西湖龙井等级分辨起来很简单。仔细观察它们的外形就可以知道了。早期的龙井茶的分为13个等级，后来简化为6个等级。主要是通过采摘时茶叶的嫩度和大小来区分。特级龙井，外形为一芽一叶初展，芽长于叶，长度在3厘米以内，且外形扁平光滑，茶叶较为饱满，大小比较均匀，状似莲心，故称“莲心”。色泽为翠绿尚润，香气嫩香。是茶树嫩芽初迸时采摘的。一级龙井，为一芽一叶开展，或一芽二叶初展，较扁平光滑。尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气为清香，汤色黄绿尚明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽。二级龙井，外形是一芽二叶开展，较扁平。略带阔条，尚匀洁净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，滋味尚醇，叶底尚嫩匀。三级龙井，是一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平。四级龙井，一芽二 三叶与对夹叶，尚扁平，较宽，欠光洁。五级龙井，一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙。龙井的等级还与炒制工艺的成败有关，准确的杀青和合理的干燥才能制作出好的西湖龙井。
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