爱华网之前我们在“文怡家常菜”微信里发过2篇帖子：《为啥做面包总是失败呢？》and 《做面包失败后，你最想问的13个问题》（戳标题，能直接看内容哈），但还有很多童鞋过来问各种失败的原因。
我琢磨着，要不拍个视频吧，把面包制作的基础流程和方法都拍下来，这样儿更直观。大伙儿再结合着前面2篇帖子看一下儿，应该很多问题就能迎刃而解啦~~
OK，面包制作的基本流程和方法就是这样儿了，是不是很清晰，一看就明白了？
但有几个要点，我还是要说说，这可是做好面包的关键哦，别找理由，必须看！
1和面的水应该怎么加啊？一次性都放进去么？原料混合时，水不要一次性全部放进去。因为不同品牌的面粉，吸水性不同，所以要按方子给出的量，先留20-30克，活成团之后，如果觉得面团过干，再把剩下的水加进去。
2
放入面团儿里的黄油，是硬的么？
当然不是。黄油要提前从冰箱里取出，进行室温软化。太硬不行，融化成液体也不行，要用手一按，像牙膏那种状态，就OK了。
3揉面的手法，跟咱中餐里的面食有区别么？必须有啊！揉搓面团儿and 面团儿加入黄油后摔面的手法，一定要好好儿看视频，这里一两句话也描述不清，看视频，照葫芦画瓢，模仿老师的手法动作，是最直接有效的方法。
4到底什么是手套膜？怎么才能判断我的手套膜揉好了？“手套膜”就是咱做面包时常说的“完全扩展状态”。
怎样才能知道手套膜揉好了呢？很简单：揪下一小块儿面，按扁，用双手的手指肚旋转着抻拉面团儿，如果可以抻出一个薄且透明的薄膜，有一定韧性，用手戳破时，洞的边缘是光滑的，无锯齿的状态，就行了。
还是上面那句话：仔细看视频！老师的动作很专业哦~~
5怎样才能知道面团儿发酵好了？很简单，用手指蘸点儿干面粉，在面团上戳个洞，如果这个洞不回缩，面团不塌陷，就说明发好啦。
6面包整形时有需要注意的么？针对视频里的这个小餐包来说，整形上没有什么需要注意的，唯一要嘱咐大家的就是，要把光滑的那面儿朝上，封口的地方朝下，这样烤出来才漂亮。
OK，该说的我基本都说完了，大家好好儿学，好好儿练，我就等你交作业了哈~~
今天微信第2条推送的那个配方，就很适合在家练手用，试试看吧！
如果你还有什么想学的，想问的，尽管留言给我吧，保不齐下个视频，就给你解答哦！
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