱粉勾芡的混汁. 烹製的菜常是外香脆、裡軟嫩, 帶有湯汁, 如烹明蝦等.

      464 烹調的火候

      火候是烹製菜肴的關鍵. 如果火候掌握不好, 儘管是上等原料, 烹製出來的菜還是達不到色、香、味、形、質俱佳的要求.火候是指在烹製過程中使用火力的大小和時間的長短. 一般將火力分為旺火、慢火、微火三種. 不同的烹調方法, 要用不同的火候.旺火, 通常用於快速烹製, 使菜肴香脆松嫩, 如炸 、炒、爆、溜、烹、氽等.慢火也叫中火, 一般用於較慢的烹製, 使原料軟嫩入味, 如煎、 貼等. 微火也叫文火、泡火, 用於需要較長烹製時間的多湯汁的菜肴, 使原料酥爛, 湯味鮮美, 如燉、燜等.

      465 烹製海帶如何才爛得快

      烹製海帶時, 加少許醋, 海帶易爛;或放入幾棵菠菜, 也能使海帶爛得快.

      466 烹製整禽巧脫骨

      清蒸、燉或燒整雞、整鴨前,要先用刀平著把雞、鴨的胸脯拍塌,腿節拍斷.這樣製作出的雞、鴨骨頭能順利脫掉.

      467 硼砂燒肉不膩

      做紅燒肉時,先用少許硼砂把肉醃制一下,可使成品肥而不膩, 甘香可口.

      468 啤酒炒肉格外鮮

      在炒肉片用的掛漿澱粉糊裡, 倒入少許啤 酒, 菜肴則格外鮮嫩味美. 因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解.

      469 啤酒的保存

      啤酒越新鮮越好. 所以, 買回來啤酒, 最好儘快飲用.啤酒切忌放在陽光直射或溫度高的地方. 也不要長期放在冰箱內, 在飲用前冷藏一下即可,否則容易引起蛋白質霧狀沉澱. 再者切忌一會兒放在冰箱裡, 一會兒又拿出來, 反復時冷時 熱, 也會引起蛋白質霧狀沉澱.

      470 啤酒調味

      夏季做各種拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香.

      471 啤酒饅頭鬆軟

      和麵時, 在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半), 這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟.

      472 啤酒燒牛肉味獨特

      用啤酒代替水燒煮牛肉,可使肉質鮮嫩,香氣撲鼻.

      473 啤酒增味法

      啤酒中加少許咖啡和糖再飲用, 上口苦澀中含有幽香, 回味甘醇.

      474 啤酒蒸雞味純正

      清蒸雞時,先用含啤酒20%的啤酒水將收拾乾淨的浸泡20分鐘,然後上鍋蒸制.成品味純正,鮮嫩可口.

      475 啤酒做餅味道香

       做蔥油餅或甜餅時, 在麵粉中摻一些啤酒 , 餅又香又脆, 還有點肉香味.

      476 啤酒燉魚省時味鮮

      燒魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,徹底除去腥味,使魚更鮮.

      477 皮蛋的品質鑒別

      皮蛋是我國名產,一般多採用鴨蛋加工而成(有些地區也有用雞蛋加工而成的稱為雞皮蛋). 加工後的蛋白表面產生美麗的花紋, 狀似松花, 故又稱松花蛋. 皮蛋的品質可以從以下幾個方面加以鑒別:

      (1)外觀與手感. 包料完整、無黴, 泥剝掉後殼完整. 用蛋輕敲桌面有彈動感, 搖晃時無動盪聲. 也可用左手握蛋, 右手食指敲蛋的小頭, 感到有彈性顫動的為好蛋.

      (2)打開一個觀察. 蛋白凝固、清潔、有彈性. 縱向剖開後, 蛋黃呈淡褐、淡黃色, 中心較稀. 無搭殼或僵硬收縮現象.

      (3)嘗味. 芳香, 無辛辣味或橡皮味、臭味. 如搖晃有水蕩聲, 打開後蛋白粘滑, 中心發糊, 有刺鼻臭味的, 不可食用.

      478 皮蛋能解醋

       做菜時若醋放多了,可馬上剝一個皮蛋搗爛拌入,即能起到一定的中和作用.

      479 貧血病人多吃什麼食物好

      貧血病人應多吃含鐵成分多的食物, 如動物肝臟和其他內臟, 還有瘦肉、蛋類, 蔬菜中的苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、蘿蔔纓、莧菜、薺菜、番茄,水果中的桃、李、杏、葡萄乾、紅棗、櫻桃等.

      480 蘋果貯存方法1

      把水缸洗淨晾乾, 放在陰涼處, 缸底放一個盛滿淨水的罐頭瓶, 瓶不加蓋.早晨低溫時, 將包好的蘋果層層裝入缸內, 裝滿 後, 用厚塑膠膜封閉缸口. 貯存4~5個月, 好果率可達90%以上. 也可在水缸內放半瓶75%的酒精, 酒瓶開口, 缸內裝滿蘋果後, 用棉絮蓋嚴缺口, 再蒙上一層塑膠布, 將缸口封閉, 食用時隨取隨蓋。

      481 蘋果貯存方法2

      紙箱或木箱貯存:要求箱子清潔無味, 箱底和四周放兩層紙. 將包好的蘋果, 每5~10個裝一小塑膠袋. 早晨低溫時, 將裝滿袋的蘋果, 兩袋對口擠放在箱內, 逐層將箱裝滿, 上面先蓋2~3層軟紙, 再覆上一層塑膠布, 然後封蓋. 放在陰涼處, 一般可貯存半年以上 。

      482 瓶裝酒能存放多久

      白酒. 酒度數較高, 不易變質, 但滲透力強. 一般瓶裝白酒, 在0~30℃條件下, 可保持1年不渾濁、不沉澱. 啤酒. 酒精含量很低, 含有大量二氧化碳,受熱、受凍、接觸空氣, 都易造成渾濁、沉澱、 變質. 熟啤酒在5~25℃條件下, 可貯存3~4個月 , 鮮啤酒在同樣溫度下貯存期為7天.葡萄酒、果露酒. 含有一定糖分和酸度, 溫度驟升驟降都易產生渾濁、沉澱. 在5~25 ℃條件下, 其穩定期為6個月. 各種汽酒、香檳酒在5~20℃條件下, 3個月內不會產生渾濁、沉澱.

      483 葡萄酒可除水銹味

      外出旅行時, 人們常用軍用水壺帶些涼開水, 而這種水常常帶有一股水銹味. 如果先在水壺內加一小匙紅葡萄酒, 就可使 水不變味.

      484 葡萄酒可使蘋果耐貯存

      長期貯存的蘋果, 即使不腐爛, 也會乾巴走味. 如果將蘋果放入加糖的葡萄酒中稍煮一下, 不但耐貯存, 而且吃起來別有風味.

      485 葡萄酒種類的區別

      葡萄酒種類很多, 分類標準也不統一。

      從酒的顏色分, 有紅葡萄酒、白葡萄酒和淡紅(桃紅)葡萄酒;

      從含糖量上分,有幹(酸)葡萄酒(含糖量在1%以下)、半幹(半酸)葡萄酒(含糖量在1~4%之間)、半甜葡萄酒(含糖量在4~9%之間)、甜葡萄酒(含糖量在10~12%之間)、超甜葡萄酒(含糖量在12%以上);

      從酒精濃度上分,有低度(酒度在10%以下)和高度(酒度在10~18%)兩類。

      此外,還可按含果汁比重,分為全汁、半汁或30%汁的葡萄酒;按酒液中是否含二氧化碳,分為起泡葡萄酒(大小香檳、葡萄汽酒)和穩定葡萄酒(不含二氧化碳).

      486 葡萄酒做沙拉

       葡萄酒開瓶後,若存放過久,就會變成"醋",具有芳香味,用來做沙拉非常好吃

       487 普通醋增香法

       在普通醋內滴幾滴白酒和加入少許食鹽,可使其變成香醋.

       488 氣壓保溫瓶第一杯水不宜喝

       煮沸的飲用水都含有一定量的礦物質和化學元素. 氣壓保溫瓶灌進開水後, 由於沉澱, 瓶底含的礦物質和各種化學元素相對比較多, 壓第一杯水時會把瓶底的沉澱物吸出來, 喝了對身體有害. 因此最好不要喝第一杯水.

       489 巧拔豬蹄毛

       豬蹄上毛比較多, 收拾起來十分費事. 可以將洗淨的豬蹄用沸水煮一下, 再放入清水中, 用指甲鉗拔毛. 這樣拔毛既快又好又乾淨, 比用其他工具快好幾倍. 用同樣的方法也可以拔鴨子的絨毛.

       490 巧剝雞蛋殼

实用生活小窍门大全 吃出來的生活實用大全(五)

       煮好的雞蛋, 最怕蛋殼與蛋白粘在一起, 不易剝離. 如果把剛煮好的雞蛋立即用冷水激一下, 蛋殼就容易剝下來了. 而且此法還能迅速排除鮮雞蛋受熱後放出的一股氫硫化物的氣味 .

       491 巧存蛋白

       如果取出的蛋白一時使用不完, 放在碗裡澆上一些涼開水, 可以保存數天不壞. 要使蛋白變稠, 可放進一些糖或滴上幾滴檸檬汁. 如果一時找不到糖和檸檬汁, 放少許鹽, 也可將蛋白變稠.

       492 巧斷大棒骨

       人們喜歡用大棒骨熬湯, 因為它是人體補充鈣質最好的食品之一, 但剁棒骨很費勁, 甚至會把斧子、案板剁壞了. 可豎著 拎住棒骨的一側圓頭, 用菜刀背在棒骨中間稍用力一敲, 聽到有斷裂, 用手一掰, 就行了. 這樣既不會毀壞工具, 又省力。

       493 巧發綠豆芽

       取新花盆一個(最好深 些, 用舊花盆豆芽易爛), 底上的小孔用瓦片堵好. 綠豆揀去碎石雜物後, 用水淘洗淨倒入花盆, 深度約2-3釐米, 蓋上濕布放溫暖處, 每天向裡澆幾次自來水, 豆芽拱出後壓上木板, 上面放上磚或石塊, 約一周時間就長成粗 壯豆芽. 若用二三隻花3盆倒換, 每天都能吃上新鮮的豆芽.

       494 巧擠檸檬汁

       事先把檸檬放在熱水裡浸泡幾分鐘, 就能擠出更多的檸檬汁.

       495 巧烙餡餅

       不少人烙出的餡餅皮硬難咬, 如在餡餅將熟前刷些油水混合液在餅的兩面, 稍燜片刻再出鍋, 烙出的餡餅既油汪汪又柔軟

       496 巧取核桃仁

       吃核桃, 一般都用錘子或磚頭, 砸開硬殼, 取出果仁, 但往往果仁也同時被砸碎. 怎樣才能取出完整的果仁呢?可將核桃放 在蒸籠內用大火蒸8分鐘後取出, 立即放入冷水中浸泡, 3分鐘後撈出, 逐個破殼, 就能取出完整的果仁. 如果要去掉果仁上的皮, 只要把果仁再次投入開水中燙4分鐘, 取出後用手輕輕一撚, 就能把皮剝下來了.

       497 巧取雞蛋清

       烹製菜肴, 有時需要用雞蛋清. 怎樣將蛋清從雞蛋中取出來呢? 可用針在蛋殼的兩端各紮一 個孔, 蛋清會從孔中流出, 而蛋黃較大流不出, 仍留在蛋殼中. 也可用乾淨紙卷成一個小漏斗,漏斗小口下放一隻杯子, 把蛋打開後, 倒入紙漏斗裡, 蛋清就會通過漏斗的小口流入杯內, 而蛋黃則整個留在了紙漏斗裡.

       498 巧取肉末

      從市場上買回的肉末, 一般是用紙包裝的, 肉末粘在紙上, 很難取盡, 弄不好還會將紙屑混進肉末中. 如果先用涼水把包裝紙濕一下, 就好取多了.

       499 巧取西瓜汁

       西瓜洗淨剖成兩半, 將半個西瓜置容器上, 用不銹鋼長匙柄, 穿透瓜皮使通容器, 然後用匙不斷挖擠瓜瓤, 瓜汁即慢慢流入容器. 待其汁盡後, 再如法取另一半西瓜的汁.

       500 巧去蠶豆皮

       幹蠶豆去皮, 比較費勁. 可把幹蠶豆放入陶瓷器皿內, 加入適量的堿, 倒入開水悶1分鐘, 即可比較容易地把蠶豆皮剝下. 但剝出的豆瓣要用水沖洗一下, 去掉堿味.

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/305051/497000155828.html

更多阅读

实用生活小窍门大全 220个超实用的生活小窍门

  220个超实用的生活小窍门,洗衣机用完后不要马上合盖子、西瓜汁预防醉酒、午饭后喝一杯浓咖啡瘦身等等,绝对是实用生活的“宝藏山”,快快分享,多多挖掘吧!  1、当石灰飞入眼睛,热辣难忍时,只要滴少许糖水。就可解除痛苦。  2、浴

实用生活小窍门大全 220个超实用的生活小窍门(1-55)

  220个超实用的生活小窍门,洗衣机用完后不要马上合盖子、西瓜汁预防醉酒、午饭后喝一杯浓咖啡瘦身等等,绝对是实用生活的“宝藏山”,快快分享,多多挖掘吧!  1、当石灰飞入眼睛,热辣难忍时,只要滴少许糖水。就可解除痛苦。  2、浴

实用生活小窍门大全 60则实用的生活小窍门

   60则实用的生活小窍门,做个会生活的达人一族吧。  1、吃了辣的东西,感觉就要被辣死了,就往嘴里放上少许盐,含一下,吐掉,漱下口,就不辣了。  2、牙齿黄,可以把花生嚼碎后含在嘴里,并刷牙三分钟,很有效。  3、若有小面积皮

实用生活小窍门大全 超实用的100个生活小窍门

   超实用的100个生活小窍门  1、眼睛如果进了小灰尘,闭上眼睛用力咳嗽几下,灰尘就会自己出来了。  2、仰头点眼药水时微微张嘴,这样眼睛就不会乱眨了。  3、吃了有异味的东西,如葱、蒜等,吃几颗花生米就可以有效去除口

实用生活小窍门大全 110个超级实用的生活小窍门

爱华生活常识配图   100多个超级实用的生活小窍门  1、当石灰飞入眼睛,热辣难忍时,只要滴少许糖水。就可解除痛苦。  2、浴室镜子上的水雾干湿毛巾都很难清理,可先在镜子上涂一层香皂,再用干抹布抹干,镜子很容易恢复清晰。

声明:《实用生活小窍门大全 吃出來的生活實用大全(五)》为网友卟浪漫浪漫分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除